Салат - Анкл бенс - з кабачків з помідорами на зиму Заготовки на зиму
Заготовлений про запас салат "Анкл бенс" з кабачків з помідорами на зиму, рецепт з фото якого я пропоную, стане справжньою паличкою-виручалочкою для будь-якої господині. Для його приготування потрібні доступні сезонні овочі і не більше години вільного часу, а в результаті виходить ситний і смачний гарнір до м'яса, каші, картопля або макаронів. До речі, можна приготувати кетчуп «Анкл Бенс» на зиму.
- кабачки - 750 г; - помідори - 400 г; - солодкий перець - 100 г; - ріпчаста цибуля - 300 г; - часник - 1-2 зубчики; - петрушка - 1 пучок; - олія - 75 мл; - оцет 5%-ний - 75 мл; - кип'ячена вода - 400 мл; - томатна паста - 75 г; - цукровий пісок - 1 ч. л.; - сіль - 3/4 ст. л. З такої кількості продуктів виходить 2 л консервованого салату "Анкл Бенс" з кабачками
Усі овочі та зелень для заготівлі необхідно попередньо промити та обсушити. Перш ніж розпочати варіння, їх слід очистити та нарізати. Ріпчасту цибулю потрібно очистити від лушпиння. Середні головки слід нарізати на 4 частини, а дрібні – на 2, а потім нашаткувати.
Солодкий перець необхідно очистити від насіння, поділити на 3-4 і нарізати широкими смужками.
Помідори потрібно ошпарити окропом. Після цього з них слід зняти шкірку і нарізати на 4-6 часточок.
Кабачки для салату "Анкл Бенс" потрібно брати молоді, з дрібним насінням. Їх необхідно очистити від шкірки та нарізати кубиками зі стороною 1 см.
Коли всі овочі будуть готові, можна розпочинати варіння. У каструлю потрібно насипати сіль і цукровий пісок, покласти томатну пасту.
Поступово слід залити теплу воду. Томатний соуспотрібно ретельно розмішати, щоб він був однорідним. Потім необхідно влити олію. Каструлю слід поставити на середній вогонь та закрити кришкою. Соус потрібно довести до кипіння.
Потім у нього слід насипати кабачки та поварити їх 10 хвилин.
Після цього до каструлі потрібно додати солодкий перець.
Ще через 10 хвилин – цибуля.
Ще через 5 хвилин у салат потрібно покласти помідори. На їхнє варіння має піти ще 5 хвилин.
На цей час слід дрібно нарізати петрушку і часник. Їх необхідно додати до каструлі разом із оцтом в останню чергу.
Після цього гарячий салат потрібно перемішати та зняти з вогню. Готову овочеву суміш слід розкласти по стерильним банкам та закатати.
Консервований салат "Анкл Бенс" з кабачками та помідорами не вимагає стерилізації на зиму. Достатньо перевернути герметично закриті банки вгору дном і укутати рушником на добу.
Після цього домашню заготівлю можна зберігати у темному місці за кімнатної температури.
Смачного! А ще обов'язково приготуйте салат із кабачків на зиму "Тещина мова".