Секрети приготування німецького супу айнтопф

Супи варять усі господині, адже вони ситні, смачні та корисні. І якщо звичні рецепти вам набридли, спробуйте приготувати щось незвичайне, наприклад, айнтопф!

Що це таке?

Антойпф є традиційним німецьким густим супом, який може замінити і першу, і другу страву, і тому користується популярністю. Зазвичай він вариться на воді чи бульйоні.

німецького

Наповнення може бути практично будь-яким, можна використовувати такі інгредієнти як картопля, всі види капусти (білокочанна, броколі, цвітна, брюссельська), бобові, бруква, м'ясо, риба, копченості, сосиски, ковбаси та інші м'ясні вироби, макарони, локшина, крупи та навіть хліб. Але головна умова – це максимальна густота.

Історія страви сягає своїм корінням в давні часи. Вважається, що айнтопф має селянське походження, саме дбайливі німецькі господині вигадали такий суп, щоб мати нагоду нагодувати своїх втомлених і голодних чоловіків, а також усіх дітей.

До речі, назву можна дослівно перекласти як один горщик. І пов'язано це, мабуть, з тим, що при приготуванні в один горщик занурювали практично все, що було в будинку. Але також це може пояснюватися інакше: їли айнтопф не з тарілок, а з одного горщика, сідаючи навколо нього всією родиною.

До речі, така страва є не лише в німецькій національній кухні, а й у деяких інших, таких як бельгійська, французька, іспанська.

Як готувати?

Як приготувати суп айнтопф? Варіантів є безліч, деякі з них розглянуті нижче.

супу

Приготуйте збірний класичний айнтопф з м'ясом та бобовими. Для цього вам знадобиться:

  • 500 г свинини;
  • 300 г курячого філе;
  • 500 грамів картоплі;
  • 200 г квасолі;
  • 200 г горошку;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 морквина;
  • 50 мл рослинної олії;
  • 5 зубчиків часнику;
  • сіль та перець за смаком.

  • Свинину та курку поріжте кубиками і тушкуйте прямо в каструлі на олії з невеликою кількістю води (приблизно половина склянки) близько 15 хвилин.
  • Поки тушкується м'ясо, підготуйте всі овочі. Цибулю очистіть і порубайте. Морквину можна натерти на тертці або дрібно порізати. Картоплю почистіть і поріжте кубиками. Часник також очистіть і подрібніть за допомогою часникового тиснення.
  • Горошок і квасоля найзручніше використовувати консервовані, хоча підійдуть і свіжі, але в такому випадку їх потрібно заздалегідь відварити практично до готовності. А суху квасолю бажано на ніч залити водою.
  • Тепер налийте в каструлю воду і покладіть у неї нарізані овочі. Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте всі інгредієнти близько години.
  • Наприкінці додайте сіль і перець. Якщо суп вийшов занадто густим, можна додати трохи води.
  • Готово!

    • Спробуйте зварити айнтопф по-швабськи з капустою та грибами. Для цього вам знадобиться:

    • 4 великі сардельки (можна використовувати копчену ковбасу);
    • 500 грамів картоплі;
    • 300 г свіжих печериць;
    • 500 г білокачанної капусти;
    • 700-1000 мл води;
    • 50 г шпику;
    • 30 г борошна;
    • приправи та сіль за смаком.

  • Картоплю очистіть і поріжте, капусту нашаткуйте.
  • Варіть овочі приблизно 10-15 хвилин.
  • Гриби поріжте пластинками і обсмажте в сковороді на шпику, потім покладіть у киплячий бульйон до решти інгредієнтів.
  • Далі наріжте шматочками сардельки і обсмажте в тійа сковороді, відправте їх у каструлю.
  • На тому ж шпику обсмажте до золотистого кольору борошно, додайте|добавляйте| трохи води і влийте отриманий соус в суп.
  • Варіть разом п'ять-сім хвилин, потім поперчіть і посоліть айнтопф, зніміть його з вогню і дайте настоятися під кришкою хоча б десять хвилин.

    • секрети

    Приготуйте ситний та смачний курячий айнтопф з локшиною та брюссельською капустою, його рецепт досить простий.

    • 400 г курячого філе;
    • 1,5 літра бульйону;
    • 1 літр води;
    • 300 г локшини;
    • 300 г брюссельської капусти;
    • 50 г соняшникової олії (можна замінити її жиром);
    • зелень петрушки;
    • мускатний горіх;
    • сіль.

  • Курку відваріть до готовності і вийміть з бульйону (його загальний обсяг після варіння повинен становити не менше двох літрів).
  • У цьому ж бульйоні зваріть брюссельську капусту до повної готовності.
  • Далі займіться локшиною. Спочатку на повільному вогні обваляйте її в маслі (використовуйте каструлю з товстим дном), потім влийте воду і варіть до набухання.
  • Далі в бульйон із капустою додайте локшину з усією рідиною.
  • Курку наріжте кубиками і поверніть в каструлю.
  • Варіть суп ще п'ять хвилин, додайте|добавляйте| сіль|соль|, мускатний горіх і петрушку.
  • Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте айнтопфу настоятися 15 хвилин.

    • Зробіть наваристий і ситний рисовий айнтопф із нирками. Ось що знадобиться для цього:

    • 2 свинячі нирки;
    • 1 склянка рису;
    • 5 болгарських перців;
    • 3 столові ложки томатної пасти;
    • 1,5 літра води чи бульйону;
    • рослинна олія;
    • перець та сіль за смаком.

  • Свинячі нирки потрібно ретельно промити, жир і жили принеобхідності видаліть. Далі наріжте їх кубиками і до повної готовності обсмажте на олії
  • Рис добре промийте, перець очистіть від плодоніжок, насіння і серцевини, поріжте соломкою. За бажання можна зняти шкірку, попередньо зануривши перчики в окріп буквально на хвилину-дві.
  • Варіть рис із перцем у бульйоні, щоб усі компоненти стали повністю м'якими.
  • Покладіть в каструлю обсмажені бруньки разом з олією, на якій вони смажилися.
  • Додайте в суп перець і сіль, варіть ще пару хвилин і вимикайте вогонь.
  • Готовий айнтопф бажано дати настоятися протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.

    • Як подавати?

    секрети

    Подавати айнтопф необхідно обов'язково гарячим. У тарілку можна покласти житні чи білі сухарики, також свіжу зелень.

    Смачного! Візьміть такий ситний суп і частіше готуйте його.