Саморобні гідрозатвори для браги

Гідрозатвор для браги - це пристрій, без якого процес приготування алкогольного напою може відбуватися безконтрольно. Це може призвести до того, що в бродильній ємності замість очікуваного напою виявиться яблучний оцет.

Призначення гідрозатвору

Щоб зрозуміти, навіщо потрібен гідрозатвор, слід знати, що є процес бродіння. Бродіння - це сукупність складних біологічних та хімічних процесів. Головне з них для виноробів – розпад цукру, що входить до складу органічних речовин. У цьому утворюється спирт. Головну роль у процесі винного бродіння грають дріжджі та бактерії. Бактерії можуть здійснювати свою діяльність як у повітряному середовищі, так і без атмосферного кисню. У першому випадку продуктом розпаду є яблучний оцет, у другому - спирти та вуглекислий газ.

Виноробів цікавить отримання спирту, тому їхнє завдання забезпечити умови бродіння без доступу повітря. Просто герметично закрити бродильну ємність не вдасться. На кожен літр отриманого спирту виділяється близько 4 м вуглекислого газу. Тиск, створюваний вуглекислим газом, настільки великий, що він здатний розірвати бродильну ємність.

Щоб забезпечити нормальний тиск у ємності, застосовується гідрозатвор. Це клапан, який випускає з ємності надлишок вуглекислого газу та перешкоджає попаданню до неї атмосферного кисню.

Саморобні гідрозатвори

Можна придбати готовий гідрозатвор, але нескладно зробити його власноруч.

Медична рукавичка

Це найпростіший і найдешевший вид гідрозатвору. Рукавичку можна придбати у будь-якому магазині. За рахунок еластичності вона щільно одягається на горловину будь-якої скляної ємності. Якщо горловина вузька, рукавичкупотрібно обов'язково закріпити скотчем чи ізолентою. Деякі винороби залишають рукавичку цілою, інші проколюють отвір в одному з її пальців.

У першому випадку можливо, що рукавичка лусне. У другому випадку вуглекислий газ, що утворюється під час бродіння, створює надлишковий тиск та перешкоджає проникненню в ємність атмосферного кисню.

Але краще вставити в отвір трубку для введення вуглекислого газу в ємність з водою.

У процесі бродіння рукавичка надується і за її зовнішнім виглядом можна судити про ступінь готовності браги.

Класичний спосіб

Якщо у бутлі вузьке шийка і вона забезпечена пластмасовою, гумовою або дерев'яною пробкою, в ній потрібно просвердлити отвір для скляної або металевої трубки, на яку надівається шланг. Можна обійтися без трубки, вставивши шланг у просвердлений отвір. Місце з'єднання трубки та пробки необхідно загерметизувати. Якщо шийка пляшки розрахована на пластмасову кришку, можна скористатися нею. Але треба продумати, як закріпити кришку, щоб надлишковий тиск газів її не зірвало.

Вільний кінець шланга опускають у сулію з водою.

У процесі бродіння зі шланга у воду виходять бульбашки газу. Якщо їхня освіта припинилася, значить, бродіння закінчилося.

У всіх випадках довжину шланга потрібно підібрати так, щоб він не плутався і не заламувався. Діаметр шланга особливої ролі не відіграє, але менше 5 мм брати не варто, він може закупоритися брагою. Шланг можна придбати у будівельному магазині або на ринку автомобільних запчастин.

Недоліки саморобних гідрозатворів:

у будь-який невідповідний момент гумова рукавичка може луснути;
не всім подобається звук (булькання) повітря, що виходить;
у приміщення, девідбувається бродіння, може бути неприємний запах.

Від неприємного запаху можна позбутися. Як ємність з водою потрібно взяти банку з пластмасовою кришкою, в якій просвердлені 2 отвори. Через одне проходить шланг із бродильної ємності та його кінець знаходиться у воді. Через інше проходить другий шланг. Один його кінець знаходиться в банку над поверхнею води, а другий кріпиться до вентиляційної решітки або кватирки. Гази, що відводяться з бродильної ємності, збираються під кришкою і видаляються за межі приміщення. Неприємні запахи зникають.