Румунський пасхальний хліб
На світле свято православного Великодня в Румунії, крім козунака, звичного нам паски, випікають пасхальний хліб. Солодкий, ароматний, м'який, прикрашений плетінкою з боків, з начинкою сиру прикрашає обідній великодній стіл румун.
- борошно - 300-320г
- цукор очеретяний дрібний нерафінований - 80г (хоча можна будь-хто)
- молоко - 1/2 склянки
- яйце куряче - 1 шт.
- масло вершкове розтоплене - 50г
- сіль - щіпка
- дріжджі сухі швидкодіючі - 7г
- цедра лимонна або апельсинова – 1/2 ч.л.
- сир круп'янистий - 150г
- яйце куряче - 1 шт.
- сметана – 1 ст.л.
- цукор тростинний дрібний нерафінований - 25г
- розпушувач для тесту - щіпка
- борошно - 15г
- цедра лимонна або апельсинова за смаком
- куркума за смаком
- родзинки - 2 ст.л.
- яйце перепелине - 1 шт.
- молоко – 1 ст.л.
- мед рідкий – 1 ч.л.
У чаші для замісу тіста змішати борошно, цукор, сіль, дріжджі, цедру. В окремій чаші змішати молоко, розтоплену олію та яйце. У борошні суміші зробити лунку. У лунку вилити молочно-яєчну суміш. Замісити м'яке, еластичне тісто. Тісто накрити плівкою, рушником і прибрати у тепле місце. Тісто має збільшитися вдвічі.
Готуємо начинку. Змішати разом сир, сметану, яйце, цукор, цедру, куркуму. Потім всипати борошно та розпушувач. Родзинки помити, просушити, додати в сирну суміш, розмішати.
З половини тіста розкотити коло, покласти у форму для запікання. З другої половини тесту скачати в "ковбаску", розрізати навпіл, скрутити плетінку. Викласти плетінку по краю кола тіста - зробити бортик. У середину викласти начинку. Краї тіста змастити яйцем.
Випікати в попередньодуховці при 180С 35-45 хвилин в залежності від особливостей вашої духовки. Краї - борт гарячого хліба змастити змішаним молоком з медом.
Хліб залишити до повного остигання у формі. Потім вийняти та подати.