Салат десятка з баклажанів на зиму покроковий рецепт

Овочева заготівля, що підкорила багатьох господинь - сильний вітамінний запас на зиму, називається салат з баклажан десятка на зиму. Оригінальну назву консервований салат отримав через кількість інгредієнтів – кожен овоч береться у кількості 10 штук.

Зручність такої заготівлі на зимовий сезон - смачний салат, що зберігає всі корисні мікроелементи, ідеально поєднується з м'ясними стравами.

Які ж варіанти поєднання овочів можна назвати найбільш вдалі? Нижче описано кілька найкращих варіантів, найбільш популярних серед любителів консервації. Який з них вибрати та приготувати – вирішувати вам.

Салат десятка на зиму покроковий рецепт

Основний набір продуктів для приготування страви однаковий. Але при використанні різного набору спецій смак змінюється. Розглянемо найпростіший рецепт салату.

Необхідно:

"синенькі" свіжі - 10 штук;
солодкий перець - 10 штук;
червоні помідори – 10 штук;
середнього розміру цибуля ріпчаста - 10 штук;
вода - 1 склянка;
олія рафінована - 120 мл;
цукор - 150 грам;
сіль - 1 стіл. лож.;
оцтова кислота 9% - половина склянки.

Салат на зиму десяточка покроковий рецепт:

Вимити овочі, почистити цибулю від лушпиння. Нарізати всі овочі кільцями завтовшки 0.5-1 див.
Взяти об'ємну каструлю. На дно викласти помідори, далі цибулю, баклажани і перець. Шари повторювати, доки не закінчаться овочі.
Між шарами додавати цукор та сіль. Зверху залити олією та оцтом, додати трохи води.
Гасити всі овочі після закипання бульйону 20-30 хвилин.
Підготувати тару для закочення: вимити з миючим, просушити на паперовому рушнику, простерилізувати на пару.
Готовийпродукт розкласти на банки. Закатати жерстяними кришками.
Після заходу перевірити банки на протікання. Якщо бульйон тектиме — пройти по кришці машиною закочування повторно.
Накрити кількома рушниками до повного остигання. Потім сховати у прохолодне місце, в яке не потрапляє сонячне світло.

Зверніть увагу! Виходячи із запропонованої кількості продуктів на виході виходить 4-5 баночок салату по 0.5 літрів.

Салат десяточка на зиму з баклажанами

У цьому рецепті використовується набір ароматних прянощів, що робить салат трохи гостреньким.

Продукти для приготування:

"синенькі" - 10 штук;
солодкий м'ясистий перець – 10 штук;
головки цибулі - 10 штук;
морква середня – 10 штук;
помідори - 10 штук;
сіль - 2 стіл. лож.;
олія рослинна - 200 мл;
цукор - 150 грам;
оцет 9% - 100 мл;
чорний перець-горошок – 10 горошин;
лаврушка - 2 листочки;
червоний перемелений перець - 0.5 чайн.лож. ;
чорний перемелений перець - 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка з баклажанами на зиму:

Промити всі овочі під проточною водою.
Видалити насіння у перцю, почистити моркву та цибулю.
Приготувати емальовану каструлю. У неї викласти шарами: морква, сині; посипати спеціями та прянощами, сіль, цукор; очищений перець; помідори нарізати на невеликі скибочки, викласти на перець; залити овочі зверху маслом, посипати спеціями та прянощами, сіллю, цукром.
Довести до кипіння, зробити вогонь тихіше і варити 10 хвилин. Коли всі овочі пустять багато соку - вогонь збільшити і готувати ще 50 хвилин.
Поки страва готується – підготувати банки та кришки.
Готову страву акуратно розкласти шарами в банки відразу після закінчення варіння. Закатати бляшаними кришками, перевернути їх і укутати покривалом на добу. Після цього виставити на зберігання в приміщення з прохолодною температурою.

Зверніть увагу! Приготування «Десятки» займає 1.5-2 години, залежно від обсягу страви, що готується.

Салат на зиму з баклажанами десяточка

Улюблений рецепт смачної закуски пропонуємо доповнити часником. Як відомо, часник - потужний противірусний засіб, що перевершує за своїми властивостями ту саму цибулю. При холодах саме його рекомендується вживати регулярно для профілактики простудних захворювань.

Продукти для приготування:

синенькі - 10 штук;
перець - 10 штук;
цибуля - 10 головок;
помідори рожеві – 10 штук;
часник - 10 великих зубків;
томат або сік з томатів - 10 скл.;
сіль велика - 2 стіл. лож.;
цукор-пісок - 2 ст. л. ;
олія рослинна - 1 скл.;
оцет 9% столовий - 0.5 скл.

Салат десятка з баклажанів на зиму:

Всі овочі промити, почистити від шкірки (крім синіх та помідорів), видалити зелені хвостики. Нарізати невеликими кружальцями. Частки часнику розрізати навпіл.
Скласти всі овочі шарами в каструлю, зверху залити томатним соком. Поставити на середній вогонь, зачекати закипання. Варити блюдо 1/3 години.
Додати в овочі сіль, цукор, олію, оцет. Продовжувати готувати ще 10 хвилин.
Поки овочі тушкуються, можна зайнятися підготовкою тари. Банки потрібно ретельно помити та простерилізувати на пару.
Розкласти страву, поки гарячу, по банкам. Закатати.
Укрити банки для поступового остигання. Після виставити впрохолодне місце.

Салат із баклажанів десятка на зиму

У новачків, як правило, приготування будь-якої страви займає більше часу, ніж у досвідченіших кулінарів. І в цьому розділі ви дізнаєтеся, як максимально швидко приготувати закуску на зиму, витративши мінімум часу і зусиль.

Продукти, які знадобляться:

10 помідорів;
10 «синеньких»;
10 невеликих голівок цибулі;
10 різнокольорових солодких перчин;
10 великих зубчиків часнику;
склянка оливкової олії;
100 мл оцту 9%;
100 г цукру;
1 стіл. лож. солі.

Зверніть увагу! Якщо не вдається підібрати овочі однакового розміру, можна підібрати їх приблизно. Наприклад, замість 1 середнього помідора взяти 2 маленькі.

Салат із баклажанів на зиму десятка:

вимити банки та кришки з миючим. Банки поставити на спеціальне решето над широкою сковородою з водою, щоб вони простерилізувалися гарячою парою. Знадобиться близько 5-7 банок літражем 0.5-0.7 мл. Над гарячою парою потрібно протримати їх близько чверті години;
вимити всі овочі, почистити: цибулю та часник - від шкірки, перець - від насіння, помідори та синенькі - від зелених хвостиків;
овочі нарізати кубиком. Досвідчені господині рекомендують різати всі овочі великим кубиком - так і швидше, і в готовому вигляді виглядатиме красиво. Часник нарізати пластинками;
якщо баклажани трохи гірчать - пересипте кубики сіллю і залиште мінімум на півгодини, а після промити під проточною водою від соку, що виділився;
скласти у велику ємність усі овочі (крім часнику), висипати до них сіль, олію та цукор;
Зверніть увагу! Досвідчені кулінарки попереджають: не використовуйте дляприготування ємності з покриттям, тому що в них салат обов'язково пригорятиме. Підійдуть алюмінієві, чавунні, мідні або нержавіючі каструлі (широкі миски) об'ємом близько 10 літрів.
поставити ємність на вогонь та готувати хвилин 40-50;
додати в салат часник та оцет, гасити з чверть години, не більше;
розкласти в заздалегідь підготовлені банки "десяточку", поки салат ще гарячий, щільно закатати бляшаними кришками;
перевірити всі банки на щільність закривання - перевернути і повільно "покатати" рушником. Якщо рідина протікає з-під кришки - пройтися по них ще кілька разів машиною для закатування;
всі закочення перевернути вниз кришкою і вкрити товстою ковдрою або покривалом, складеним у кілька шарів. Почекати, поки продукт повністю охолоне (приблизно добу), а потім виставити у прохолодне місце для зберігання до зими.

Салат на зиму десяточка рекомендації щодо приготування:

Для гасіння овочів використовують десятилітрову каструлю. За відсутності можна взяти дві по п'ять літрів або алюмінієву миску. Обов'язково накривайте кришкою, інакше рідина дуже швидко випарується, а овочі не встигнуть загасити.
Щоб у процесі нарізування цибулі не хотілося плакати, очищені від шкірки головки складіть у глибоку ємність та залийте холодною водою мінімум на 20 хвилин.
Салат «Десяточка» чудово поєднується з такими стравами як пюре, макарони, а також може виступати як гарнір до м'ясних страв — кому як більше подобається.
Банки рекомендують стерилізувати на пару. Є метод стерилізації в духовці, але досвід багатьох господарок показує, що при цьому способі банки часто лопаються прямо в духовці. Стерилізація пором - спосіб, який застосовується ще нашими бабусями, а значить,перевірений часом.
Овочі правильніше підбирати однакових розмірів. Саме рівна кількість всіх овочів дозволяє зробити ідеальне поєднання смаків, і жоден з інгредієнтів не перекриватиме своїм смаком решту складових. Виняток, мабуть, становить часник - його потрібно брати саме в тій кількості, в якій вказано в рецептах, оскільки має сильний запах і смак.
Під час приготування рекомендується куштувати салат на смак. Якщо здасться мало цукру чи солі - додайте відразу, добре розмішайте і спробуйте знову. У рецептах зазначено середнє значення цих продуктів, але в залежності від виробника та сорту (дрібна чи велика) змінюється і смак.
Крім наведеного набору спецій та прянощів у кожному рецепті можна також поекспериментувати та додати хмелі-сунелі, різні готові набори трав, імбир, коріандр, універсальну або будь-яку іншу приправу, яка вам більше подобається до смаку.