Салати з броколі та 5 рецептів приготування
Капуста має дуже насичений склад. Чого в ній тільки не міститься? Вітаміни групи В, С, Е, А, РР, мінерали – калій, залізо, марганець, хром, бор та хром. Звичайно, найбільше вітаміну С, що робить з овочів чудовий антиоксидант.
[sc:Adsense] Також велика частка білка та амінокислот. У медицині броколі застосовують для профілактики та лікування атеросклерозу. Крім того, цей сорт капусти використовують у лікувальному харчуванні при ожирінні, проблемах з ендокринною системою, захворюваннях шкіри, печінки та очей.
Корисні речовини в броколі схожі на м'ясо або курячі яйця. Хоча калорійність помітно менша і становить лише 28 кілокалорій.
Останні дослідження довели, що броколі може застосовуватися як додатковий засіб лікування раку. Так було точно перевірено, що сульфорафан, що міститься в капусті, допомагає при лікуванні раку молочних залоз та простати.
У кулінарії також широке використання суцвіть броколі. Як правило, шеф-кухарі вважають за краще її відварювати. Хоча іноді особливо у овочевих чи легких салатах можна зустріти цю капусту у сирому вигляді. Зараз найперспективніший спосіб приготування броколі – на пару: так зберігаються всі корисні речовини, залишається природний аромат та смак, а найголовніше – форма та консистенція.
Сьогодні в нашій статті ми розповімо Вам про найсмачніші та найпростіші салати з броколі. Повірте, такі салати стануть справжнім вітамінним зарядом бадьорості у застудний перехідний період від весни до літа.
Салат з морквою
Необхідні інгредієнти для приготування салату з морквою:
- броколі – 0,5 кг
- морква – 2 шт.
- кислий огірок – 1 шт.
- пір'я зеленої цибулі – 100 г
- соняшникова олія – 2 ст.л.
- столовий оцет – 2 ст.
- сіль, цукровий пісок – небагато
- перець мелений – 0,5 ч.л.
Для початку потрібно зварити в підсоленій воді очищену морквину та броколі. Готові овочі процідити, остудити і броколі нарізати невеликими шматками. Морквину можна натерти на тертці будь-якої величини або порізати тоненькою соломкою. Зелену цибулю вимити, висушити і дрібно нашаткувати. Нарізати кислий огірок маленькими кубиками. Коли всі інгредієнти будуть готові, скласти в одну миску, посолити, поперчити, додати|добавляти| трохи цукрового піску, полити оцтом, або лимонним соком. Перемішати все і полити олією.
Пісний салат
Необхідні інгредієнти для приготування пісного салату:
- броколі – 0,7 кг
- цибулина ріпчаста – 1 шт.
- сік з лимона – 50 г
- оцет – 50 г
- оливкова олія – 100 г
- сіль - 0,5 ч.л.
- перець мелений чорний – 0,25 ч. л.
- імбир подрібнений – 0,25 ч. л.
Спочатку слід помити брокколі, почистити та зварити хвилин 10 у підсоленій воді. Тільки треба дивитися, щоб не переварити, бо буде надто м'якою. Готові суцвіття потрібно трохи порізати, покласти в миску і посипати дрібно нарубаною цибулею.
Заправку потрібно приготувати окремо – змішати оливкову олію, лимонний сік, оцет, сіль, перець та імбир. Потім потрібно поставити цю суміш у холодильник, а перед тим, як ставитимете на стіл цей салат, треба полити його охолодженимсоусом.
Салат із апельсином
Необхідні інгредієнти для приготування салату з апельсином:
- броколі – 0,5 кг
- апельсин – 2 шт.
- ягоди білого винограду – 100 г
- лимон – 0,5 шт.
- йогурт без добавок – 200 г
- гірчиця не міцна – 1 ст.
- сіль, перець чорний мелений - щіпка
У першу чергу необхідно помити та розділити на кочешки та стеблинки брокколі. Спочатку слід покласти в киплячу підсолену воду стеблинки, тому що вони довше варяться, а за кілька хвилин і кочешки. Головне не переварити, щоб не були надто м'якими. Потім процідити через друшляк, промити під холодною водою і дати стекти рідини.
Апельсини слід помити та зняти цедру. Її потрібно нарізати соломкою і покласти на кілька хвилин у киплячу воду, а потім злити. Самі апельсини розділити на часточки, щоб сік, що витік, потрапляв у якусь миску. Для соусу потрібно змішати сік із апельсина, сік із лимона, йогурт, тільки без фруктових добавок та гірчицю.
Змішати в одній мисці всі підготовлені складові салату, додати вимиті ягоди білого винограду і полити раніше приготованим соусом йогуртовим.
Салат із квасолею
Необхідні інгредієнти для приготування салату з квасолею:
- квасоля червона суха – 250 г
- оливкова олія – 100 г
- оцет – 100 г
- часник – 1 часточка
- сіль, перець чорний мелений – за потребою
- броколі – 200 г
- стебла селери – 2 шт.
- цибулини із зеленим пір'ям – 2 шт.
Квасолю потрібно підготувати заздалегідь. З вечора можна замочити її в холодній воді, потім варити приблизно півтори години в підсоленій воді, процідити і викласти в миску.
Поки квасоля будеваритися, потрібно приготувати соус - змішати оливкову олію, оцет, розчавлений часник, сіль, перець. Готову квасолю полити цим соусом, дрібно нарубаною цибулею та селера. Також слід додати порізану маленькими шматочками капусту броколі.
Курячий салат
Необхідні інгредієнти для приготування салату з куркою:
- капуста броколі – 300 г
- куряче м'ясо – 200 г
- свіжа петрушка та кріп 200 г
- сметана – 100 г
- сіль - щіпка
Брокколі слід спочатку промити і опустити в киплячу підсолену воду, варити потрібно 3 хвилини, щоб вона не була м'якою. Потім процідити її та промити холодною водою. Кріп і петрушку треба промити, просушити і дрібно порубати. Куряче м'ясо зварити та порізати маленькими шматочками. Всі компоненти змішати в одній мисці, посипати сіллю і полити сметаною. Готовий салат обережно перемішати.