Risotto (Різотто) - переклад італійського рецепту

(Рецепт від італійського перекладача)

різотто
Різотто (risotto)

Сьогодні перекладач розповість вам, як приготувати Різотто. Це типова страва Північної Італії, нарівні з макаронами та кукурудзяною полентою.

Італійською: "Risotto". Перекладається українською як "Стродо з рису".

  • Рецепт переклав: Італійський перекладач Роман
  • Перша страва з італійського меню
  • Рецепт на 4 порції
  • Час приготування: 1 година

Інгредієнти:

  • 1 літр бульйону (приблизно), краще зваріть із запасом.
  • 250 г рису сорту Arborio [ціна 1 кг в Італії

2 євро], (або Carnaroli, Matarelli, Baldo - але в Україні ви їх навряд чи знайдете, і навіть в Італії я таких не пам'ятаю)

  • 300 г наповнювача (курка, сьомга, куряча печінка, гриби, м'ясо і т.д.).
  • 2 столові ложки олії (рафінованої оливкової або соняшникової олії)
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 1 дрібно подрібнена цибулина
  • 1/2 склянки білого вина
  • 100 грам пармезану або схожого твердого сиру
  • Сіль, перець, базилік за смаком

    • Як приготувати:

    Крок 1 : приготуйте бульйон (курячий, м'ясний чи грибний).Крок 2 : Дрібно нарізати цибулю.Крок 3 : Розтопити в сковорідці олію (вершкове та рослинне, бажано оливкове, у пропорції 50/50) і злегка пасирувати цибулю.Крок 4 : У цю масу додаємо рис. МалНЕ мити. З розрахунку 1 склянка (у перекладі 200 г) рису на 4 порції. Чекаємо, поки рис вбере масу з цибулі та олії. НЕ солити, тільки бульйон має бути трохи солоним.Крок 5 : Коли цибуля вбере цю масу, додаємо 1/4 склянки сухого білого вина і чекаємо 2-3 хвилини.Крок 6 : Починаємо потрохудодаватиГАРЯЧИЙ бульйон, постійно помішуючи. Час приготування рису – 15-16 хвилин. При приготуванні рис не повинен бути сухим і не повинен бути залитий бульйоном надмірно. Має бути консистенція рідкої рисової каші. Спробуйте, т.к. всередині він повинен залишатися трохи недовареним (італійською al dente, що перекладається як "відчуватися на зубок"). СотейникНЕ накривати кришкою під час приготування.Крок 7 : Додаємо смакові добавки на вибір: сьомга / куряча печінка / білі гриби / дрібно порубана індичка. Т.к. рис готується 15 хвилин, інгредієнти треба додавати за стільки часу, щоб вони приготувалися разом рисом (наприклад, печінка за 10 хвилин до готовності рису).Крок 8 : посипаємо італійським сиром на вибір: Parmigiano regiano / Grana Padano / Pecorino / або будь-якийТВЕРДИЙ сир, він має бути твердішим, ніж Гоюс пармезан або Алтайський (але в умовах санкцій зійдуть і ці). Перемішуємо сир, потім знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та чекаємо 5-10 хвилин.

    Сотейник : має бути з товстими стінками.

    Харчова цінність:

    • Калорії: середньо
    • Жири: середньо, залежить від кількості посипаного тертого сиру
    • Вуглеводи: багато, як у будь-якого рису

    Цей рецепт перекладач записав зі слів технічного директора італійської компанії.

    Buon appetito! - У перекладі Приємного апетиту!