Салати про запас домашнє лечо на зиму, рецепт, Happy Lady, Щасливі жінка
Лечо з помідорів та перцю, приготовлене за цим рецептом, нічим не поступається старому доброму болгарському лечо. Цей рецепт лечо теж перевірений роками, воно дуже смачне і зберігається до весни. Але, як правило, так довго воно не дотягує, домочадці з'їдають це лечо набагато раніше: з пельменями , з пастою або просто як закуску.
Інгредієнти для лечо
- Перець болгарський – 500 г.
- Морква – 500 г.
- Цибуля ріпчаста – 500 г.
- Помідори м'ясисті (ті, від яких після варіння залишається одна шкірка, для лечо не підійдуть) - 1,5 кг. Томатну пасту додавати не треба.
- Олія соняшникова без запаху – 150 г.
- Цукровий пісок – 150 г.
- Оцет столовий 9% - 60 г.
- Сіль дрібна – 2 ст. ложки без верху
Як приготувати лечо
Овочі ретельно вимити, томати нарізати шматочками приблизно 2х2, перець і цибулю нашаткувати півкільцями, моркву натерти на великій тертці або нарізати в овочерізці.
У велику емальовану ємність покласти спочатку помідори, поставити їх на повільний вогонь. Потім покласти туди перець, цибулю та моркву. Варити лечо 30 хвилин, постійно помішуючи, стежити, щоб воно не підгорало до дна каструлі. За 15 хвилин до закінчення варіння додати в лечо сіль, цукор, оцет та олію, ретельно перемішати, скуштувати на смак, при необхідності додати солі або цукру. Лечо готове, коли морква та перець перестануть бути твердими.
Розкласти кипляче лечо у гарячі простерилізовані банки. Закрити кришками прокип'яченими не менше 5 хвилин.
Примітка : Щоб уникнути харчового отруєння ботулотоксином, лечо обов'язково має закочуватися з усіма правиламиасептики (попередження влучення хвороботворних мікробів).
Початківцям небажано готувати одразу великі обсяги лечо. Найкраще робити це невеликими партіями. При приготуванні обов'язково зберігати пропорції. Якщо перекласти оцту – ліко буде кислим. При надлишку цукру чи солі – надмірно солодким чи солоним відповідно. Через великий обсяг помідор лечо може стати рідким.
Але за цим рецептом лечо обов'язково має вийти смачним.