Саморобна коптильня у квартирі
Копчені продукти люблять усі або майже всі і вважаються вони – з розряду делікатесів. А ось сам процес копчення – справа особлива. Тут тобі і коптильня потрібна, і досвід який – ніякий, взагалі без спеціального приміщення – нікуди. І ще коптити продукти найкраще на вулиці. Важко уявити весь цей процес серед багатоквартирних міських будинків. Як бути тим, хто теж живе в багатоповерхівці? Але все ж таки вихід є.
Допоможе в цьому саморобна коптильня.
Потрібно взяти звичайну каченяту. У її кришці просвердлити десятиміліметровий отвір. В отвір вставити штуцер та затиснути його гайкою.
Два отвори потрібно просвердлити у "вухах" каченя під болти, їх для зручності можна зробити теж десятиміліметровими. По діаметру кришки вирізаємо прокладку з пораніту або схожого на нього антипригарного матеріалу. Прокладка потрібна для того, щоб дим не поширювався в кімнату.
З листового металу робимо лист. Деко повинен бути такого розміру, щоб між його бортами і стінкою каченята залишався зазор 1,5-2 см.
Зігнувши шматок дроту робимо підставку під лист. Потім нам знадобиться зробити і поставити посередині каченята - жорсткі грати для продуктів (бажано з нержавіючої сталі). Ось і всі приготування.
Для того щоб прокоптити м'ясо або рибу, на дно качениці насипаємо абрикосову або вишневу тирсу.
На тирсу ставимо деко, точніше, не на самі тирсу, а на підставку. На лист буде стікати
3 - тирса, що тліє
5 - металева сітка
7 – прокладка з гайками
8 - штуцер і трубка для виходу диму
9 - банка з водою
жир при копченні,над ним встановлюємо грати для продуктів. Потім розташовуємо прокладку, кришку, і закручуємо гайки.
Коптильню слід ставити на слабкий вогонь.
Ті трубки, про які йшлося на самому початку, занурюємо в трилітрову банку з водою, спочатку пройшовши щільний отвір в капроновій кришці. Іншу трубку з банки доведеться відвести у вікно або у вентиляційний канал.
Вогонь підігріває каченицю - тирса помалу починає тліти, дим протікає крізь відвідну трубку в банку з водою і випаровується. Вода в банку виконує роль фільтра і сприяє підвищенню атмосферного тиску в каченяті. І це дуже важливо для копчення. Температура ємності досягає 100°. Достатньо однієї години такого копчення, щоб продукти були готові.
У такий спосіб можна коптити м'ясо, птицю, рибу. А якщо до того ж дим сконцентрувати в окремій добре загерметезованій ємності, то можна робити холодне копчення продуктів. Як бачите – зробити такий пристрій зовсім нескладно, а користі від нього багато.