Розрахунок собівартості під час переробки молока
Особливості виробництва та обчислення собівартості
Порядок обчислення собівартості продукції переробки молока залежить від особливостей виробничого циклу. Насправді він зазвичай складається з кількох технологічних стадій (переділів). Так, молочна продукція може проходити такі переробні цехи.
Спочатку молоко потрапляє до апаратного цеху, в якому його доводять до базисної жирності та пастеризують. Отриманий напівфабрикат можна використовувати для подальшої переробки або передати в розливний цех для упаковки.
У цеху розливу молоко фасують у пакети, коробки чи пляшки, отримуючи готову продукцію. Її собівартість складається з витрат на розлив та вартості напівфабрикату, що надійшов з апаратного цеху.
Інший вид готової продукції (кефір, кисле молоко і т. п.), розфасованої в тару, отримують у цеху дієтичних продуктів. Тут до собівартості напівфабрикату з апаратного цеху додають витрати на сквашування та розлив молочнокислих продуктів.
У сирково-сирному цеху отримують готову основну продукцію – сметану, сир, сирково-сирну масу, а також побічну продукцію – знежирене молоко та сироватку. До собівартості напівфабрикату, отриманого з апаратного цеху, необхідно додати витрати на сепарацію молока, сквашування обрата, приготування сметани та сиру. З отриманих витрат віднімається вартість побічної продукції прийнятої оцінці.
Отже, якщо організація одночасно отримує кілька видів продукції переробки, найбільш виправданим буде застосування безнапівфабрикатного варіанта попередільного методу обчислення собівартості. Тобто собівартість напівфабрикату не обчислюється, а у складі статей витрат передається із цеху до цеху.
Може використовуватись інормативний метод (облік щодо планової собівартості).
ЗАКОНОДАВЧІ ВИМОГИ У СФЕРІ ПЕРЕРОБКИ МОЛОКА
Так, згідно з його статтею 43, молоко та молочна продукція підлягають обов'язковому підтвердженню відповідності в установленому порядку. Тобто підвищену увагу має бути приділено технології виробництва, структурному та якісному складу вироблених продуктів.
Структура витрат
Переробка сільськогосподарської продукції господарств належить до промисловим виробництвам. Такі витрати відображають у бухгалтерському обліку на субрахунку «Промислові виробництва», що відкривається до рахунку 20 «Основне виробництво». За дебетом цього рахунки відбивають витрати виробництва, а, по кредиту – вихід продукції.
Приблизна номенклатура статей витрат може включати:
Об'єкти калькуляції
При переробці молока об'єктами калькуляції виступають конкретні види чи однорідні групи продуктів, якими обчислюється собівартість.
Собівартість одного центнера окремих видів продукції переробки молока визначають розподілом витрат за кожним видом продукції з їхньої масу. При цьому із загальної суми витрат віднімають вартість використаного обороту, сироватки, сколотин та іншої побічної продукції за цінами можливої реалізації. Суму витрат, що залишилася, розподіляють за окремими видами продукції пропорційно їх вартості за цінами реалізації.
Особливості нормативного методу
При використанні нормативного методу калькулювання наприкінці звітного періоду обчислюють фактичну собівартість готової продукції та списують калькуляційні різниці. У разі перевищення фактичної собівартості над плановою (нормативною) величиною складається додатковий запис. Якщо фактична собівартість нижча за нормативну,калькуляційну різницю сторнують.
Списання калькуляційних різниць на відповідні рахунки здійснюється пропорційно масі готової продукції. У бухгалтерському обліку списання відхилень відображають за кредитом рахунки 20 у кореспонденції з дебетом рахунків за напрямами використання продукції. Це можуть бути, наприклад, рахунок 10 «Матеріали», рахунок 43 «Готова продукція» (у частині продукції, що залишилася на складах на кінець звітного періоду), рахунок 20 (за продукцією, використаною у внутрішньогосподарському обороті), рахунок 90 «Продажі» ( за проданою продукцією звітного періоду).
Припустимо, що у звітному періоді організація виробила, оприбуткувала за плановою собівартістю та реалізувала продукцію переробки молока – сир та сметану. Сума фактичних витрат за виробництво цієї продукції становила 2 086 000 крб.
Обсяг випуску, собівартість і вартість продукції такі: