Салат з кабачків на зиму по-монастирськи.

Схожі рецепти:

2 склянки рослинної олії,

по 1 кг помідорів, цибулі та болгарського перцю,

2 ст. оцтової кислоти 70%,

1 ч. л. чорного перцю меленого.

Як приготувати салат із кабачків на зиму

Використовувати краще невеликі кабачки, з яких не вирізається насіння, однак інші варіанти допустимі. Очистити кабачки від шкірки, вичистити, якщо потрібно, серцевину з насінням, нарізати пластинками, викласти в велику емальовану ємність, де салат буде варитися. Кільцями нарізати очищену цибулю, обсмажити на ¼ склянки олії до зарум'янювання, перекласти до кабачків.

Довільно нарізати помідори і перець, викласти до кабачків, влити масло, що залишилося, приправити цукром, перцем, сіллю, перемішати, поставити на середній вогонь, довести до кипіння і варити, помішуючи, 40хв після закипання. Заправити салат в кінці варіння оцтом, перемішати, потім ще 5-10хв. Розкласти салат за стерилізованими банками в гарячому вигляді, закатати, вгору дном перевернути, укутати, остуджувати в такому положенні. Зберігати цей салат краще у прохолодному місці.

Салат із кабачків на зиму по-монастирськи готовий!

---