Салат - протипоказання та корисні властивості, а також калорійність листя
Салат: властивості
Калорійність: 16 кКал.
Енергетична цінність продукту Салат: Білки: 1.5 г. Жири: 0.2 г. Вуглеводи: 2 г.
На сьогоднішній день існує велика кількість видів салату, які відрізняються за формою, кольором та смаком. Листя може бути пофарбоване від блідо-зеленого до темно-бордового кольору. До найбільш популярних видів салату відносяться: латук, міцуна, радичіо, батавія, романно та ін.
Як вибрати та зберігати?
Найголовніше при виборі салату – це його свіжість. Подивіться на листя, вони не повинні бути пошкодженими, млявими, потемнілими тощо. У якісного салату не повинно бути слизу на стеблах. Якщо ви купуєте салат у качанах, то вибирайте невеликі, міцні та симетричні варіанти. Занадто тверді качани можуть бути несмачними. Варто враховувати, що качані салати зберігаються краще, ніж листові.
Перед зберіганням рекомендується добре помити та висушити листя. Потім покладіть їх у пакет або оберніть харчовою плівкою. У качані салат може зберігати свіжість до місяця.
Корисні властивості
Користь салату полягає у наявності різних речовин, які необхідні для нормальної життєдіяльності. До складу рослини входить велика кількістьфолієвої кислоти, яка потрібна для нормальної роботи кишечника, а ще вона виводить поганий холестерин. Також вона бере участь у процесі кровотворення та покращує діяльність нервової системи. Фолієва кислота важлива для вагітних жінок.
До складу салату входить вітамін А, необхідний для шкіри та зору, а також вітаміни групи В, які відповідають за діяльність нервової системи. У великій кількості таких рослин міститься кальцій, що є основним будівельним матеріалом для кісткової тканини, а також він необхідний для крові і знімає набряклість організму. Є в ньому і магній, який важливий для серцевого м'яза та для клітинної структури. У салаті є лактуцин – речовина, яка нормалізує діяльність нервової системи та протистоїть відкладенню солей в організмі.
Сік салату позитивно позначається на стані шкіри та волосся. Крім цього, він допомагає позбутися безсоння. До складу салату входить аскорбінова кислота, яка збільшує захисні функції організму та бере участь у багатьох важливих процесах. Завдяки наявності калію, покращується діяльність серцево-судинної системи.
Використання в кулінарії
Салат використовують у кулінарії найчастіше, як прикраси різних страв. Ще його можна піддавати термічній обробці, наприклад, гасити. Листя можна класти в салати, рагу тощо. Багато хто використовують листя салату разом капусти, для приготування голубців.
Шкода салату та протипоказання
Шкода салат може завдати людям, у яких виявили індивідуальну непереносимість продукту.