Секрети харчування довгожителів з усього світу
Багато людей запитують: як стати довгожителем і зберегти здоров'я на довгі роки? Ми розповімо вам про харчування довгожителів тих країн, де значний вік став звичним.
Індійське довголіття
Існує думка, що найстарішою людиною у світі зараз є мешканець Індії Махашта Мурасі, який народився в 1835 році. Хоча підтверджень цьому немає (не збереглося свідоцтво про народження), з погляду індійської філософії такий вік є природним.
Найдавніша медична наука – Аюрведа – зародилася в Індії близько 3,5 тисячі років тому. Відповідно до цієї науки, за тривалість життя людини відповідає особлива енергія в організмі – пара-оджас. Ця енергія не може бути відновлена, проте людина може прискорити її витрати або сповільнити. Стрес (і раптовий, і щоденний, рутинний), неправильне харчування, вживання наркотиків чи спиртного, і навіть куріння – це допомагає швидше витратити пара-оджас.
Однак замість неї людина може витрачати схожу енергію - апара-оджас, яка генерується з продуктів, що вживаються. Вживання молока зі спеціями, овочів та фруктів, а також обмеження крохмалистих та надмірно солодких продуктів – все це допоможе підтримувати організм у нормі якомога довше.
З погляду Аюрведи, несприятливо вживати занадто важку чи несумісну пишу, оскільки це веде до накопичення токсинів в організмі та утруднення процесу травлення. Несумісними є, наприклад, банани та молоко, різні злаки та фрукти. Також не прийнято поєднувати з чимось диню або молочні та кисломолочні продукти.
Індуси зазвичай замінюють м'ясо на різні бобові: велика кількість рецептів з ними дуже тішить і європейських вегетаріанців. Улюбленим складовимКожною трапези є рис, приготований з каррі та різними овочами. Також в Індії велике значення надають молочним стравам. З молока роблять топлену олію, якій приписують безліч корисних властивостей, а також сир панір. Саме молоко прийнято пити зі спеціями.
Індуси вважають, що смак, післясмак і зігріваючий чи охолодний ефект їжі дозволяє проводити здоров'я людини, тому цим якостям приділяють особливу увагу. При цьому будь-які страви прийнято заправляти відповідними спеціями.
Китайська медицина про довголіття
Для китайців довголіття – показник успішності. Ніякі блага чи досягнення там не цінують у Китаї як довге життя. Саме тому там можна знайти людей, вік яких близький до 100, а в деяких і набагато більше.
Китайська медицина величезне значення надає гармонії людини із самим собою та з навколишнім світом. Гармонія – центральне поняття у спільній китайської філософії. Тим більше що, величезне значення надається харчування людини. Грамотна дієта – метод лікування хвороб та продовження життя.
Згідно з китайською філософією, їжа ділиться за своїми смаковими властивостями на їжу-інь та їжу-янь. Перша має солодкий або кислий смак і є більш вологою, тоді як друга - гірка, солона, гостра або в'яжуча їжа. У основі лежить порядок, інь доповнює янь, і навпаки. Кухня – не виняток.
Крім того, за традицією в Китаї їжу готують окремо та піддають мінімальній обробці. Так у ній зберігається максимальна кількість вітамінів. Також, при приготуванні їжі не використовують сіль та цукор.
Вважається, що крохмаль – основа для збереження тверезої свідомості, тому рибні та м'ясні страви часто готують у клярі. Молоко та будь-які молочні продукти – зіпсовані, на думку китайців, а отже,шкідливі організму.
Кухня острова Крит для продовження життя
Середземноморська кухня стала дуже популярною останнім часом і вважається кухнею довгожителів. Це цілком зрозуміло, адже вона багата безліччю корисних продуктів та страв. Кухня острова Крит дещо відрізняється від кухні континентальної Греції поєднанням продуктів у традиційних грецьких стравах, але загалом дієта схожа. Тим часом саме критська дієта більше підходить для тих, хто хоче прожити довге життя.
У Греції ніколи не було нестачі морепродуктів, багатих на білок, фосфор і йод, що вкрай корисно для організму. Проте жоден грек не відмовиться від м'ясної страви, які на островах вміють готувати. Як правило, це баранина, козлятина чи курятина. Рідше вживають свинину та яловичину.
На Криті різні сорти сиру, які вживають окремо від страв. Навіть звичний грецький салат там обходиться без шматочків фети. Також греки віддають перевагу оливковій олії перед усіма іншими.
Варто сказати, що солодощів у Греції мало. Точніше, замість сотень видів тістечок і тортів на тому ж Криті люблять вживати страви з фруктів, йогурт з різними добавками та мед як десерти.
Грузинська дієта довгожителів
Всім відомо, що Грузія – батьківщина великої кількості довгожителів. Їх секрет полягає не тільки у свіжому гірському повітрі, а й у правильному харчуванні. Грузинська кухня – це досить простий та скромний набір звичних продуктів, які грамотно поєднуються та готуються. Вона багата м'ясом, овочами та пряними спеціями.
Зазвичай, у грузинській кухні готують нежирне м'ясо і з великою кількістю овочів: баклажанами, перцем, томатами, шпинатом. Також вживають багаті білком та вітамінами горіхи табобові, особливо волоські горіхи та квасоля.
Дуже шанобливо у Грузії ставляться до супів. Їх готують на м'ясних бульйонах, майже завжди – з додаванням яєць у будь-якому стані: холодними, гарячими або трохи теплими.
Їжу прийнято запивати вином чи кислому молоку. Воно вважається вкрай корисним, тому грузини вживають його досить часто і незалежно від їди. Це і зрозуміло фізіологічно – з'їдені тваринні жири нейтралізуються цими напоями, через що рідко буває тяжкість у шлунку після рясної трапези.