Розчинна кава - що насправді в ньому знаходиться, Енциклопедія кулінарки
Неодноразово чашка кави рятувала нас від втоми. Ми п'ємо його, щоб відчути більше енергії для задоволення або на товариських зустрічах. Проте чи ви коли-небудь міркували, що насправді містить у собі розчинну каву?
Що насправді ми випиваємо разом із розчинною кавою?
До основних властивостей кави відносяться стимулююча, а також освіжаюча дія, викликана кофеїном, який міститься в ньому. Натуральна заварна кава є досконалим джерелом антиоксидантів, які викликають в організмі боротьбу з вільними радикалами, на жаль цих властивостей не можна приписати розчинній каві.
Переваги розчинної кави
Розчинна кава відома у світі з недавнього часу - 50-х років XX століття. До розвитку його популярності зумовив той факт, що його можна дуже швидко та легко приготувати. Достатньо лише залити гарячою водою, можна додати молоко – і все готове.
На його користь говорить також той факт, що не треба мучитися з осадом, що плаває у склянці. Крім того, виробники цього напою щоразу вигадують нові можливості його застосування, наприклад, в образі додатків до тесту та десертів.
Як зробити розчинну каву?
Не секрет, щоб насолоджуватися смаком кави, він повинен спочатку пройти ряд складних виробничих процесів. Кавові зерна зазнають подрібнення, а потім пропускаються через потік гарячої води з дуже високим тиском. Виникає екстракт, який піддається додатковому чищенню, фільтруванню, а в кінці сушінню.
Щоб можна було отримати розчинну каву в образі гранул, необхідно заварювання екстракту, який утворився, а потім переміщення його разомз гарячим повітрям у спеціально пристосований контейнер, у якому настає випаровування води, та виникають готові до вживання гранули кави. Як сучасний метод сушіння кави використовується заморожування.
Що ми п'ємо?
Не кожен з нас знає, що розчинна кава містить менше кофеїну порівняно із заварною кавою. Більш того, більшість виробників додають до своїх виробів штучні барвники, стабілізатори, емульгатори, загусники, а іноді також олії.
Доведено, що охратоксин, який споживається у великих дозах, збільшує ризик розвитку раку.