Ріпакова олія - користь і шкода, склад, використання - Популярне про здоров’я
Склад ріпакової олії та властивості
Цей продукт відрізняється низьким рівнем насичених одноосновних карбонових (жирних) кислот - 6%: - пальмітинової - 4,5%, - стеаринової - 1,5%.
У його складі також містяться 94% поліненасичених жирних кислот:
- лінолевої (Омега-6) - 23%, - олеїнової (Омега-9) - 59%, - ліноленової (Омега-3) - 12%.
Як і всяка рослинна олія, рапсова також містить вітаміни: А, Е (токофероли), Д, К.
Смак і запах дуже нагадують оливкову олію. На відміну від соєвої та соняшникової олії, прозорість його зберігається тривалий час, не каламутніє і не змінює запаху, ніж тішить споживача.
Використання ріпакової олії
Популярність олії з ріпаку, на думку експертів, пояснюється тим, що виробництво її не надто затратне, а відходи використовуються на корм для тварин.
Його широко застосовують:
Корисність та шкода ріпакової олії
Ріпакова олія має такі властивості:
• Покращує опірність організму. • Підвищує імунітет. • Знижує рівень холестерину. • Позитивно впливає на ендокринну та нервову системи. інфекцій. • Сприяє загоєнню ран та подряпин. • Сприяє нормальному розвитку ембріона.
Співвідношення 1:2 поліненасичених жирних кислот (ліноленової та лінолевої) у ріпаковій олії майже ідеальне. Вміст олеїнової кислоти дозволяє включати його в меню дитячого та дієтичного харчування. Хоча варто мати на увазі, що лікарі радять не захоплюватися цим продуктом для харчування дітей, оскільки можуть бути наслідки від його застосування: уповільнення процесівзростання, проблеми у статевому розвитку.
Присутність цієї олії в раціоні харчування зміцнює стінки судин, перешкоджає тромбоутворенню та знижує ризик онкозахворювань. Усього одна столова ложка відшкодує добову потребу у вітаміні Е.
Ріпакова олія благотворно впливає на жіночий організм, оскільки містить речовину, подібну до жіночого ендогенного гормону естрадіолу, який готує жіночий організм до зачаття і впливає на загальну привабливість жінки: еластичність шкіри, блиск очей, настрій.
Не можна використовувати цю олію людям із жовчнокам'яною хворобою (гострою стадією), хронічним гепатитом у стадії загострення, діареєю та індивідуальною непереносимістю інгредієнтів. Не варто захоплюватися їм і людям із надмірною вагою.
Деякі вчені запевняють, що вживання в їжу ріпакової олії (і навіть макухи на корм тваринам) неприпустимо, оскільки вона є однією зі складових пестицидів: якщо їм окропити рослини, комахи в саду загинуть.
Як вибирати та використовувати ріпакову олію?
Колір його має бути жовтим, без осаду. Намагайтеся уникати покупки гідрогенізованої олії.
Зберігати його треба у скляному посуді у прохолодному темному місці.
Використовувати масло краще як заправки. І хоча виробники стверджують, що смажити на ньому теж можна, краще уникати цього способу, оскільки при термічній обробці корисні сполуки та речовини зазнають руйнування та утворюються канцерогени, вдихання яких з димом може спричинити рак легень.
Ми говорили про ріпакову олію, які від неї користь і шкода, про її склад, використання. Будь-який продукт певною мірою несе як користь, так і шкоду. Тому визначити для себе, чи потрібно Вам ріпакова олія, і що отримаєте від неїзастосування більше - користі чи шкоди - Ви повинні вибрати самі індивідуально.