Розсільний сир, Кавказька кухня

Склад:

1) На 5 літрів сироватки беремо 250 – 300 грн. солі

Рецепт приготування осетинського сиру

Розсольний сир також дуже популярний в Осетії та бере участь у приготуванні багатьох страв Осетинської національної кухні. Його приготування займає час і сили, але результат вартий цих праць

Приготуйте сир із незбираного молока (дивіться приготування Осетинського сиру)

Ретельно відіжміть сироватку, коли поверхня сиру стане гладкою та пружною

Змастіть його дрібною сіллю

Покладіть в глибоку тарілку або миску (залежно від величини) і поставте на одну добу в прохолодне місце

Потім злив рідину, знову змастимо сіллю і дамо настоятися. Так повторювати, поки поверхня сиру не стане трохи твердою

Після цього кола сиру підсушуємо на повітрі (у тіні). Коли сир зовсім затвердіє, його можна класти у розсіл.

Готові колаОсетинського розсольного сиру укладіть у підготовлений посуд і залийте заздалегідь звареним та остудженим розсолом так, щоб він покривав сир повністю

Накриємо серветкою, поклавши зверху дерев'яне коло та невеликий вантаж. При необхідності промиваємо окропом серветку, коло та вантаж

Приготування розсолу до сиру

Наллємо свіжу сироватку в емальовану каструлю і поставимо на тихий вогонь

Доведемо її до кипіння (кип'ятимо приблизно 3-5 хвилин). Покладемо сіль

Знімаємо з вогню, остуджуємо та добре проціджуємо. Розсіл до сиру готовий

Приємного Вам апетиту!

Реальні поради! Дізнайся першим!