Салати з огірків на зиму без стерелізації
Багато господарок не наважуються на приготування огіркових салатів, вважаючи, що це довго і дорого. Але, куди красивішими в підвалі виглядають полиці не тільки із солоними огірками, але різними красивими, а найголовніше: смачними салатами.
Салат із огірків на зиму. Рецепти без стерелізації
З цибулею та оцтом
Необхідні інгредієнти: • Три кілограми огірків; • Головка часнику; • 200 г цукру; • Три столові ложки великої солі; • Кілограм цибулі; • 150 г оцту 9%; • 100 г рослинної олії;
За смаком салат схожий на малосольні огірки, але приготувати його можна буде буквально за три години. Щоправда, у холодильники без стерилізації такий салат може простояти лише чотири місяці. З одного боку - обмаль, з іншого - вистачить практично на всю зиму.
Огірки необхідно нарізати кружальцями приблизної однакової товщини. Якщо шкірка занадто товста, її краще зрізати. Додати четвертинки кілець цибулі. Також додати часник, пропущений через прес, сіль та цукор, оцет та олію.
Все перемішати та дочекатися, поки огірки пустять сік. На цей час можна готувати банки. На відміну від самого салату, банки треба стерилізувати своїм звичайним способом. Коли сік заповнить салат настільки, що огірки почнуть плавати в ній, можна перекладати салат в банки. Зверху вилити по столовій ложці олії, закрити, щоб припинити контакт зповітрям.
По-корейськи
Необхідні інгредієнти: • Три моркви; • Склянка цукру; • Три кілограми огірків; • Склянка оцту; • Половина склянки олії; • Дві чайні ложки приправи для корейської моркви; • Дві часточки часнику; • Півтори столові ложки солі;
Кожен огірок нарізати на вісім часточок, а моркву натерти на великій тертці. Часник нарізати тонкими пластинами і все скласти разом. Додати приправу, цукор та сіль, оцет, олію. Залишити рівно на добу, щоб овочі дали достатню кількість соку. Тепер викласти у банки, поставити в гарячу воду та кип'ятити десять хвилин. Після цього можна закочувати.
Рулети з огірків
Необхідні інгредієнти: • 50 г зелені кропу; • Кілограм огірків; • 20 г пряних трав; • 20 листків чорної смородини; • Сіль за смаком; • 500 мл води та чверть склянки яблучного оцту 6%;
Для початку готуємо огірки. Для чого їх треба замочити у воді, помити та нарізати пластинами у довжину. Товщина кожної пластини повинна бути не більш як п'ять міліметрів. Зелень дрібно нашаткувати, а часник порізати крупно. Викласти огірки у банку, пересипаючи кожен шар часником та сіллю. Накрити помитими листочками смородини і довести до кипіння, залишити остигати при кімнатній температурі. Потім залити водою, поставити під гніт на добу.
Через добу огірки будуть податливими, з них легко вийде робити рулети. Їх треба буде згортати, додаючи всередину часник та зелень. Викладати в банки, у яких вже викладено листя смородини (банки стерилізувати). Залити розсолом, накрити листя та закатати. Зберігати цей салат треба обов'язково в холодному місці.
З огірками та петрушкою
Цеваріація салату з огірків на зиму "Зимовий король", стерилізація для нього не потрібна. В принципі, рецепт схожий на перший варіант, наведений у цій статті. Але петрушка сильно змінює смакові якості блюда.
Необхідні інгредієнти: • Три кілограми огірків; • 100 г часнику; • 30 г петрушки; • 200 г цукру; • Три столові ложки солі; • 150 г оцту 6-9%; • Рослинна олія та цибуля за бажанням;
Огірки нарізати тонкими кружальцями, а петрушку дрібно нашаткувати. Часник пропустити через прес. Овочі змішати, додавши сіль та оцет, цукор. Залишити мінімум на 12 годин, щоб овочі дали сік. Тепер салат перекласти в заздалегідь стерилізовані банки, кожну додати масло і закатати.
З помідорами та цибулею
Необхідні інгредієнти: • Два кілограми огірків; • Два кілограми помідорів; • 700 г ріпчастої цибулі; • Шість горошин запашного перцю; • Три лаврові листи; • Півсклянки рослинної олії, яблучного оцту; • Сіль та цукор;
Спочатку потрібно приготувати маринад, для чого змішується олія, оцет, сіль та цукор, запашний перець, лавровий лист. Довести маринад до кипіння та прибрати з вогню. Овочі помити та нарізати середнім кубиком. Викласти в маринад, варити 30 хвилин|мінути| на мінімальному вогні.
У підготовлені баночки розкласти гарячий салат. Банки треба буде попередньо помити, а потім на 15 хвилин залишити в духовці при 150 градусах, щоб вони висохли. Салат закатати, перевернути вгору дном і укутати ковдрою. Якщо свіжі огірочки залишаться, то можна приготувати салат із кукурудзою, крабовими паличками та огірком.
Це класичні варіанти салатів із огірками на зиму без стерелізації. Залежно від ваших кулінарних навичок та життєвої сміливостіможна додавати різні овочі та приправи на свій смак. Нехай зима буде ситною, смачною та яскравою!