Салат з варених овочів та кілька рецептів з відео
Салати з варених овочів практично завжди бувають на столі у кожної господині, куди б ви не прийшли, тому що улюблені всіма і розходяться з великим задоволенням.
[sc:Adsense] Овочі дуже корисні, тому що в їх складі є багато різних вітамінів та мікроелементів. Якщо говорити про моркву, то вона корисна для зору, буряк підвищує гемоглобін, кабачок має корисні вітаміни, а якщо змішати всі ці продукти, то овочевий салат вийде просто «запорука здоров'я». Як добре, якщо їжа одночасно смачна і корисна, а заправити салат можна якимось корисним соусом, наприклад, оливковою олією, лимонним соком, який додає салату вітамін С.
Салат з овочів дуже просто готується, тому що овочі практично завжди є в будинку у кожного. Відварити і змішати всі продукти не складе труднощів. Якщо ще додати до овочів трохи білка як рибу або м'ясо, то з'ївши його, можна залишатися ситим довгий час.
Салат з картоплею
- картопля – 30 г
- морквина – 15 г
- кислі огірки – 25 г
- пір'я зеленої цибулі – 10 г
- консервований зелений горошок – 10 г
- олія оливкова – 5 г
- сіль - щіпка
Картоплю треба відварити в мундирі, тільки перед цим добре помити. Готову картоплю остудити, очистити шкірку та нарізати картоплю кубиками. Морквину потрібно також зварити, почистити та порізати кубиками. Кислі огірки вийняти з|із|нарізати так само. Зелену цибулю помити, просушити та дрібно порубати. Банку із консервованим горошком відкрити, злити маринад, а необхідну кількість продукту з'єднати з попередніми компонентами. Готовий салат трохи посолити та полити оливковою олією. Якщо оливкової олії немає, то можна використовувати олію соняшникову.
Салат з баклажанами
- баклажани – 150 г
- борошно пшеничне – 7 г
- пір'я зеленої цибулі – 30 г
- соняшникова олія – 25 г
- шпинат свіжий – 25 г
- салатне листя – 5 шт.
- солодкий перець – 20 г
- свіжа зелень петрушки – 10 г
- томати – 2 шт.
- сіль - щіпка
Баклажани необхідно порізати кружальцями і вмочити в борошні. Далі потрібно обсмажити баклажани на соняшниковій олії з обох боків. Пір'я зеленої цибулі порізати дрібними шматочками і також викласти на сковороду зі олією. Смажити слід до рум'яного кольору.
Шпинат і зелений салат помити, просушити і дрібно нашаткувати. Солодкий перець почистити, вирізати насіння та нарізати перець шматочками. Свіжу петрушку промити, просушити і дрібно порубати. Томати помити, просушити та нарізати часточками. Шпинат, салат, солодкий перець, петрушку та томати необхідно трохи обсмажити на соняшниковій олії.
Приготовленою томатною сумішшю полити баклажани та згасити в духовці, трохи посоливши. Коли баклажани охолонуть, їх можна подавати на стіл. Можна прикрасити свіжою зеленню.
Салат з буряком
- картопля – 2 шт.
- буряк столовий - 1 шт.
- кислі огірки – 2 прим.
- морквина – 2 шт.
- кисла капуста – 100 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- соняшникова олія – 100 г
- олія соняшникова – 50 г
- сіль - щіпка
Буряк треба помити, відварити зі шкіркою, остудити і почистити. Готовий буряк порізати скибочками, а потім полити невеликою кількістю олії. Картоплю відварити в мундирі, почистити і порізати скибочками. Морквину відварити окремо зі шкіркою, почистити і нарізати кружальцями або півкружечками. Кислі огірки вийняти з|із| банки і нарізати часточками.
Квашену капусту віджати і нарізати маленькими шматочками. Цибулину почистити і нашаткувати півкільцями.
З'єднати всі компоненти салату, заправити олією і поступово перемішати. Готовий салат можна подавати на стіл відразу після приготування.
Гострий салат із гірчицею
- картопля – 1 кг
- олія оливкова – 100 г
- гірчиця у зернах – 2 ст.л.
- лимонний сік – 3 ст.
- цибулина маленька – 0,5 шт.
- прянощі подрібнені – 4 ст.
- сіль - щіпка
Картоплю слід почистити і покласти в каструлю з водою, трохи посолити і поставити варитися. Готову картоплю процідити, остудити і розрізати картоплю (якщо вона маленька) навпіл, а коли вона велика, то трохи дрібніше.
Для приготування заправки потрібно змішати 6 ст.л. оливкової олії, зернисту гірчицю, лимонний сік, дрібно нашатковану цибулину, трави, дрібно посічені і трохи солі. Збити все та полити заправкою картоплю. Подавати у холодному вигляді відразу після приготування.
Салат зі спаржевою квасолею
- спаржева квасоля – 100 г
- вода – 25 г
- кабачки – 100 г
- томати – 1 шт.
- цибулина – 0,5 шт.
- подрібнена свіжа петрушка – 2 ст.
- винний оцет – 75 г
- сіль - щіпка
Спаржевуквасолю покласти в каструлю з водою, посолити та варити на маленькому вогні під кришкою кілька хвилин. Коли квасоля буде готова, злити воду і змішати квасолю з дрібно порізаним томатом, нарізаними кубиками кабачками, нашаткованою цибулею і посіченою петрушкою. Всі овочі полити винним оцтом, перемішати та поставити на ніч у холодильник. Після цього злити оцет і подавати салат холодним.
Салат з яблуками
- буряк столовий - 1 шт.
- картопля – 2 шт.
- кислий огірок – 1 шт.
- яблуко кисло-солодке – 1 шт.
- яйця варені – 2 шт.
- солона риба – 100 г
- гриби консервовані – 100 г
- сметана – 100 г
- сіль, цукровий пісок – за смаком
- їдальня гірчиця – 1 ч.л.
- перець чорний мелений - щіпка
Буряк потрібно відварити зі шкіркою, потім остудити та почистити. Потім нарізати буряки невеликими кубиками. Картоплю зварити в мундирі, почистити і нарізати кубиками. Огірок вийняти з|із| банки і також порізати кубиками. Яблуко очистити від шкірки, вирізати серцевину та нарізати м'якоть кубиками. Яйця зварити круто, почистити та нарізати дрібними шматочками. Рибу краще брати філе, щоби не чистити. Якщо риба не чищена, то з неї потрібно прибрати кісточки та порізати філе маленькими шматочками. Банку з грибами відкрити, злити маринад і порізати шматочками гриби, але якщо вони маленькі, то можна додавати в салат цілими. Змішати всі приготовані інгредієнти та заправити соусом.
Щоб приготувати соус, потрібно змішати сметану, сіль, цукровий пісок, гірчицю та чорний мелений перець. Полити соусом салат і ретельно перемішати.
Салат з медом
- буряк столовий - 4 шт.
- синя салатна цибулина велика – 1 шт.
- естрагон – 6 листків
- сметана – 2 ст.
- червоний винний оцет – 4 ст.
- мед бджолиний натуральний – 1 ст.
- оливкова олія – 4 ст.л.
Буряк потрібно помити і зі шкіркою покласти в каструлю з водою. Варити треба близько 30 хвилин, а потім злити воду, остудити, почистити і нарізати кубиками або часточками.
Оцет слід вилити в каструлю, додати мед і поставити варитися доти, доки кількість рідини не зменшиться наполовину. Коли соус буде готовим, додати до нього оливкову олію.
Цибулину почистити і дрібно нашаткувати, змішати з буряком і заправити соусом. Перед самою подачею на стіл салат посипати порубаним естрагоном і полити сметаною. Може також трохи посолити.
Салат з морквою та кислими огірками
Яйця зварити так, щоб жовтки стали густими. Почистити їх, розрізати навпіл, вийняти жовтки і натерти на тертці. Посипати тертими жовтками салат, а білки викласти опуклою частиною так, щоб вони позначали цифри на годиннику.
З перцю зробити римські цифри на білках, а також стрілки. По краю салат можна прикрасити томатами та зеленою цибулею.
Простий салат
- морожена морська капуста – 300 г
- кислі огірки – 2 прим.
- морквина варена – 1 шт.
- цибулина ріпчаста – 1 шт.
- свіжа зелень петрушки – 30 г
- яйце куряче варене – 1 шт.
- соняшникова олія – 3 ст.л.
- оцет столовий – 1 год.
- сіль - щіпка
Морозиву морську капусту покласти в каструлю з водою, посолити та варити до готовності. Готову капусту остудити та пропустити через м'ясорубку.
Морквину зварити з|із| шкіркою, почистити і порізати соломкою. Кислі огірки вийняти з|із|також нарізати соломкою. Яйце зварити до густини, почистити і дрібно порубати. Цибулину почистити і нарізати півкільцями.
Всі приготовані компоненти салату перемішати, посолити, поперчити, збризкати оцтом, полити олією і акуратно перемішати. Готовий салат посипати дрібно нарізаною петрушкою.
Салат з кабачками
Цвітну капусту потрібно промити, просушити і розділити на суцвіття. Потім опустити у підсолену воду та варити до готовності. Кабачок очистити від шкірки, розрізати вздовж і вийняти насіння. Потім опустити кабачок в киплячу підсолену воду і відварити.