Розрахунок банкетного меню, Скоро весілля - весільний портал Казахстану, все для Вашого весілля,
Найекономічніший варіант - якщо вам вдається домовитися з рестораном/кафе про дозвіл використовувати "своє" спиртне для банкету. При дуже хорошому розкладі можна принести не лише «свій» алкоголь, а й «свої» холодні закуски, які не потребують приготування, та фрукти. Але як підвестирозрахунок банкетного меню загалом?
Обсяг порції на одну людину розрахувати нескладно.
- У середньому 50-60 г салату або іншої закуски достатньо для однієї людини. До того ж відомо, що гості активно їдять лише у перші 15-20 хвилин застілля, а згодом більше п'ють.
- Після закусок йдуть гарячі страви. Їх має бути не менше двох. Традиційно це м'ясо (птах) та риба.
- За гарячими стравами подається десерт і, нарешті, цвях програми – весільний торт. Перед тим, як замовляти торт, необхідно врахувати кількість гостей. Щоб кожен міг насолодитися шедевром кулінарного мистецтва, прикиньте зразкову вагу торта з розрахунку 2 кг на 10 гостей. Якщо на банкеті присутні 50 осіб, торт вагою 10 кілограмів буде якраз.
Якщо ви добре знаєте звички своїх гостей, вам буде легше розрахувати кількість і визначитися з асортиментом напоїв. Але в середньому за орієнтир можна прийняти такі цифри: 3-4 пляшки міцних напоїв, 3-4 пляшки вина, 2-3 пляшки шампанського на 10 осіб.
Зверніть увагу: влітку потрібно багато води!
Не варто захоплюватися і замовляти купу їжі:
- 3-5 видів салатів та закусок (по 1 порції на людину, або навіть по половині порції). - Асорті м'ясне, рибне, овочеве - Гаряча закуска. — Один-два види гарячого з гарніром. - Морозиво - Фрукти - Чай-кави.
Можна спробувати домовитися принестичастина своїх продуктів - ту саму нарізку, ікру, фрукти. Вийде набагато дешевше.
Нижче ви знайдете корисний список розрахунку банкетного меню на 1 особу, від якого ви можете відштовхуватися при складанні свого меню.
Холодні закуски та аперитив:
Напої/спиртне:
Розрахунок спиртного:
- Горілка - 1 пляшка на 2-х осіб,
- Вино - 1 пляшка на людину,
- Шампанське - 1 пляшка на трьох.
- Газування, сік, мінералка - 1,5-2 літри на людину.
Складніше, але точніше підрахувати індивідуально. Адже все залежить від багатьох факторів:
- і від кількості та складу гостей (молодь або майже непитущі бабусі), - і від того, до якого стану ви хочете напоїти гостей (легке сп'яніння або падіння обличчям у салат) - і від пори року (влітку, у спеку, охочих пити горілку буде набагато менше) і від тривалості банкету.
Приблизний розрахунок бенкетного меню такий (на одноденний бенкет тривалістю 6 годин)
Малоп'ячі гості
Вино (бут.), Горілка (бут.), Шампанське (бут.), Газування (л), Сік(л), Мінералка (л)
1 жінка (1), (0), (0.3), (0.5), (0.5), (0.5) 1 чоловік (0.5), (0.5), (0.3) (0.5), (0.5),( 0.5) 1 дитина (0), (0), (0), (1), (0.5), (0)
Середньоп'ючі гості
Вино (бут.), Горілка (бут.), Шампанське (бут.), Газування (л), Сік (л), Мінералка (л)
1 жінка (1), (0.3), (0.5), (1), (0.5), (0.5) 1 чоловік (1), (1), (0.5), (1), (0.5), (0.5) 1 дитина (0), (0), (0.5), (1), (0.5), (0)
Багато п'ючих гостей
Вино (бут.), Горілка (бут.), Шампанське (бут.), Газування (л),Сік (л), Мінералка (л)
1 жінка (2), (0.5), (1), (1), (0.5), (0.5) 1 чоловік (1), (1-1,5), (0.5), (1), (1),(0.5) 1 дитина (0), (0), (0.5), (1), (0.5),(0)
Однак при розрахунку спиртного важливо не забути, що пити ви ще й удома, і в РАГСі, і на прогулянці. Для цього краще використовувати шампанське або вино.
- Будинки (у нареченого та нареченої) — всього 3-4 пляшки
- На прогулянці — по 1 пляшці на кожного, хто гуляє
- У РАГСі - всього 2-3 пляшки
Газування чи мінералку теж краще взяти — пляшок шість, про всяк випадок.
Ще дві пляшки шампанського треба підготувати для зв'язування стрічкою (на банкеті). Одну ви розіп'єте в першу річницю весілля, а другу - при народженні первістка.
Якщо вам цієї кількості здається мало — сміливо беріть більше. Адже все, що залишиться, доп'ється на другий день чи наступні свята!