Рис червоний
Рис червоний
Калорійність – 370 ккал (відварений рис – 125 ккал).
Червоний рис вважається найкориснішим серед інших різновидів цієї культури. Має пікантний аромат, солодкуватий, горіхово-жасминовий присмак. Батьківщиною вважається Таїланд. У Стародавньому Китаї його проставляли, про нього складали легенди, їм нагороджували за особливі заслуги, він був присутній на столі заможних людей. Сьогодні червоний рис доступний усім, що культивується всюди. Виведено безліч сортів, що відрізняються смаком, формою зерна. В Україні почали культивувати нещодавно. Основне виробництво Індії, Франції, США.
Корисні властивості
Користь червоного рису незаперечна. В наявності 8 незамінних амінокислот, поживна цінність порівнюється з м'ясом. Необроблене зерно, яке не піддавалося шліфуванню, містить максимальну кількість клітковини та вітамінів. Переваги червоного рису – відсутність глютену, що викликає алергію. Продукт має нижчий глікемічний індекс, відповідно не підвищує рівень цукру, оскільки білий рис.
У складі повний набір вітаміну, а також РР, К, Н, Е, холін. Достатня кількість важливих мінералів: фосфор, йод, мідь, магній, залізо, марганець, калій. Кількість білків доходить до 7,9 г, жирів – 2,9 г. Лідирує серед злаків за наявністю складних вуглеводів – 73 г. .
Калорійність рису залежить від приготування, наприклад, енергетична цінність 100 г відвареного зерна 125 ккал. У сукупність з іншими продуктами та жирами енергетична цінність порції можедосягати 380 - 400 ккал.
Як впливає на організм
Вживання червоного рису дає енергію, благотворно позначається на працездатності всіх органів, особливу користь приносить для серцево-судинної, кістково-м'язової та нервової системи. При регулярному використанні покращується мікрофлора, перистальтика, знижується холестерин, нормалізується обмін речовин.
Рис сприяє виведенню токсинів та шлаків, знижує концентрацію вільних радикалів. Чинить антиоксидантну дію, попереджає розвиток онкології молочної залози та товстого кишечника. Зміцнює кісткові тканини, знижує тиск, усуває відкладення солей у суглобах, зупиняє прогресію артриту, остеопорозу. Знімає запальні процеси, допомагає усунути дефіцит гемоглобіну, покращити склад крові.
Корисні властивості червоного рису – це поживність, легке засвоєння, відсутність навантажень на організм. М'який, обволікаючий вплив на стінки шлунка, стравоходу дає можливість включати до раціону при гастриті, виразкових ураженнях слизової шлунково-кишкового тракту, підвищеної кислотності. Здатність рису виводить зайву рідину, покращує стан нирок і серця.
Як правильно вибирати
Цінові характеристики червоного рису значно вищі за вартість звичайного білого зерна. Важливо у процесі придбання переконається у цілісності зовнішньої оболонки, відсутності тріщин, борошнистого нальоту та сколів. Має значення калібрування крупи.
Менш корисним буде рис у складі сумішей для швидкого приготування, оскільки такий продукт проходить спеціальну обробку та втрачає частину цілющих властивостей.
Способи зберігання
Умови та термін зазначені на упаковці. За дотримання правил може використовуватися протягом року. Зазвичай це сухе приміщення, закрита тара, відсутність прямого впливу.сонця.
З чим поєднується у кулінарії
Корисне поєднання продуктів
Червоний рис популярний у дієтичному харчуванні. Зазвичай застосовується у поєднанні з басмати, диким та білим рисом. Нестача деяких амінокислот (глутамін, аспарагін) компенсують з'єднання з машем, квасолею, червоною та зеленою сочевицею. Розроблено багато рисових дієт для схуднення, але такі радикальні методи підходять не всім. Дотримуючись правильного харчування і бажаючи навести фігуру в порядок, можна раціонально використовувати червоний рис, замінюючи цим продуктом один прийом їжі.
Корисно поєднувати відварений рис із тушкованими коренеплодами, овочами. Додавати кунжут, насіння соняшнику, арахіс, насіння гарбуза та льону. Готувати різотто, овочевий плов із невеликою кількістю сухофруктів. Єідеальні рецепти для схуднення, наприклад:
- Червоний рис з цукіні та кукурудзою.На 1,5 склянки червоного рису потрібно качан кукурудзи, пучок кропу, часник, сік половинки лимона, оливкова олія, ложка кедрових горішків.
- Червоний рис зі стручковою квасолею та креветками.На склянку сухої крупи потрібно 3 ст. л. кунжутної олії, 3 часточки часнику, перець чилі, жменя подрібненого кореня імбиру, устричний соус, 200 г чистих креветок, зелена цибуля.
Протипоказання
У порівнянні з білим рисом червоний не має протипоказань. З обережністю при зниженому тиску. Недоварений рис може викликати тяжкість і біль у шлунку, дратувати слизову оболонку кишечника.
Застосування в медицині та косметології
Червоний рис використовується в комплексному лікуванні при різних отруєннях для детоксикації організму. Включається до раціону при дисбактеріозі, ожирінні, підвищеному холестерині, цукровому діабеті, недокрів'ї. Рекомендується для очищення лімфи,нормалізації мікрофлори, покращення травлення, активації функціональності органів ШКТ. Призначається у післяпологовий період, при проблемах із наднирковими залозами, зором. Входить у терапію гастриту, ентероколіту, виразки шлунка.
У народній медицині червоний рис є засобом зміцнення кістково-м'язової системи, відновлення моторики кишечника. Використовується в харчуванні при підвищеному тиску, серцевих захворюваннях, відвар вживають при діареї. Вимочений рис використовують за спеціальною схемою для очищення судин. Китайські цілителі застосовують у методиках з омолодження та лікування внутрішніх органів. Косметологи радять вживати двічі на тиждень при ранній сивині, випаданні волосся, для запобігання розвитку негативних вікових змін.