Санітарні правила з виробництва та оцінки якості паперу та картону, вироблених з
САНІТАРНІ ПРАВИЛА З ВИРОБНИЦТВА І ОЦІНКИ ЯКОСТІ ПАПЕРУ І КАРТОНУ, ВИРОБЛЕНИХ З ВИКОРИСТАННЯМ МАКУЛАТУРИ І ПРИЗНАЧЕНИХ ДЛЯ УПАКОВКИ СУХИХ ЇЖ
ЗАТВЕРДЖУЮ Заступник головного державного санітарного лікаря СРСР А.І.Заїченко N 4105-86 20 травня 1986 р.
1. Введення
У цих методичних рекомендаціях викладено умови виробництва, сферу застосування паперу та картону на основі макулатури, а також підходи та методи їх гігієнічної оцінки.
Папір та картон, що містять макулатуру, можуть бути використані для пакування харчових продуктів з вологістю не більше 15%.
Для виготовлення паперу та картону може бути використана макулатура ГОСТ 10700-84, марок МС-1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11 світлих тонів (біла, світло-сіра, світло-жовта), з інтенсивністю запаху трохи більше 1 бала у кількості до 85%.
Технологія одержання паперу та картону з використанням макулатури включає розсортування останньої за марками, очищення та сортування макулатурної маси в процесі приготування, теплову обробку при температурі 90-95°С у термодисперсійній установці (на сучасних технологічних лініях) та контактне двостороннє сушіння паперового полотна. температурі 90-130 ° С протягом 40-240 с.
Знезараження паперу та картону, що містять макулатуру, що проводиться шляхом хімічної обробки макулатурної маси розчинами антисептика, здійснюється у стерилізаційній вежі. Однак використання хімічних антисептиків ускладнює технологічний процес, подорожчає продукцію, призводить до виділення токсичних газів. До того ж вибір засобів, за допомогою яких папір і картон можуть бути захищені мікробіологічного забруднення, є ще великою проблемою.
Одним з найпростіших іспособів, що не вимагають додаткових капітальних витрат, є термічне знезараження в сушильній частині папероробної машини при температурі 90-130°С. Водночас у процесі технологічної обробки папір та картон, виготовлені з використанням макулатури, можуть виявитися обсімененими мікроорганізмами та забрудненими солями свинцю, цинку та хрому.
Джерелом надходження мікрофлори в технологічний потік виробництва паперу та картону може бути сировина (целюлоза, макулатура, наповнювач), промислові та оборотні води, повітря приміщень та транспорт.
Солі важких металів у папір та картон можуть потрапляти з сировини, технологічного обладнання, оборотної води та ін.
Для запобігання негативному впливу мікрофлори та солей важких металів на організм людини в результаті прямого контакту харчових продуктів з пакувальними матеріалами, виготовленими з використанням макулатури, останні підлягають гігієнічному контролю.
Заводські лабораторії 1 раз на зміну повинні відбирати проби паперу та картону для проведення органолептичних та миробіологічних досліджень.
Санітарно-епідеміологічні станції 1 раз на квартал мають здійснювати санітарно-хімічні та мікробіологічні дослідження готової паперової продукції.
2. Гігієнічні вимоги до паперу та картону на основі макулатури
2.1. Папір та картон, виготовлені з використанням макулатури, повинні мати гладку, рівну або злегка шорстку поверхню.
2.2. Папір та картон на основі макулатури мають бути білого, світло-сірого або світло-жовтого кольору.
2.3. Папір та картон на основі макулатури не повинні мати стороннього запаху понад 1 бал.
2.5. Бактерії кишкової палички повинні бути відсутніми в 5 г паперута картону на основі макулатури.
2.6. Сальмонели повинні бути відсутніми в 10 г паперу та картону на основі макулатури.
2.7. З паперу та картону на основі макулатури площею 1000 см не повинні вимиватися хром (загальний) та свинець.
2.8. З паперу та картону на основі макулатури допускається міграція цинку на рівні 0,1 мг/л поверхні 1000 см.
3. Санітарно-хімічні дослідження
З рулону відбирають два шматки паперу або картону розміром 25х10 см (можна і більше – до 1000 см).
Кожен зразок поміщають в окрему скляну колбу з пробкою, заливають 500 мл дистильованої води при температурі 20°С і витримують 6 год. мл.
Контрольною пробою служить дистильована вода у колбі, витримана в аналогічних умовах.
3.2. Органолептичні дослідження
Дослідження починають із візуального огляду сухих зразків паперу та картону, виготовлених на основі макулатури. Звертають увагу на стан поверхні, колір та запах.
Для визначення запаху водних витяжок із паперу та картону використовують три ємності. У двох із них знаходиться вода, а у третій - витяжка. Дегустатори відкрито знайомляться із запахом однієї контрольної проби, а потім - закрито з двома іншими методом неглибокого вдиху повітря з них. Порівнюють інтенсивність запахів.