Різдвяна вечеря по-естонськи
Джерело: Aron Urb
- #visitestonia
Якщо ви потрапили до Естонії на зимові канікули, не можна не скуштувати традиційну різдвяну вечерю. Дізнайтеся, чим відрізняється естонське Різдво, що входить у святкове меню і як організувати трапезу, що запам'ятовується.
Зимова їжа
Зимові делікатеси
В Естонії росте дуже багато яблунь, але деякі з них особливі: зимові яблука зріють у кінці року і зберігаються всю зиму.
Фото: Jarek Jõepera
Естонський спосіб життя міцно пов'язаний із зміною сільськогосподарських сезонів. Влітку естонці ходять лісом по ягоди, а восени збирають урожай фруктів, овочів, зерна, коренеплодів та грибів. Всі ці продукти, а також м'ясо з ферм та мисливських угідь, соляться, маринуються, коптяться і зберігаються до зими. Відколи повсюди з'явилися супермаркети, робити домашні заготовки самому стало необов'язково. Тим не менш, цієї традиції ще йдуть у селах, а модні кухарі всіляко сприяють її відродженню.
Класичні страви та традиції
Картопля, соління та варення
Естонці збирають урожай овочів, фруктів, зерна та коренеплодів, щоб заготувати їжу для різдвяної трапези.
Фото: Toomas Tuul
Зимові страви добре насичують і допомагають не замерзнути в холодну погоду. Різдвяні страви є винятком: це кров'яна ковбаса, холодець, кисла капуста, салат із гарбуза, печена картопля і свинина. Приготування традиційного хліба та пряників – відмінна розвага для всієї родини. На святковому столі завжди можна знайти яблука та мандарини.
Саму різдвяну вечерю влаштовують на Святвечір, або в ніч перед Різдвом. Це важливе сімейне свято, яке зародилося ще за язичницьких часів. Щоб забезпечити собіхороший урожай наступного року, естонці подавали до столу сім, дев'ять і навіть дванадцять страв. Їжу залишали на всю ніч, а заглядати під стіл заборонялося – вважалося, що це священне місце, де мешкають парфуми, тому упущені шматки там і залишалися.
Де повечеряти?
У цих ресторанах можна влаштувати собі різдвяну вечерю – як у справжньому естонському будинку.
Свято у багатого купця
Фото: Toomas Tuul
Olde Hansa, середньовічний ресторан у центрі Старого Таллінна, влаштовує автентичні старовинні трапези – при свічках та з живою музикою.
Інтер'єр та меню ресторану Kaerajaan надихнуті естонськими традиціями. Можна повечеряти на Різдво на Ратушній площі Таллінна.
Farm, один із найкращих естонських ресторанів, бере все найкраще від місцевих продуктів та новітніх кулінарних технологій.
Корчма Kolu почала працювати ще у 19 столітті. І сьогодні на території Естонського музею просто неба можна скуштувати традиційні національні страви.
У таллінській харчевні Kuldse Notsu Kõrts готують за традиційними рецептами, які передавалися з покоління в покоління: на Різдво можна продегустувати місцеві сири та ковбаси.
Кафе Kroon було відкрито до Пярни, коли в ході ще були естосні крони. Тут подають сучасні варіанти старовинних страв, на кшталт свинячого жаркого, кислої капусти або картопляного салату.
На мизі Пих'яка працює місцевий ресторан міжнародного масштабу: усі страви готуються із продуктів, що вирощуються тут же.
У тартуському Пороховому льоху з високими стелями та непередаваною атмосферою можна скуштувати традиційні естонські та німецькі страви.
Трактир Hansa Tall у Тарту пропонує провести святковий вечір у дусі староїГанзи.
У тартуському ресторані Entri на Різдво подають кров'яний пудинг, ребра, смажену картоплю та варення.