Ростбіф, маринований у соєвому соусі - рецепт з фотографіями - Patee
 | Перець запашний |
Опис рецепту - Ростбіф, маринований у соєвому соусі:
Ростбіф, маринований у соєвому соусі, прийде до столу і на свято, і для щоденного меню. Багато господинь з побоюванням ставляться до рецепту ростбіфа, вважаючи цю страву складною у приготуванні. Насправді все, що вам потрібно - це знати деякі секрети і вибрати правильне м'ясо. З нашим рецептом приготування ростбіфу з яловичини для вас буде легким і зрозумілим, а ваші близькі будуть приємно вражені вашою кулінарною майстерністю.
Ростбіф, маринований у соєвому соусі: склад, калорійність та харчова цінність на 100 г
Для приготування ростбіфу, маринованого в соєвому соусі, знадобиться яловичина, цибуля, часник, розмарин, перець чорний горошком, перець запашний, перець рожевий горошком, орегано сушений, петрушка, кінза, коріандр сушений, брусниця, соєвий соус, вустерський сіль.
| Перець запашний |
Однією із родзинок ростбіфа є його ароматна скоринка. Щоб її отримати, потрібно підготувати суміш приправ, яка включатиме три види перцю: рожевий, чорний та запашний. Висипте перець у ступу.
| Коріандр сушений |
Додати трохи сушеного коріандру.
Добре розштовхніть суміш у ступі. Для ростбіфа краще подрібнювати приправи перед приготуванням, а не використовувати мелені: так вони будуть ароматнішими.
Ростбіф готують виключно із яловичини. Ми взяли півкілограма багаття. Можна також використовувати оковалок, товстий і тонкий край або вирізку. Шматок має бути з прожилками жиру, "мармуровим": це допоможе отримати соковитий ростбіф. Не варто вибирати м'ясо теляти, парне чи заморожене м'ясо.
Найкращий вибір – м'ясо молодого бичка, яке витримане у сухому та прохолодному приміщенні при температурі 0–4 градусів. У домашніх умовах ви можете підготувати м'ясо, загорнувши його в пекарський папір і поклавши в холодильник на кілька днів.
Перед приготуваннямвийміть яловичину з холодильника і потримайте кілька годин, щоб температура його поверхні та середини стала рівна кімнатній. Промийте м'ясо, очистіть від плівок і промокніть серветкою.
Полийте м'ясо невеликою кількістю оливкової олії та розподіліть її по всій поверхні шматка.