Самогон з горобини
Помилковою думкою є, що для приготування спиртних напоїв небажано використовувати плоди горобини. Бажано. Більше того, навіть корисно здоров'ю! При грамотному підході, з цих ягід виходять чудові міцні напої, що зігрівають душу.
Нижчевикладений рецепт є класичним і підходить під будь-які сорти ягід. Для приготування горобинового самогону, згідно з рецептом, нам знадобляться такі інгредієнти:
- горобина червона - 5 кг;
- цукор-пісок - 5 кг;
- вода - 13 л;
- дріжджі - 50 г.
Приготування браги
Спочатку потрібно обдати горобину окропом, потім відокремити її від пензля і ретельно розім'яти кожну. Це можна виконати як товкачем, так і руками. Далі необхідно насипати отриману кашку в бродильну ємність, а також додати цукор та воду, згідно з пропорцією 1:1:2,5 (на 1 кг плодів припадає 1 кг цукру та 2,5 л води).
Потім підливаємо, попередньо розведені у теплій підсолодженій воді, дріжджі. Дріжджі додаються у співвідношенні 10 г на 1 кг. Ретельно вимішуємо сусло, накриваємо марлею і ставимо в темне місце, з діапазоном температур від 18-30 ° С на 2-3 діб. Бажаючі приготувати брагу без дріжджів можу змінити рецепт, використавши родзинки або розім'ятий виноград як закваску. Оскільки на їхній поверхні присутні натуральні дріжджі.
При появі перших ознак бродіння: кислуватого запаху, шипіння, піни або бульбашок, на ємність потрібно встановити водяний затвор. Бродіння безпосередньо залежить від якості використаної сировини та температури. На сухих дріжджах цей процес протікає протягом 14-21 днів. Щоб уникнути появи цвілі, сусло рекомендується перемішувати кожні 2-3 дні.
Наступне щопотрібно, згідно з рецептом - це злити брагу з осаду. Робиться це тоді, коли бродіння скінчилося. Визначити це просто: брага стане світлішою і набуде гіркуватого присмаку, а водяний затвор припинить пускати бульбашки.
Зняття сусла з осаду - невід'ємний, а також важливий процес самогоноваріння, який задіяний у кожному рецепті, адже якщо цього не зробити, то напій з'явиться неприємний смак.
Перегонка та очищення
Далі настає процес подвійної перегонки з відсіканням «хвостів» та «голів». Ця процедура необхідна для того, щоб усунути сторонні домішки та покращити якість. При перегонці дуже важливо суворо дотримуватися температурного діапазону, який може змінюватись від 65°С до 85°С, що є найбільш прийнятною умовою отримання якісного самогону. Температура браги не повинна досягати позначки більш ніж 85°С, інакше її слід припинити.
Незважаючи на те, що горобині властиво коагулювати сивушні олії, після завершення перегонки слід провести додаткову очисну процедуру, в ході якої напій буде позбавлений шкідливих речовин. Очищення - це важливий процес, від якого залежить збереження вашого здоров'я. Згідно з рецептом очищення за допомогою деревного вугілля, необхідно в ємність з напоєм помістити вугілля. Відповідно пропорції на 1 л йде 50 г. Наполягати таким чином потрібно тиждень, збовтуючи по 3-4 рази на добу, потім ще тиждень, але вже без збовтування, після чого самогон слід профільтрувати через марлю.
Як і будь-який інший алкогольний напій, самогон, при надмірному вживанні, може завдати шкоди. Незважаючи на те, що він повністю і повністю приготовлений в домашніх умовах, своїми руками з натуральних інгредієнтів, зловживати їм не варто. Все добре, вміру!