Салат із сирих кабачків

Ймовірно, ви здивуєтеся, дізнавшись, що один із найпопулярніших літніх овочів – кабачок, можна їсти навіть у сирому вигляді. Більш того, сирі кабачки мають ненав'язливий і дуже приємний смак, цікаву текстуру, без проблем засвоюються і віддають вам значно більше користі, ніж після теплової обробки.

Салат із сирих кабачків – рецепт

• кабачок – 470 г;
• відварений нут – 1 1/2 ст.;
• фіолетовий лук - 35 г;
• солодкий перець – 70 г;
• часникові зубки – 2 шт.;
• сік лимона – 30 мл;
• бальзамічний оцет – 30 мл;
• свіжі трави (м'ята, базилік, орегано).

Солодкий фіолетовий лук і перець наріжте тонкими півкільцями, а кабачок півколами. Змішайте підготовлені овочі з відвареним нутом, перекладіть салатник разом зі свіжою зеленню. Приготуйте просту заправку з пюрованого часнику, лимонного соку та бальзаміку. Для аромату та м'якості в кислий соус можна підлити трохи олії. Готовий салат можна куштувати відразу, але краще приготувати його хоча б за 6 годин до подачі для того, щоб овочі просякнули соусом і злегка замаринувалися.

Салат із молодих сирих кабачків

• молодий кабачок – 120 г;
• молода морква – 120 г;
• жменя бобових паростків;
• фіолетова капуста – 140 г;
• пір'я зеленої цибулі - 3 шт.;
• зелень свіжої петрушки;
• сік 1/2 лимона;
• соєвий соус – 10 мл;
• рослинна олія - ​​15 мл;
• часниковий зубок – 1 шт.

Наріжте кабачок і моркву тонкою соломкою, змішайте овочі з нашаткованим листям капусти та бобовими паростками. Доповніть свіжу суміш зеленню та приступайте до заправки. Для заправки збийте лимонний сік із соєвим соусом, пюрованим часниковим зубком та олією.Полийте салат заправкою і відразу ж сервіруйте його.

Салат із сирих кабачків із медом

• кабачки – 360 г;
• томати черрі - 2 жмені;
• редис - 70 г;
• пучок листя базиліка;
• винний оцет – 15 мл;
• діжонська гірчиця – 10 г;
• мед – 5 г;
• сік лимона – 15 мл;
• оливкова олія – 30 мл.

Кабачки наріжте тонкою соломкою вздовж так, щоб вийшла довга локшина. Посипте кабачкову локшину сіллю і залиште на півгодини, щоб овоч випустив зайву рідину. Відіжміть локшину і покладіть її в салатник разом з половинками томатів чері і тонкими кружальцями редиски. Доповніть овочі базиліковими листочками та приступайте до заправки. Для заправки змішайте лимонний сік з олією, медом і гірчицею – готово! Заправляйте блюдо та милуйтеся влітку на тарілці.

Салат із сирих кабачків з корейською морквою та курятиною

• кабачок – 210 г;
• морква корейська – 80 г;
• червонокачанна капуста - 90 г;
• жменя бобових паростків;
• солодкий перець – 60 г;
• свіжий огірок – 90 г;
• пір'я зеленої цибулі, листя коріандру – за смаком;
• часникові зубки – 2 шт.;
• арахісове масло - 70 г;
• соєвий соус – 60 мл;
• вода – 60 мл;
• кленовий сироп – 60 мл;
• сік лайма – 55 мл;
• тертий імбир – 1 ч. ложка.

Натріть кабачок та свіжий огірок, відіжміть овочі від надлишків вологи та змішайте з корейською морквою, півкільцями солодкого перцю та зеленню. Збийте арахісову олію з водою та кленовим сиропом. Доповніть заправку імбиром, соком лайма та пастою з часнику. Заправте блюдо, перемішайте та пробуйте.

Салат із сирих кабачків із огірком

• кабачок – 120 г;
• томат – 80 г;
• свіжий огірок - 80г;
  
• грецький йогурт – 40 г;
• сік лимона – 15 мл;
• свіжий кріп – 1 ч. ложка;
• часниковий зубок;
• мелений кумін і коріандр - по щіпці.

Наріжте огірок і кабачок вздовж тонкою соломкою, щоб вийшла овочева «локшина». Додати томати. Для заправки з'єднайте йогурт із соком лимона, кропом, нарізаним часником, куміном та коріандром. Заправте салат йогуртовим соусом та подавайте до столу.

---