Сальмонельоз причини, ознаки, профілактика

Збудники сальмонельозу є надзвичайно стійкими до впливу низьких температур, а також інших проявів зовнішнього середовища.

Збудника вперше виявили на початку 19 століття в органах померлої людини та м'яса, яке він вживав напередодні. Надалі всі захворювання з подібними симптомами стали об'єднувати назву «сальмонельози».

Шляхи передачі сальмонельозу:

Першоджерелом інфекції вважаються сільськогосподарські тварини - велика рогата худоба, свині, коні, вівці, а також водоплавні дикі птахи, у яких сальмонельоз протікає безсимптомно. Ці тварини роками здатні виділяти збудника з сечею, фекаліями, молоком, слиною і бути джерелом зараження для людини, яка доглядає їх, при транспортуванні, обробці та зберіганні туш. Останнім часом несприятливі санітарні умови утримання курей призвели до почастішання випадків зараження людей сальмонельозом через курячі яйця.
Джерелом інфекції для людини є або хворий на сальмонельоз, або бактеріоносій, у якого ознак захворювання немає. При зараженні від людини до людини механізм передачі через брудні руки, лише в окремих випадках — під час догляду за хворими, у тісному колективі, особливо у стаціонарі, до дитячого садка.
Найбільший відсоток випадків зараження людиною відбувається через продукти харчування – м'ясо птахів, тварин, риби, готові термічно необроблені продукти – салати, фрукти, кондитерська продукція, розливне пиво.

Особливо небезпечне зараження для дітей до року, оскільки це може призводити до важких форм сальмонельозу, лікування якого удітей представляє серйозні проблеми. Будь-які кишкові інфекції мають сезонні коливання, тому в жарку, теплу пору року найчастіше спостерігаються спалахи.

Симптоми сальмонельозу

Зараження проявляється від 6 годин до 2-ї доби. Клінічні ознаки сальмонельозу залежать від форми захворювання, які класифікуються так:

Гастроінтестинальна форма - найпоширеніша, яка починається яскраво, гостро, зі слабкістю, запамороченням, головним болем, підвищенням температури тіла до 38-39 С, ознобом. Наростають болі в шлунку, біля пупка, потім з'являється блювота з не перетравленими залишками їжі, а потім блювання стає водянистою, з домішкою жовчі, потім настає діарея з пінистим, водянистим, зеленим калом зі слизом. Мова у хворого стає сухою з білим нальотом, живіт болючий при натисканні, трохи здутий і спостерігається бурчання. Діарея зазвичай закінчується на 4-5 день, що може призводити до втрати мінеральних солей, судом, зниження артеріального тиску, тахікардії, а також до непритомності, запаморочення. Зазвичай у дорослих яскраві симптоми сальмонельозу закінчуються до 5-го дня, але остаточне одужання та нормалізація шлунково-кишкового тракту затягується на 10-14 днів.
У легкій формі захворювання проходить досить легко, без високої температури, з одноразовим блюванням і розрідженим стільцем 3 рази на день, нормалізація такого стану відбувається за 1-2 дні і людина до 3 дня повністю здорова.
Тяжкій формі гарячковий стан триває 3-5 днів, блювання багаторазове, стілець до 20 разів на день, тиск різко падає, хворий стає слабким.
Тифоподібна форма - починається як гастроінтестинальна, але потім її характер починає нагадувати симптоми черевного тифу: гарячковестан протягом тижня, виражені прояви інтоксикації, хворі перебувають у похмурій свідомості з можливим маренням і галюцинаціями, на 6-7 день зазвичай на животі з'являється висипка, яка проходить за 2-3 дні. Мова у хворого стає сіро-коричневого кольору, шкірні покриви бліді, печінка та селезінка збільшені, спостерігається здуття живота. Одужання за такої форми сальмонельозу настає через 1-1,5 місяці.
Септична форма - дуже рідкісна форма розвитку цього захворювання, буває тільки у літніх, ослаблених людей і новонароджених. Характеризується тривалою лихоманкою, рясним потовиділенням, ознобом, жовтяницею, розвиваються гнійні запальні процеси в органах та тканинах. При такому перебігу хвороби високий показник смерті або придбання хронічного сепсису з ураженням певних органів.
Безсимптомна форма - як правило, при попаданні невеликої кількості бактерій, міцний організм самостійно справляється з інфекційною атакою сальмонельозу, симптоми захворювання при цьому не спостерігаються.
Бактеріоносійство - при зараженні людина може залишатися бацилоносієм і виділяти з фекаліями сальмонеллу протягом або короткого часу, або протягом 3 місяців.

Лікування сальмонельозу

В амбулаторних умовах лікування хворих із підозрою на сальмонельоз не проводять. Хворі прямують на госпіталізацію до інфекційного стаціонару.

Профілактика сальмонельозу

Щоб не захворіти необхідно добре проварювати м'ясо та яйця, дотримуватись особистої гігієни.

Існують деякі правила, які в домашніх умовах багато хто дотримується для профілактики будь-яких кишкових інфекцій, у тому числі і сальмонельозу:

Мийте руки перед їжею – найважливішеправило, знайоме з дитинства, але для профілактики сальмонельозу та інших кишкових інфекцій є найдієвішим.
Окремий ніж для сирого м'яса та риби - це стосується й обробної дошки, яку разом із ножем після використання слід ретельно мити та споліскувати окропом.
Не їжте погано просмажене м'ясо, м'ясо та птицю слід варити щонайменше 1 годину.
Не їжте гоголь-моголь - і не пийте сирі яйця, варити їх потрібно 20 хвилин, у разі потреби використання сирого яйця слід його ретельно помити з милом.
Пийте лише кип'ячене молоко - а також уникайте вживання сиру типу "Адигейський" та сиру в літній період, придбані у сумнівних торгових точках.
Уникайте громадське харчування у сумнівних закладах у літній період.

назад
Вперед