Розпочався Різдвяний піст – найрадісніший для православних християн
Він триває 40 днів і передує собою свято Різдва Христового.
Предписані Церквою правила помірності, такі ж, як і в Петрів піст.
Заборонено їсти м'ясо, вершкове масло, молоко, яйця, сир. Також у понеділок, середу та п'ятницю за статутом не можна їсти рибу, пити вино. Їжа готується без олії (суходіння), і їсти можна лише після вечірньої служби.
У вівторок, четвер, суботу та неділю можна готувати їжу з олією.
Також під час Різдвяного посту по суботах, неділях та у великі свята дозволено рибу.
П'ять ступенів суворості посту
- повне утримання від їжі;
- гаряча їжа без олії;
- гаряча їжа з олією (рослинним);
- Можна їсти рибу.
У день, коли дозволяється їсти рибу, можна їсти і страви з олією. До речі, воно у православних календарях називається оливою.
- Дотримання у певні дні суворішого посту, ніж зазначено, можна лише з благословення священика, - розповіли нам у Свято-Даниловому монастирі. - Пост тілесний, без поста духовного, просто обмеження їжі. Це навіть шкідливо. Нічого для душі, а це ваш моральний стан. Коли людина просто утримується від їжі, то її починає переповнювати почуття власної переваги, а це гординя – один із семи смертних гріхів.
Привчаємося постити
Основа посту – боротьба з гріхом через утримання від їжі. Саме помірність, а не виснаження тіла, тому правила дотримання постів кожен має порівнювати зі своїми силами, зі ступенем своєї підготовки до нього.
У піст треба входити поступово, поетапно, почавши хоча б з утримання від невирішеної їжі у середу та п'ятницю протягом усього року.
Ченці радять, не треба підходитидо поста необдумано. Починати постити надто суворо. Незабаром вони або підривають своє здоров'я, або від голодних спазмів стає злими та дратівливими. Пост стає нестерпним і вони його кидають. Кожен сам повинен визначити, скільки йому потрібно їжі та напоїв на день. Потім поступово зменшувати порції, але не до критичної норми.
І ще раз нагадаю, що бажаючі дотримуватися посту повинні порадитися з досвідченим духовником, розповісти йому про свій духовний та фізичний стан і попросити благословення на те, щоб постити.
Ми пропонуємо вам наше меню на кожен день Різдвяного посту
Бутерброд «Корисний сніданок»
1 банка печінки тріски - 230г., Зелений горошок - 200 гр. , зелена або ріпчаста цибуля (за бажанням)
Зелений горошок пропустити через м'ясорубку. Печінка тріски не дрібно розім'яти вилкою.
Перемішати горошок із печінкою. Спробувати. Якщо маса сухувата, а це залежить від стиглості горошку, додати трохи соку горошку з банки. Викласти паштет на скибочки житнього хліба. Для надання гостроти бутерброд зверху можна посипати дрібно різаною зеленою цибулею або дуже дрібно рубаною ріпчастою.
Суп чечевичний з грибами
Гриби порізати пластинками, покласти на лист і поставити в духовку при t = 220 ° C на 10-15 хвилин (на час приготування цибулі). Гриби повинні підвелітися, але не повинні почати пригоряти.
Цибулину та зубчик часнику дрібно нарізати та згасити з невеликою кількістю рослинної олії на середньому вогні. За бажання разом із цибулею можна згасити натерту на середній тертці невелику морквину. У невеликій каструльці довести до кипіння воду і викласти цибулю та гриби.
Через 5 хвилин всипати в каструлю промиту сочевицю. Варити при слабкому кипінні 5 хвилин. Посолити, поперчити іпокласти лавровий лист. Варити ще 3-5 хвилин. Під час подачі в тарілку покласти дрібно порізану зелень.
Рибні котлети «По-приморськи»
0,5 кг свіжої червоної риби - горбуша, сьомга, кета (без кісток і шкіри), 23 цибулини, 2 ст ложки олії, 100 гр батону, 3 ст ложки борошна, 1 ч ложки солі, 0,5 ч ложки соди
Рибу нарізати маленькими кубиками (заморожену рибу попередньо розморозити). Цибулю дрібно порізати і змішати з|із| рибою. Шматочки риби протерти на тертці (фарш вийде дуже ніжним), якщо немає часу, то провернути на м'ясорубці.
Додати 2 ст ложки олії і добре розмішати. Поставити рибу маринуватися в холодильник на 2:00. Знову ж таки, якщо ви поспішайте, можна обійтися і без попереднього наполягання. У рибу покласти сіль, соду, розмочений батон і добре перемішати. У сковороду налити олію шаром в 1мм і розігріти. Рибну масу зачерпувати столовою ложкою та викладати на сковороду.
Обсмажувати із двох сторін на середньому вогні.
Подавати краще з овочами або картопляним пюре, тушкованою капустою, вареною брюссельською або кольоровою, квашеною капустою, рисовою, гречаною кашею.
Баклажанна закуска зі свіжими помідорами та перцями
2 баклажани, цибулина, 200г свіжих помідорів, 2 болгарських перцю, 2/3 год ложки солі, 1/3 год ложки цукру, 3 ст ложки олії, 1 ст ложка 6% оцту (краще яблучного)
Баклажани очистити від шкірки, розрізати вздовж навпіл і покласти в духовку на ґрати при t=200-220°C. Готовність перевіряти, проколюючи гострим ножем м'якуш баклажану - якщо ніж входить легко, значить баклажани готові, якщо зі скрипом, значить потрібно пекти ще.
Перці та помідори вимити. У помідорів вирізати основу плодоніжки. У перців вирізати стебло і внутрішнєчастина з насінням.Через м'ясорубку з великою решіткою пропустити баклажани, помідори, перець і цибулю.
У масу, що вийшла, всипати сіль і цукор, влити масло і оцет. Перемішувати до розчинення солі. Спробувати. За потреби довести до потрібного смаку. Викладати на житні грінки
Вухо «Рибальська»
Будь-яка дрібна риба - 850 г., судак - 680 г., вода - 2,2 л., картопля - 800 г., цибуля ріпчаста - 120 г., корінь петрушки - 20 г., олія рослинна - 40 г., зелень петрушки або кропу - 10 г., сіль, перець, лавровий лист - за смаком
Рибну дрібницю потрошать (якщо купуєте свіжу), видаляють зябра, заливають холодною водою і варять 20-30 хвилин. Сюди ж додають відходи (кістки, голови без зябер) від судака. Готовий бульйон проціджують.
У судака зрізають плавці, видаляють луску, нутрощі та голову. Тушку риби пластують уздовж хребта і вирізують. Філе, що залишилося, зі шкірою і реберними кістками нарізають на порції. Картоплю очищають від шкірки. Дрібні бульби залишають цілими, великі нарізають часточками.
У киплячий бульйон кладуть картоплю, головки цибулі та коріння петрушки. Варять 15 хвилин, потім додають підготовлені шматки судака, сіль, перець, лавровий лист і варять ще 15-20 хвилин. Готову юшку заправляють олією.
Подають із шматочками риби, посипавши рубаною зеленню.
Риба по-самаркандськи
Велика не пісна риба (бажано сазан), 2 середні цибулини, 2 середні помідори, зелень (багато і різної)РАССОЛ : 1/2 літра води, 1 ч ложка солі, 1 ч ложка соєвого соусу, 2- 3 гілочки кінзи та селери, 2-3 зубчики часнику, 1 м'ясистий помідор
Рибу очистити, випатрати, вирізати зябра (голову залишити). Приготувати розсіл.
Помідор подрібнити до пастоподібного стану (у блендері, м'ясорубці абопотерти на тертці). У каструлю налити воду, покласти томатну кашку, гілочки кінзи та селери (не нарізаючи), цілі зубчики часнику, сіль, соєвий соус.
Розсіл довести до кипіння та остудити. Рибу покласти в розсіл на 1-1,5 години. Рибу порізати на великі шматки і трохи обсмажити з двох боків на олії. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити, помідори потерти, зелень дрібно нарізати.
Рибу накрити шаром цибулі, шаром помідорів та зеленню. Щільно закрити кришкою та дати постояти на середньому вогні 10-15 хв. Потім додати розсіл з таким розрахунком, щоб він покрив лише рибу. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та гасити до готовності.
Салат із запечених овочів
гарбуз - 1 шт., баклажан, перець солодкий - 1 шт., пюре томатне - 1 шт., цибуля ріпчаста фіолетова - 1 цибулина, помідори - 4 шт., шпинат - 100 г, олія - 1 ст. ложка
Для заправки: оцет бальзамічний - 2 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка, горіхи кедрові - 50 г, перець чорний мелений, сіль
Гарбуз і баклажан наріжте кубиками, солодкий перець — шматочками, цибуля та помідори — часточками.
Нарізані овочі викладіть у форму, змащену олією, посоліть, поперчіть, збризкайте олією і запікайте. Охолодіть.
Для заправки змішайте оцет із медом, посоліть, поперчіть, додайте горіхи.
При подачі запечені овочі змішайте зі шпинатом, викладіть на листя салату та полийте заправкою
Картопляний супчик «Ну, дуже пісний!»
Відвар з-під вареної картоплі, 2-4 ст ложки розім'ятої картоплі, зелень, зубчик часнику
Злити воду з відвареної картоплі у тарілку. Невелику картоплину розім'яти та покласти в тарілку з відваром. Заправте товченим часником і дрібно порізаною зеленню.
Рис з горіхами
рис – склянка, горіхи волоські мелені – 1 ст. ложка, арахіс, насіння гарбузове очищене, мелене - 1 ч. ложка, фініки нарізані, цукати
Рис перебрати, промити, залити холодною водою та довести на сильному вогні до кипіння, варити на слабкому вогні, постійно помішуючи. Коли рис розвариться, всипати мелені волоські горіхи, дрібно нарізані фініки, арахіс, гарбузове насіння, цукати, корицю та цукор, все ретельно перемішати, варити ще кілька хвилин.
АНГЕЛА ЗА ТРАПЕЗУ!
МОЛИТВА ПЕРЕД ЇЖЮ
Ці молитви (частіше першу) віруючі читають перед тим, як сісти за їжу, "виявляючи свою надію, що Господь не залишить нас у наших повсякденних потребах".
МОЛИТВА ГОСПОДНЯ
Отче наш, що Ти на небесах! Нехай святиться ім'я Твоє, нехай прийде Царство Твоє, нехай буде воля Твоя, бо на небі та на землі. Хліб наш насущний дасть нам сьогодні; і залиши нам борги наші, як і ми залишаємо боржником нашим; і не введи нас у спокусу, але визволи нас від лукавого.
Отче наш, що на небі! Нехай благоговійно шанується Твоє ім'я, нехай прийде Царство Твоє, нехай воля Твоя буде на землі так само, як і на небі. Подай нам сьогодні хліб, необхідний для життя; і прости нам наші гріхи, як і ми прощаємо тим, хто нас скривдив, і не введи нас у спокусу, але визволи нас від лукавого (диявола).
АБО:
Очі всіх на Тебе, Господи, покладають надію, і Ти даси їм їжу в часі відверзши ти щедру руку Твою, і виконуєш всяку тварину благовоління. відкриваєш щедру руку Твою і наповнюєш усе живе своєю милістю.
МОЛИТВА ПІСЛЯ ЇЖИ
Читається після завершення їжі; у цій молитві ми приносимо Богові подяку за те, що Він заСвоїм милосердям нас живить, і просимо не позбавити Свого Небесного Царства - блаженного життя душі серед ангелів і святих після виходу з цього світу. Не позбав нас і Небесного твого Царства, але як серед учнів Своїх прийшов Ти, Спасе, мир дай їм, прийди до нас і спаси нас. не позбав нас і Твого Небесного. Царства, але як (Ти) серед Своїх учнів (апостолів) прийшов, посилаючи їм мир, прийди до нас і подай нам спасіння (душі).
Читати ці молитви слід стоячи, звернувшись обличчям до ікони (яка обов'язково повинна бути на кухні або в іншому місці їди), вголос або про себе, здійснюючи хресне знамення (хрестячись) на початку та в кінці молитви. У тому випадку, якщо за столом є кілька людей, молитву читає один із них (зазвичай найстарший) вголос. Після прочитання молитви перед їжею багато благочестивих людей хрестять приготовану їжу - склавши пальці як для здійснення хресного знамення (великий, вказівний і середній - разом щіпкою, а безіменний і мізинець притиснувши до долоні), хрестять їжу зверху вниз і зліва направо. У багатьох монастирях є традиція перед прийомом пиши окропляти її святою водою; це встановлення цілком застосовно і в домашніх умовах.