Рол Філадельфія
Інгредієнти:
- Для приготування ролі Філадельфія знадобиться:
- Одноразові рукавички, ваги, килимок-макісу, дошка, половинка листа норі.
- Зварений та заправлений рис, ніж, вершковий сир.
- Слой лосося, огірок свіжий, авокадо.
Покроковий рецепт ролі Філадельфія
Для початку одягаємо одноразові рукавички. Змочуємо руки водою. Відміряємо на терезах кульку рису в розмірі 130 грамів сильно кульку стискати не потрібно. Щоб краще ліпився рис, рис має бути теплим.
Візьмемо лист норі і розламаємо його навпіл. Використовуємо половину листа норі. Листок норі укладемо гладкою до низу, а шорсткою до верху.
Легкими рухами розжалуємо рис поверхнею норі. Рис знизу має виступати на 1-0.5 сантиметр.
Перевертаємо рол на 180 градусів.
Додаємо сир Філадельфія (до країв додавати його не потрібно).
Додаємо соломку огірка. І соломку авокадо.
Загортаємо рол, притримуючи пальцями середину ролу.
Незабутній для щільності ролу підбити та підтягнути рол.
Дістаємо морожений пласт лосося і відігріваємо трохи.
(Як нарізати пласт лосося дивитись нижче.)
Відігрівання займає хвилин п'ять не більше. Як тільки сьомга на половину відтає, зверху на неї кладемо рол.
Загортаємо пласт сьомги на рол. Для того щоб рол був щільний і підібганий, його потрібно підбито і підтягнути. При загортанні потрібно бути акуратним, щоб сьомга не зіскочила або не порвалася.
Для полегшення нарізки нарізаємо рол відразу, поки сьомга повністю не розтанула. Складні роли ріжуться на вісім частин.
Щоб нарізати рол, спочатку потрібно змочити леза ножаводою. Режим рол навпіл, бажано одним рухам ножа.
Протираємо ніж ганчіркою після кожної нарізки. Згортаємо навпіл і відрізаємо жопки біля ролу. Протираємо та змочуємо леза ножа. Режим рол знову навпіл. Протираємо леза і нарізаємо дві половинки навпіл. У вас має вийти вісім частин. Після нарізки викладаємо рол. Для краси виконання можна зробити ротацію, задні шматочки перемістити вперед. Подаємо з трояндочкою імбиру і з листям васабі, вживаємо з соєвим соусом.
Нарізка лосося на рол Філадельфія
Тут ми покажемо як нарізати пласти лосося на Філадельфію. Для нарізки нам знадобиться пласт лосося. Приблизно довжиною 25см і шириною близько 15см. Для такої нарізки сьомга має бути злегка заморожена.
Пилимо сьомгу під кутом, давлячи лезом униз. Щоб нарізати пласт ви повинні не різати сьомгу, а пиляти, вперед назад. При нарізанні будьте вкрай обережні, щоб уникнути травми.
Товщина пласта має становити 2-3 міліметри.
Як пласт буде готовий, дав
її треба надати прямокутну форму.
Після цього пласт потрібно запакувати в плівку і заморозити до використання.