Салати з бринзою
Салати з бринзою - загальні принципи та способи приготування
Добре приготовлена бринза як така є повноцінною закускою. А скільки чудових салатів можна приготувати з бринзою порахувати просто неможливо. Бринза - це сир, приготований з овечого чи козячого молока, а може бути і суміші.
Цей сир не піддається тепловій обробці, очевидно, що більшість вітамінів та корисних елементів зберігаються у натуральному вигляді. На її користь грає і те, що вона містить менше жирів, ніж інші сири. Тому вона так популярна у дівчат, що худнуть, стежать за фігурою або намагаються скинути вагу.
Білок, що входить до складу бринзи, — чудова альтернатива тваринним білкам, тому вона корисна для тих, хто з якоїсь причини відмовився від вживання м'яса. У багатьох країнах це просто популярна закуска, наприклад, у Болгарії її запікають із гострим перцем або роблять бутерброди. На думку деяких учених, своїм довголіттям народи Кавказу певною мірою завдячують цьому козячому чи овечому сиру, отже бринза — це справжнє джерело молодості.
Салати з бринзою - підготовка продуктів
Вибираючи бринзу, зверніть увагу на еластичність і білий або молочний колір, безліч дірочок, з яких при розрізі крапає рідина - це якісний продукт. Звичайно, спробуйте її на смак, надто солоний сир може бути шкідливим для гіпертоніків.
Пересолену бринзу можна ошпарити окропом і вимочити у прісній воді. Як зберігати бринзу? Сир, що залишився від приготування, помістіть в банку або пластмасову ємність і залийте «рідним» розсолом. У холодильнику вона може зберігатись кілька тижнів. Загорнута у фольгу абопергамент вона зможе залишатися свіжою трохи більше кількох днів.
Рецепт 1: Салат із бринзою Хоріатики
Це греки придумали таку гарну назву класичному салату Хор'ятики. У цьому рецепті на вас чекає сюрприз: 4 порції салату на вечерю та бутерброди з пити на сніданок. Приготуємо салат за справжнім рецептом, нічого не скорочуючи та не замінюючи.
Інгредієнти: Бринза (200 г), огірок, помідори (2 шт), червона цибуля, болгарський перець, маслини чорні, оливкова олія, мелений перчик і багато свіжої зелені (петрушка, кріп, кінза, базилік).
Спосіб приготування
Огірки, помідори, цибуля та перець нарізаємо півкругами, бринзу кубиками. Маслинки також нарізаємо, поміщаємо все в миску та перемішуємо. Маринад: соус від маслин (50 гр), оливкова олія та перець мелений змішати з перетертою зеленню, полити салат. Заливаємо всі наші півкола та квадратики маринадом і знову перемішуємо, подаємо до столу. Салат, що залишився, залишити в холодильнику. На сніданок помістити його в розрізане питво - отримуємо бутерброд з питою. На Близькому Сході дуже люблять так снідати - ось таке чудове ранкове ПІТА-ня з бринзою.
Рецепт 2: Салат з бринзою та сірим хлібом
Ви не помилилися, справді ми приготуємо салат із черствого хлібця. По всьому Середземномор'ю просто люблять цей салат з овочів із пряними травами, бринзою, оливковою олією та незрівнянним кислуватим чорним хлібом.
Інгредієнти: один буханець чорного підсушеного хліба, помідори (3 шт). бринза (200 г), цибуля (2-3 шт), петрушка, маслини, огірок, винний оцет, лимонний сік, оливкова олія.
Хліб вибираємо добре зачерствілий, що полежав щонайменше добу, зрізаємо всі горбушки і нарізаємо на кубики, підсушуємо в мікрохвильовій печі або духовці. Складаємо в миску тазбризкуємо винним оцтом.
Огірок, помідор та бринзу нарізаємо на кубики, ріжемо половину зелені та перемішуємо те, що вийшло. Соус - розтерта із сіллю зелень, вичавити сік пів лимона, часник пропустити через часнику, додати трохи сухої м'яти. Сухарики вкласти у велику миску, додати решту інгредієнтів і перемішати. Строкатий салат чудово виглядатиме на білому однотонному блюді, прикрасити його можна різним способом, наприклад, розкласти по колу тоненькі помідорні кільця.
Рецепт 3: Морський салат із бринзою та креветками.
Давно всім відома істина, що все ідеальне просто, у цьому салаті ілюструється особливо наочно. Вся проблема – відварити креветки. Для фахівців з морепродуктів - ніяких проблем, якщо ви в цій справі новачок - пам'ятаєте одне правило: креветки опускаємо в киплячу воду. Атлантичним (не великим) креветкам достатньо 1.5 - 2 хвилини, королівським потрібно 2.5 - 3 хвилини. Не переваріть, гума нам не потрібна!
Інгредієнти: креветки (300 гр), солодкий перець (1 шт), бринза (200 гр), олія (2 ст. л.), підлога лимона, салат, сіль, перець.
Спосіб приготування
Креветки відваримо і почистимо, наріжемо бринзу кубиками, перець поріжемо великими квадратиками. На блюдо викладаємо листя салату, зверху складові, поливаємо олією і соком лимона.
Рецепт 4: Зелений салат із бринзи з руколою
Тут також все просто, як, зрештою, і в будь-якому салаті з бринзою. Помідори бажано чері, проте наші рідні з грядки теж чудово підійдуть. Що стосується руколи - модна нині рослина продається на ринку, але якщо не змогли її купити - візьміть більше іншої зелені, наприклад, додайте кинзу.
Інгредієнти: листя салату, рукола, бринза, помідори, соєвийсоус, ароматичний м'який оцет, оливкова олія.
Спосіб приготування
Наріжемо листя салату та зелень, рукколу рвемо руками. Надрізаємо помідори і вставляємо тонко нарізані трикутниками шматочки бринзи, викладаємо їх на зелень і поливаємо заправкою: соєвий соус, олія, сік лимона і крапельку оцту.
Салати з бринзою - корисні поради досвідчених кулінарів
Бринза поєднується з багатьма інгредієнтами: овочами, оливками, хлібними сухариками та морепродуктами. Для того щоб салат зробити святковим і яскравішим, пропонуємо додати в нього «родзинку»: нафарширувати оливки червоною ікрою. Якщо помістити всередину чорних оливок по кілька штук яскраво-жовтогарячих ікринок, вийде оригінальне доповнення до салатів. Поруч із білою бринзою яскрава фарширована маслинка «запалюватиме» настрій. Дрібниця, а як приємно.