Різні соуси в харчуванні - Країна Мам
Соєвий соус у харчуванні мами, що годує
Одним із найспірніших соусів у харчуванні жінки є нещодавній на нашому ринку продукт – соєвий соус. Багато жінок полюбили його за особливий смак, його використовують при приготуванні багатьох страв, але чи можна його годувати грудьми?
Соєвий соус, виходячи з його назви, містить сою, яка оброблена особливим чином, соус виходить шляхом виділення з соку бобів під дією солоної води і подальшим його зброджуванням. У природних умовах цей соус готується довго, але не потребує консервантів для зберігання. Сьогодні все частіше соєвий соус одержують штучним зброджуванням сої з додаванням особливої закваски бактерій. А зовсім недобросовісні виробники застосовують соляну або сірчану кислоту, що робить соус вкрай небезпечним, особливо для жінок, що годують. Тому, в період годування груддю, особливо в перші три місяці, варто зовсім відмовитися від соєвого соусу. Надалі можна використовувати мінімальні кількості соусу для страв, суворо стежачи за реакцією дитини.
Кетчупи в харчуванні мам, що годують
Цей соус давно став традиційним для нашого столу – його подають до м'яса, макаронів та багатьох інших страв. Але в харчуванні тих, хто годує з ним, варто бути акуратними. По-перше, яскраві продукти у ранньому віці можуть викликати негативні реакції з боку травлення та провокують алергію. Крім того, склад багатьох недорогих кетчупів настільки «хімічний», що їсти його не варто навіть жінкам, що не годують.
Варто пам'ятати – чим дешевше кетчуп, тим менше натуральних компонентів у ньому міститься, і тим вищий потенційний ризик від його застосування під час годування груддю, не варто думати, що ви переплачуєте за бренд та вид упаковки. На самомуНасправді - кетчупи всі різні, і потрібно знати, як вибрати найбільш безпечний, якщо відмовитися від улюбленого томатного соусу ви не хочете.
Кетчупи екстракласу мають обмежений термін придатності, скляну герметичну упаковку та особливий склад – у них не менше 40% - це натуральні помідори, і всі інші добавки виключно натуральні, такі кетчупи дороги, їх зберігають недовго розкритими. Кетчупи більш бюджетного варіанту виготовляються з томатної пасти, в яку йдуть помідори низької якості, та яблучного пюре, модифікованого крохмалю та надлишку цукру та солі, а також додаються барвники та консерванти, різні хімічні добавки. Ці кетчупи продають у пластикових пакетах чи пляшках, що не додає їм корисності. Такі кетчупи варто зовсім виключити з харчування мами, що годує - вони викликають порушення травлення як у неї самої, так і у дитини, провокують алергію і зайву вагу.
Чим замінити магазинні кетчупи?
Якщо немає можливості купувати дорогі кетчупи гарної якості в магазині, а життя без томатного соусу ви не уявляєте, варто замінити такий продукт домашнім. Зазвичай це томати, прокручені через м'ясорубку або подрібнені блендером із додаванням зелені, трав та спецій. Але і такий кетчуп під час годування варто вживати лише зрідка і в зовсім невеликій кількості, не більше 1-2 чайних ложок, суворо відстежуючи реакцію дитини. Помідори, хоч і не мають високої алергенної активності, можуть викликати негативні реакції з боку шкіри або травлення малюка. Варто додавати кетчуп в харчування матері-годувальниці вже після півроку годування, коли травлення малюка стане міцнішим.
Оцтові заправки в харчуванні
У багатьох салатах та закусках присутня така заправка, як оцет у сумішізі спеціями чи окремо, але чи варто вживати його під час годування груддю? Дієтологи не відносять приправку страв столовим 9% оцтом до здорової їжі і схиляються до думки, що краще виключити подібні страви з раціону хоча б на перші 3-4 місяці годування. Оцет здатний викликати анемію у жінок, що годують, а гострота страви за рахунок його додавання призводить до спраги і додаткового водного навантаження на нирки. Якщо ви любите подібні страви – варто замінити традиційний оцет більш безпечним і м'яким. Це яблучний оцет, який отримується в результаті бродіння солодких яблучних вин. У цьому продукті немає оцтової кислоти, що негативно впливає на еритроцити та травлення. Але варто пам'ятати – у багатьох магазинах під виглядом яблучного оцту можуть продавати ароматизовані оцтові продукти синтетичного походження. Вони міцніші та дешевші, хоча натуральний яблучний оцет не може коштувати дешево. Вживати такий оцет можна не частіше 1-2 разів на тиждень у салатах чи закусках, акуратно пробуючи його вперше та ретельно відстежуючи реакцію на нього дитини.
Які соуси можна куштувати?
Соуси в руках умілої господині, здатні перетворити будь-яку нудну страву мами, що годує, на свято смаку. Можна використовувати в приготуванні їжі кілька базових соусів – обсмажене біле борошно в вершковому маслі, що використовують у своїй основі. Якщо до неї додати молоко та трохи солі, вийде чудовий білий соус для других страв та макаронів, риби. А якщо до цього соусу додати трохи тертого сиру пармезан, то це буде дуже смачна заправка до овочів. Якщо до суміші обсмаженого борошна та маса додати легкий бульйон (курячий, м'ясний чи рибний), солі та трохи перцю, цим соусом можна заправити страви з птиці. Коли дитина стане старшою, приблизно з 3-4 місяців, до цього бульйону можнадодати вершків, яєчний жовток та лимонний сік.
Всі нові продукти, у тому числі і соуси, потрібно вводити під контролем переносимості – не більше 1-2 ложок у стуки. Якщо знайомство пройшло сприятливо, можна розширювати раціон за рахунок додавання різних соусів.