Урбеч із насіння льону користь та шкода

насіння

У кожного народу є своя унікальна кухня, ось і в Дагестані створили справді чудову та дуже корисну страву – урбеч. Виготовляють його за спеціальною технологією, яка передається з покоління до покоління.

Урбеч з насіння льону відрізняється від інших тим, що має багатий вітамінний і мінеральний склад, крім того, це дієтичний продукт, дозволений людям із захворюваннями шлунка та діабетикам.

Народна Дагестанська страва

Урбеч є пастою з насіння льону, кунжуту, мигдалю, соняшника, гарбуза, фісташок. Насіння перемелюють, обов'язково за допомогою млина з кам'яними жорнами – тільки так продукт набуде необхідного смаку та пастоподібної помірно-жирної консистенції.

Залежно від ступеня просушування, отримана паста буде густіша або рідша. Іноді цю масу прожарюють, тоді продукт набуває яскравішого смаку, але корисніше, звичайно, той, який термічній обробці не піддавався. Темно-коричнева маса, потрапляючи в рот, обволікає та в'яже, віддалено нагадуючи смак хурми. Відмінність смаку цих продуктів у тому, що хурма солодка, а урбеч без добавок нейтральний.

Унікальний склад продукту

Користь урби в тому, що до його складу входять багато корисних для здоров'я речовин.

Кому корисний лляний урбеч

  • Урбеч із лляного насіння корисний людям, у яких підвищений холестерин у крові. Вживання продукту - хороша профілактика таких захворювань, як інфаркт та інсульт. У лляному насінні містяться омега 3, 6,9 жирні кислоти, здатні виводити з організму шкідливий холестерин, що складається з тригліцидів та ліпопротеїнів, перешкоджаючи їх накопиченню в кровоносних судинах у вигляді бляшок.
  • Льняний урбечбез цукру можна вживатилюдям із цукровим діабетом, оскільки цей продукт покращує стан печінки, прискорює вуглеводний та жировий обмін.
  • Урбулікопін, що входить до складу, – потужний антиоксидант, тому вживання цього продукту – хороша профілактика раку молочної залози, прямої кишки простати.
  • Льняний урбеч - джерело чоловічої сили, його вживання благотворно впливає на чоловіче здоров'я, покращується потенція, знижується ризик виникнення аденоми передміхурової залози.
  • Корисний він і жінкам: присутні в ньому вітаміни краси сприяють поліпшенню стану шкіри та волосся, а також борються з передчасним старінням.

Урбеч для схуднення

Дуже часто в урбеч додають мед або цукор – такий варіант дуже калорійний і тим, хто бажає схуднути, його вживати не рекомендується. Натуральний продукт, що не містить цукру, можна їсти. У лляному насінні міститься багато клітковини, яка:

  • стимулює обмінні процеси у організмі;
  • стабілізує роботу кишківника;
  • виводить шлаки;
  • запускає процеси розщеплення жирів.

Тим, хто прагне скинути вагу, вживати її можна в обмеженій кількості – не більше 2 ложок на день.

Протипоказання до споживання

Надмірне вживання урби може завдати шкоди здоров'ю, тому щоденна норма його вживання не повинна перевищувати 100 г. Урба протипоказана:

  • при захворюваннях жовчного міхура, оскільки має виражений жовчогінний ефект, що завдасть шкоди при цьому захворюванні;
  • урбеч з льону може завдати шкоди жінкам, які вживають гормональні препарати, оскільки у його складі є природний естроген;
  • якщо вживати урбеч щодня більше двох місяців поспіль, в організмі буде надлишоктих речовин, які в ньому містяться, що може завдати істотної шкоди;
  • завдасть шкоди здоров'ю людям, із захворюваннями крові;
  • не можна вживати цей продукт вагітним і жінкам, що годують, щоб не завдати шкоди дитині;
  • речовини, що містяться в лляному насінні, стимулюють мускулатуру жовчного міхура, тим людям, у яких є камені, вживання урби може завдати шкоди, посилюючи болючі відчуття під час нападу хвороби.

Як вживати

У Дагестані урбеч готували дружини пастухів, щоб він був поживнішим, додавали масло і мед, намазували на лаваш.

Урбеч лляний без добавок має нейтральний смак і його можна зробити солодким, солоним, або гострим, додавати сир і тертий сир із часником, робити різноманітні десерти, додаючи горіхи, шоколад, мед та кленовий сироп.

В'язка консистенція продукту дозволяє готувати пасти та густі десерти. Можна мачати в льняний урбеч сир, фрукти або овочегриль.

Як готували урбеч у Дагестані

Для приготування традиційної страви потрібно:

  • лляний урбеч-150 г;
  • масло вершкове – 150 г;
  • мед на смак.

Перемішати всі продукти, намазувати на хліб, коржі чи млинці.

  • вода 500мл;
  • сухофрукти – 250 г;
  • урбечльняний – 100 г.

Зварити компот із сухофруктів без кісточок. Розім'яти м'якоть вилкою, зайву рідину злити, перемішати з урбою у співвідношенні 2/1.

Чоловічий сніданок

  • геркулес – 50 г;
  • молоко – ½ склянки;
  • банан - 1 шт.;
  • урбеч лляний;
  • мед – за смаком.

Залити пластівці теплим молоком та почекати 5 хвилин. Коли вони розм'якнуть перелити суміш у блендер, додати банан, мед,і збити у густу масу. Можна додати до цієї пасти тертий горіх.

Для бутерброду

  • авокадо – 1 прим;
  • урбеч лляний – 100 г;
  • перець та сіль за смаком.

Змішати м'якоть авокадо та урбеч, додати спеції, часник, збити у блендері. Намазати на підсмажений хлібець.

  • плитку шоколаду;
  • урбечльняний - 20;
  • будь-які горіхи – 20 г.

Шоколад поламати, додати до нього вершкове масло, подрібнені горіхи, льняний урбеч, і мед, перемішати.