Салат з буряка рецепти з фото, як швидко зварити буряк, оригінальне оформлення

Буряк є демісезонним овочом, який доступний у будь-яку пору року. Найпростішою і найсмачнішою стравою з цього овоча по праву вважається салат із буряків. Його можна приготувати за лічені хвилини, щоб вітамінізувати повсякденне меню або прикрасити святковий стіл.

Редакція 24 ЗМІ розповість, як легко і швидко підготувати буряк для салату, а також поділиться оригінальними рецептами бурякових салатів, які замінять на вашому столі банальні вінегрет і оселедець під шубою.

Секрети приготування буряків

Салати з буряка можуть готуватися як із сирого, так і з відвареного або запеченого овочу. Але в будь-якому випадку коренеплід вимагає попередньої підготовки, тому що від неї залежить смак страви.

Щоб буряк у салаті мав яскравий колір і не віддавав «земляним» смаком, кулінари рекомендують:

Сирий буряк перед додаванням у салат у вже подрібненому вигляді замаринувати на 15-20 хвилин у «кислій» суміші – це може бути лимонний сік або оцет (краще фруктовий).
Відварювати буряк також слід з додаванням цукру та лимонного соку (на 1 л води – 1 ст.л. цукру та стільки ж соку лимона). При цьому овоч найкраще варити повністю, не зрізаючи ні хвостик, ні верхівку коренеплоду.
Запікати буряк у духовці рекомендується у фользі, обернувши нею кожен коренеплід. Щоб під час запікання овоч не пригорів з одного боку і рівномірно запекся, на лист слід насипати шар солі.
Для смачних салатів з буряка найкраще підійде овоч циліндричної форми з тонкою шкіркою – цей сорт забезпечить вашій страві соковитий колір та неповторний смак.
Швидко приготувати буряк допоможе мікрохвильова піч. Для цього необхідно добре вимиті овочі без водивикласти в спеціальний посуд і включити агрегат на 10-15 хв, після цього гарячі коренеплоди відразу ж опустити в холодну воду і миттєво дійде овоч до готовності.

Салати з буряка: рецепти з фото

Буряк вважається універсальним овочом, тому що може використовуватися як у закусочних салатах, так і подаватися на десерт. Незамінними салати з буряків стануть і для дієтичного харчування - вони чудово поєднуються з будь-якими продуктами без додавання "важких" для фігури інгредієнтів.

«Швидкий» салат із буряків

Сирий буряк – 3 шт.
Яблуко – 3 шт.
Сир – 50 г
Зелень та розт. олія або сметано-часниковий соус – за смаком

Приготування: сирі буряки і кисло-солодкі яблука натерти на великій тертці і збризкати лимонним соком. Додати до овочів дрібно натертий сир і приправити сіллю та олією. Пікантність у цей швидкий буряковий салат можна внести за допомогою часнику та сметани, з яких вийде чудовий соус.

«Вітамінний» салат із буряків

Відварений або запечений буряк – 4 шт.
Морква – 2 шт.
Цвітна капуста – 300 г
Цибуля червона – 1 шт.

Оливкова олія – 2 ст.л.
Фруктовий оцет – 1 ст.
Мед – 2 ст.
Подрібнений базилік – 1 ст.
Сіль – 1 год.

Всі овочі довести до готовності і нарізати тонкою соломкою, цвітну капусту розібрати на суцвіття і нарізати до бажаного розміру. Для соусу всі інгредієнти збити блендером до утворення однорідної емульсії. Залити підготовлені овочі заливкою та залишити на 30 хвилин для просочення. Цей салат може подаватися як у холодному, так і в теплому вигляді як гарнір до м'ясної страви.

Салат із буряка «Гості на порозі»

Сирий буряк – 2шт.
Груша – 2 шт.
Лимонний сік – 3 ст.
Зрост. олія – 2 ст.л.
Мед – 1 ст.
Сіль, перець, м'ята – до смаку

Приготування: сирі буряки очистити і нарізати тонкою соломкою. Таку саму операцію провести і з грушею. Фруктово-овочеву суміш збризкати лимонним соком. У окремій ємності змішати раст. олія, мед, сіль, перець та лимонний сік. Залити соусом буряки з грушею, прикрасити кедровими горішками або кунжутом.

«Елементарний» салат із буряків

Запечений буряк – 2 шт.
Запечений перець – 2 шт.
Філе оселедця – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Оливкова олія, сіль, цукор, зелена цибуля – за смаком

Приготування: у духовці запекти буряк та солодкий перець, потім очистити від шкірки та нарізати великими скибочками. Філе оселедця також нарізати великими смужками. Для заправки з'єднати олію, сіль і цукор (замість олії можна використовувати сметану), залити отриманою сумішшю салат і прикрасити зеленою цибулею.

«Святковий» салат із буряків

Приготування: буряк відварити або запекти до готовності, нарізати кубиками, збризкати лимонним соком. Куряче м'ясо нарізати у довільній формі. Яйце відварити і натерти на тертці, цибулю спасерувати на олії до золотистого кольору. Усі інгредієнти з'єднати в салатнику та заправити сметаною зі спеціями.