Салати з цвітною капустою, 12 рецептів, Рецепти салатів
У цвітної капусти в їжу йде «головка» соковитих пагонів із зачатками суцвіть, що мають білий або жовтуватий колір. За вмістом поживних речовин, їх засвоюваності та смакових якостей ця капуста особливо цінна.
У цвітної капусти видаляють листя, обрізають качан на рівні суцвіть, зачищають забруднені та пошкоджені місця. Перед варінням цвітну капусту кладуть на 15-20 хвилин у солону воду, щоб спливли комахи, які нерідко заповзають усередину качана.
Для варіння цвітну капусту кладуть у киплячу солону воду.
Щоб цвітна капуста при варінні зберегла білий колір, треба покласти качан перед варінням в холодну воду підкислену оцтом і варити у відкритому посуді при сильному кипінні.
Щоб при варінні цвітна капуста не поширювала специфічний запах, можна покласти у воду лавровий лист.
Якщо варити цілу велику качан, то суцвіття можуть переваритися, а стебло залишиться жорстким. Цвітна капуста, розібрана на суцвіття або на 4 частини, звариться за 5 хвилин.
Варена цвітна капуста вважається готовою, якщо ніж вільно входить у качан.
Перед використанням варену цвітну капусту необхідно остудити.
Цвітну капусту їдять і сирою або після нетривалого бланшування - занурення в окріп на кілька хвилин.
Для приготування салатів цвітну капусту розбирають на суцвіття. Можна зрізати кінчики суцвіть, тонкі стебла нарізати кружальцями, а качан — кубиками.
Для святкових салатів краще використовувати тільки верхню частину суцвіть із коротким стеблинком. Для повсякденних салатів цвітну капусту можна легко нарізати кубиками.
Цвітна капуста чудово поєднується з різними олією, але не любить спеції. Досалатам з цвітної капусти підходять приправи з вираженим, але не різким смаком та ароматом, наприклад петрушка, лимон, шафран.
Бажано, щоб інші складові салатів із цвітної капусти теж були м'якими, з не дуже різким смаком.
Салат із цвітної капусти
500 г цвітної капусти, 15 мл оцту, зелень петрушки, сіль за смаком.
Цвітну капусту промити, опустити на 30 хвилин|мінути| в солону воду, після чого сполоснути, відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Охолоджену цвітну капусту розділити на суцвіття, збризкати оцтом і посипати дрібно нарізаною зеленню.
Рецепт салату з цвітної капусти з олійним соусом
500 г цвітної капусти, сіль - на смак, зелень кропу, петрушки, селери - для оформлення. Для соусу: 50 мл олії, 30 мл оцту, 1 ч. ложка цукру. Капусту промити, розділити на суцвіття, відварити в підсоленій воді, остудити.Приготувати соус: цукор розчинити в оцті і збити з олією. Викласти цвітну капусту в салатницю, заправити соусом, посипати зеленню салат.
Рецепт салату з цвітної капусти з сухарями
500 г цвітної капусти, 10-12 листків салату, 50 г зелені кропу, 50 г мелених сухарів, 50 мл олії.
Капусту відварити та розділити на дрібні суцвіття. Викласти на блюдо, вкрите листям салату, посипати подрібненою зеленню кропу, полити олією, посипати салат із цвітної капусти меленими сухарями.
Салат із цвітної капусти з волоськими горіхами
500 г цвітної капусти, 50 г подрібнених волоських горіхів, 50 мл олії, сіль, перець - за смаком.
Цвітну капусту відварити та нарізати кубиками. Додати горіхи, посолити, поперчити. Заправити салат олією.
Салат із кольоровоїкапусти з картоплею - рецепт
400 г цвітної капусти, 200 г картоплі, 100 г сиру, білий мелений перець, 50 мл олії.
Цвітну капусту та картопля відварити. Охолоджені овочі та сир нарізати кубиками, поперчити, перемішати і заправити салат олією.
Рецепт салату з цвітної капусти з картоплею та зеленим горошком
400 г цвітної капусти, 100 г картоплі, 100 г консервованого зеленого горошку, шафран або куркума - на кінчику ножа, 50 мл олії.
Цвітну капусту та картопля відварити. Охолоджені овочі нарізати кубиками, додати зелений горошок, спеції, заправити олією і перемішати пісний салат.
Рецепт салату з цвітної капусти зі свіжими огірками та помідорами
300 г цвітної капусти, 100 г огірків, 100 г помідорів, 50 г зеленої цибулі, 50 мл олії, сіль, цукор - за смаком.
Вимиту і розділену на суцвіття капусту опустити в підсолену воду, що кипить, і варити до м'якості. Охолоджену цвітну капусту розділити на суцвіття. Огірки та помідори нарізати кубиками, цибуля - кільцями. Овочі з'єднати, додати цукор і сіль, перемішати і заправити салат олією.
Салат з цвітної капусти з морквою та солодким перцем
300 г цвітної капусти, 100 г моркви, 100 г солодкого перцю, 50 г зеленого салату, 50 мл олії.
Капусту відварити, охолодити, поділити на суцвіття. Моркву відварити та нарізати кубиками. Солодкий перець та листя салату нарізати квадратиками. Продукти перемішати, посолити та заправити салат олією.
Рецепт салату з цвітної капусти з овочами та сливами
200 г цвітної капусти, 100 г помідорів, 100 г моркви, 100 г яблук, 50 г слив, 100 г огірків, 50 мл олії, 1 ч. ложкацукрової пудри, 2 ч. ложки лимонного соку, сіль за смаком.
Капусту промити, опустити на 30 хвилин|мінути| в солону воду, після чого сполоснути, відварити і відкинути на друшляк. Огірки, яблука та помідори нарізати кубиками, моркву – тонкою соломкою, сливи розділити на половинки та видалити кісточки. класти все гіркою в салатницю; полити лимонним соком, посолити, заправити олією, посипати салат цукровою пудрою.
Салат з цвітної капусти з овочами та квасолею
300 г цвітної капусти, 100 г стручків зеленої квасолі, 100 г молодої моркви, 100 г солодкого перцю, 100 г огірків, 50 г цибулі, 50 мл олії, 1 ст. ложка їдальні гірчиці, 1ч. ложка цукрової пудри, сіль, перець, зелень петрушки для прикраси. Кольорову капусту розділити на суцвіття, зі стручків квасолі зняти плівки і прожилки і нарізати на шматочки. Моркву помити, почистити і нарізати кружальцями. Перець очистити від насіння та нарізати соломкою. Всі овочі окремо відварити у підсоленій воді та охолодити. Нарізати свіжі огірки і цибулю, з'єднати з відвареними овочами, що охололи, посолити і залити заправкою, приготовленою з рослинної олії, змішаної з гірчицею, цукром і меленим перцем. Викласти в салатницю та посипати зеленню петрушки.
Рецепт салату з цвітної капусти з квасолею та відвареними овочами.
300 г цвітної капусти, 100 г стручкової квасолі, 100 г моркви, 100 г солодкого перцю, 50 мл олії, зелень петрушки або коріандру - для оформлення.
Капусту, квасолю, моркву відварити. Моркву, капусту та перець нарізати кубиками, стручки квасолі нарізати на шматочки довжиною близько 1 см. Перемішати підготовлені продукти та заправити олією. Салат із цвітної капусти посипати дрібно нарізаною зеленню.
Салат ізцвітної капусти із зеленим горошком, овочами та фруктами.
300 г цвітної капусти, 100 г яблук, 100 г винограду, 1 помідор, 1 огірок, 100 г зеленого горошку, 75 мл олії, зелень петрушки або кропу.
Капусту відварити та розділити на дрібні суцвіття. Яблука, огірок та помідор нарізати тонкими скибочками. Все з'єднати, додати зелений горошок, виноград без кісточок та обережно перемішати. Перед подачею на стіл салат заправити олією і посипати дрібно нарізаною зеленню.
Схожі рецепти
Інгредієнти на салат: картопля – 3 шт. морква - 2...
Брюссельська капуста, що має своєрідний смак і аромат, вважається делікатесним овочом.
Пекінська капуста — Порівняно новий для нас овоч. Лише недавно...