Тайський салат з куркою та заправкою на кокосовому молоці, Кулінарні рецепти з фото

Не буду нічого писати про справжність цього рецепту - навіть у Тайланді кожна господиня готує курячий салат за своїм, але смак точно припаде до душі любителям тайської кухні. Кисло солодкий, кокосовий та дуже освіжаючий салат.

Інгредієнти для салату

• філе 6 курячих стегон,
• пучок листя салату (крес-салат, шпинат, рукола.)
• 8 помідорів чері,
• жменю смаженого горіха кешью або арахіс,
• 2 стрілки зеленої цибулі,
• 1 стеблинка лимонної трави,
• 1 чайна ложка кореня галангала (калгану),
• 1 червоний перець чилі,
• 12-15 листків м'яти.

Маринад для курки: 2 зубчики часнику, 3 столові ложки соєвого соусу, 1 чайна ложка коричневого цукру, 1 столова ложка соняшникової або оливкової олії.Заправка для салату: 240 мл кокосового молока сік 1 лайма, 3 столові ложки коричневого цукру, 2 столові ложки рибного соусу, ½ чайної ложки солі.

Рецепт приготування тайського салату

1. Готуємо маринад для курки: змішуємо соєвий соус, цукор, олію, додаємо подрібнений часник. Куряче філе маринуємо протягом 30 хвилин.
2. У цей час готуємо лимонно-кокосову заправку: всі інгредієнти (кокосове молоко, цукор, рибний соус та сіль), крім соку лайма, доводимо до кипіння в невеликій каструлі. Варимо 15 хвилин, часто помішуючи, щоб запобігти підгоранню. Додаємо сік лайма та доводимо соус до кипіння ще раз. Накриваємо кришкою і залишаємо до остигання.
3. Цибулю, лимонну траву, галангал, м'яту та перець нарізаємо дуже дрібно.
4. Обсмажуємо куряче філе на сковороді-гриль цілими шматками, по 3-5 хвилин із кожного боку.
5. Розрізаємо курку насмужки і змішуємо з цибулею, лимонною травою, галангалом, м'ятою та перчиком чилі.
6. Помідори нарізаємо на половинки.
7. Поміщаємо листя салату та помідори на тарілку, зверху викладаємо шматочки курки.
8. Посипаємо горішками та заправляємо соусом.

Тайський курячий салат готовий. Смачного!

---