Розробка вчених блокадного Ленінграда – від рецептів хліба до технологій розмагнічування кораблів
Блокада Ленінграда виявилася не просто випробуванням на міцність для кількох мільйонів жителів Радянського Союзу, а й для всієї країни — адже незламне місто стало одним із найяскравіших символів опору нацизму. Вона стала ще й величезним науковим викликом. Як змусити функціонувати місто, де практично повністю порушено звичний перебіг життя, де неможливо користуватися звичними ресурсами, де кожен працівник тією чи іншою мірою виснажений та знесилений? Як забезпечити фронт, який захищає тебе всім необхідним, якщо це необхідне практично ні звідки взяти? Як вижити за тих умов, досвіду виживання в яких немає і не могло бути раніше? На всі ці питання шукали відповіді ленінградські вчені, які пережили блокаду нарівні з іншими ленінградцями. Шукали і знаходили, виявляючи, як і більшість у блокадному місті, дивовижні висоти духу та мужності.
А що дала ленінградська наука місту та фронту у роки блокади? Якщо говорити коротко, то можливість вижити і вистояти.
Маловідомий факт: саме розробки ленінградських вчених дозволили зберегти та врятувати від руйнування Ленінград! «Це всі легенди, ніби Маннергейм чи Гітлер хотіли зберегти шедеври архітектури для себе, — каже завідувач кафедри історії нового та новітнього часу Санкт-Петербурзького державного університету Володимир Миколайович Баришніков. — Подивилися б ви, на що були перетворені Петергоф, Царське село чи Гатчина! Справа в тому, що система нашої протиповітряної оборони в Ленінграді будувалася на радарах — абсолютно нових технологіях, яких у німців ще не було. Цим займався на той час і мій батько. Радари постали перед самою війною. Вони вловлювали літаки супротивника ще етапі їх зльоту.
Подальший розвиток подійхарактерно для Ленінграда часів блокади. Оскільки поставки з Великої землі обмежувалися лише найнеобхіднішим, незабаром у місті вичерпалися запаси солей радію, які були основним матеріалом для світлоскладів. Це поставило під загрозу випуск так необхідних морякам та артилеристам видимих у темряві приладів. І тоді ленінградські вчені знайшли надзвичайний вихід. Вони почали витягувати радій з поверхні стін, підлог, меблів у тих приміщеннях інституту, де до війни велися дослідження з великою кількістю цього матеріалу. А трохи пізніше було розроблено й технології видобутку дефіцитних солей радію з відпрацьованих приладів та відходів — і за рахунок цього випуск військової продукції не переривався та не знижувався. І це в умовах, коли вчені помирали з голоду, та ще й примудрялися підтримувати один одного, ділитися мізерною пайкою!
Ось що розповідає Лідія Миколаївна Філіппова 1916 р. н.: «Коли почалася війна, я працювала в номерному науково-дослідному інституті Наркомату оборони в м. Ленінграді. Була молодшим науковцем. У 1942 році на заводах і у нас в інституті були відкриті пункти для особливо виснажених, я входила до їхнього числа. Протягом 10 днів нас годували, давали суп та навіть трохи червоного вина. Далі наступну партію, яку відбирали лікарі. Але шматок уже не йшов у горло. Супом ми не могли ділитися з рештою, за цим суворо стежили, так ми на буржуйці сушили хліб і передавали товаришам.
Було все. І біль втрат, і муки голоду. І був сміх крізь сльози. Так Так. Уявіть собі, у тому трагічному становищі, в якому ми опинилися, у нас були сили для того, щоб сміятися. Пам'ятаю, що хтось приніс шматочок дельфінового м'яса і випрошував у мене рицину. Аптекою завідувала я. І ми просто вмирали від сміху, представляючи ефект: м'ясо,підсмажене на рицині!»
Загалом під час блокади в Ленінграді виробили 15 000 т харчової целюлози. Звичайно, сама по собі вона практично не засвоювалася організмом, але, будучи доданою в хліб, дозволяла його випекти набагато більше і хоч трохи знизити муки голоду.
Ще одна розробка вчених Гідролізного інституту – технологія отримання білкових дріжджів на основі деревної сировини – врятувала не менше життя, ніж целюлоза. Білкові дріжджі — набагато поживніший елемент, а, крім того, вони можуть служити основною для виготовлення різних страв: не випадково багато письменників-фантастів повоєнної пори передбачали, що перенаселена Земля перейде на харчування виключно продуктами з дріжджової біомаси. А в Ленінграді ця «фантастика» була звичайнісінькою справою! Виробленням дріжджової культури за технологією гідролізного інституту займалася кондитерська фабрика імені Мікояна. І з цієї непривабливої на вигляд маси, яка надавала продуктам гіркуватий присмак, готували 26 видів продукції — від супів та концентратів каш до паштетів та котлет. Саме суп на основі білкових дріжджів був найпоширенішою стравою в їдальнях блокадного міста.
А ще ленінградські вчені, наприклад, створили технології переробки технічних жирів у харчові, лакофарбової продукції на основі олії в харчові добавки. А також навчилися отримувати соєве молоко, яке в результаті практично замінило у місті натуральне та врятувало життя тисячам дітей, у тому числі новонароджених, позбавлених грудного молока. Хіміки поставили на промисловий рівень виготовлення вітамінного напою з хвої і стали отримувати вітамін С із різної рослинної сировини: листя, квітів і плодів дикорослих дерев і чагарників. Простіше, мабуть, сказати, з чогоне навчилися вчені Ленінграда в блокадні дні добувати речовини, що повністю або хоча б частково придатні в їжу.
Адже були ще колосальні роботи щодо розробки технології розмагнічування кораблів Балтфлоту та створення способів боротьби з німецькими безконтактними донними мінами. Був розрахунок прокладання трас Дороги життя, створення навігаційних карт для моряків та льотчиків працівниками Астрономічного інституту — та чи мало таких фактів!
Тому що праця тисяч колег, які збирали її, і ясне розуміння, що після Перемоги саме на її основі відтворюватиметься сільське господарство Батьківщини, були дорожчими за життя для цих людей. Так само, як і для багатьох сотень та тисяч інших вчених, інженерів, конструкторів блокадного Ленінграда — усіх, хто тоді, 75 років тому, прийняв смертельний виклик доби. Прийняв і переміг.