Рисові "млинці" для спринг-ролів - покроковий рецепт з фото на Готуємо вдома
Блинний торт "Букет троянд"
Здобний солодкий хліб-бріош до сніданку
Курка з лимоном та лавандою
Тарт "Сільський" з мигдалем та абрикосами
Торт "Ліка" з лимоном та полуницею
Зі страв китайської кухні мені, мабуть, найбільше подобаються спринг-роли: соковита начинка і хрумка оболонка з найтоншого тіста роблять їх настільки апетитними, що неможливо встояти і не спробувати хоча б один.
Але рисовий папір, в який загортають справжні спринг-роли, не так часто можна зустріти у продажу. Тому я спробувала знайти альтернативу і приготувала для них млинці, які, звичайно ж, не такі тонкі, як рисовий папір, але все ж таки спринг-роли з ними виходять теж дуже хрусткими.
складові
| 75-90 г |
| 50 г |
| 2/3 ст.л. |
| 80-90 мл |
Загальна інформація
Легкий
Кількість порцій
Покроковий рецепт з фото
Борошно з сіллю всипте в миску, влийте олію і розітріть його руками в борошні. Далі поступово додавайте воду до одержання м'якого, не крутого, але й не липкого тіста. Добре вимісити його протягом 15 хвилин. Загорніть плівку і залиште ще 15 хвилин полежати при кімнатній температурі.
*Борошно можна використовувати повністю пшеничне, або пшеничне з рисової. Рисова мука робить тісто пластичним, м'яким, але менш еластичним, надає готовим "млинцям" особливий смак.
Далі розділіть тісто на 10-12 кульок (я роблю 12шт.) Розкачуйте по дві кульки в два коржики діаметром трохи менше блюдця на дошці, присипаною борошном. Кожну змастіть з одного боку олією. З'єднайте коржики масляними сторонами всередину і знову тонко розкотіть в один млинець (діаметром приблизно як десертна тарілка).
*Будьте готові до того, що як тільки ви почнете розкочувати змащені олією коржі, воно трохи з них витікає. Витріть серветкою дошку і продовжуйте розкачувати далі.
Розкатаний тонкий млинець обсмажте на добре розігрітій сухій сковороді по 10 секунд з кожного боку.
*Дуже важливо не перетримати його на вогні, він буде пузиритися, але не повинен почати рум'янитися, повинен залишитися як би недопеченим.
Одразу ж обережно розділіть "млинець" знову на дві частини (для цього знайдіть по краях, де розділяються два коржики, які ви з'єднували, і обережно розведіть їх у сторони). Мають вийти два тонкі “млинці”.
*Якщо раптом вони погано розділятимуться, рвуться, значить при подальшому випіканні або розкачуйте їх трохи товстішим, або менше тримайте на вогні. Недопечені “млинці” добре поділяються.
*При бажанні, можна з цього ж тесту просто розкачувати дуже тонкі млинці-коржики і випікати кожен окремо. Але вони виходять трохи іншими, менш тонкими та еластичними.
На фото нижче ліворуч - млинець розкочений і випечений окремо, а праворуч - розділений із двох з'єднаних та розкочаних разом.
*Готові млинці, поки ви їх не використовуєте, складайте на тарілку і накривайте зверху вологим рушником, щоб у них не підсихали краєчки.
Потім робіть будь-яку начинку тазагортайте спринг-роли для обсмажування у фритюрі.