Салат з баклажанів з квасолею - покроковий рецепт з фото
Великдень сирний "Три шоколади" без яєць
Паска на сметані
Білкова глазур для паски на водяній бані
Лінивий торт Наполеон з 3 інгредієнтів Без випічки
Драники без борошна та яєць (пісні)
Це овочеве рагу смачно у гарячому та холодному вигляді! Взимку воно послужить прекрасним доповненням до страв з картоплі та макаронів. А ще з нього можна за лічені хвилини зварити смачний овочевий суп. Робиться це дуже просто: у каструлі відварити до готовності нарізану маленькими кубиками або соломкою картопля, додати готовий салат із баклажанів із квасолею і дати покипіти хвилин п'ять. Приправити, за смаком, сіллю (цукром, якщо потрібно) і перцем свіжомеленим. Додати рубану зелень петрушки або кінзи, нарізаний часник, перемішати, зняти з вогню і дати настоятися під кришкою. Легкий овочевий суп готовий! ;)
складові
| 1,5 кг |
| 1 кг |
| 750 г |
| 500 г |
| 250 г |
| 1 склянка |
| пучок |
| 15 мл |
| 0,5 склянки |
| 30 г |
Загальна інформація
Загальний час приготування
10 год
Активний час приготування
2 год0 хвилин
Легкий
Покроковий рецепт з фото
Квасолязалити холодною водою і залишити на 6-8 годин для набухання.
Залити свіжою водою і відварити до м'якості, намагаючись щоб квасоля не розварилася. Болгарський перць вимити, розрізати навпіл, вирізати насіння з перегородками та нарізати соломкою. Баклажани вимити, відрізати плодоніжки і нарізати півкільцями або чвертькільцями. У велику миску налити воду і розчинити в ній 2 столові ложки солі (вода повинна бути солонуватою). У підсолену воду покласти баклажани і залишити на 30 хвилин|мінути|. Воду злити, баклажани промити чистою водою і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина (можна обсушити паперовими рушниками). Цибулю очистити і нарізати півкільцями або чвертькільцями. Морква вимити, очистити і натерти на тертці або на тертці для корейської моркви. У сковороді розігріти олію, викласти баклажани і обсмажити до напівготовності (баклажани обсмажувати невеликими порціями, 2-4 прийоми).
Обсмажені баклажани скласти в каструлю і відставити убік. У сковороду долити олію, викласти цибулю, посолити, поперчити і обсмажити на середньому вогні до м'якості, періодично помішуючи.
Перекласти цибулю до баклажанів. У сковороду викласти моркву, трохи посолити та обсмажити близько 4-5 хвилин, до напівготовності.
Викласти моркву до цибулі з баклажанами та перемішати.
Додати відварену квасолю і ще раз перемішати овочі.
Помідори вимити, видалити плодоніжки та подрібнити у блендері або прокрутити на м'ясорубці. Перелити томатну масу у велику каструлю і довести до кипіння. В закипілий томатний сік додати сіль, цукор і оцет (за смаком) і перемішати.
Викласти болгарськуперець.
Потім обсмажені овочі з квасолею.
Все перемішати, довести до кипіння та варити 30 хвилин (при слабкому кипінні).
За бажанням, за 15 хвилин до готовності додати зелень базиліка, кінзи або петрушки (також можна додати подрібнений часник).
Гарячий салат розкласти по стерилізованих банках та закатати стерилізованими кришками. Банки перевернути та укутати до повного остигання. Прибрати салат для зберігання в прохолодне темне місце.