Селера для схуднення та бадьорості, Харчування та дієти, Кухня, Аргументи та Факти
У моркви ми їмо коренеплоди, томати дають нам плоди, капуста – листя. А селера – унікальний овоч, коріння, стебла та листя якого придатні для харчування. І всі три складові дуже корисні для здоров'я та смачні.
У кулінарному плані селера дає нам дуже багато можливостей. Його їдять як сирим, і після термічної обробки. Корінь можна потерти і додати до салатів, а можна згасити або посмажити, навіть запекти. Він трохи нагадує картоплю, тому їм можна заміняти картоплю в супах та в овочевих рагу, можна смажити як картоплю.
Зі стебел селери віджимають сік або дрібно ріжуть для салатів. Можна їх додавати в супи та в овочеві гарніри. Зелень чудово підходить для різних салатів та соусів. Вона не менш ароматна, ніж петрушка та кріп.
Селера дуже ароматний, злегка гоструватий – він додасть будь-якій страві неповторний смак. Але слід бути обережним, смак селера має досить насичений, тому поєднувати з ним овочі і фрукти слід з обережністю. У рагу з великою кількістю різних овочів селера не звучатиме, тому що не зможе грати в команді і тягтиме ковдру на себе.
З прянощів чудово поєднується з селера куркума, вона добре підкреслює його аромат і не намагається з ним сперечатися. До того ж вона надає селери приємний золотистий колір. Можна просто нарізати селера часточками і обсмажити в олії, потім посолити і посипати куркумою - все. Вийшов чудовий гарнір.
Корисні властивості селери
У цій рослині містяться дуже важливі мінерали: калій, цинк, кальцій, залізо, фосфор, магній. А також вітамін C, вітаміни групи B, РР, Е та провітамін А. Завдяки такій кількості корисних речовин селера заряджає насенергією, що позитивно впливає на стан шкіри, волосся та очей, навіть загоює рани.
Корисний селера при втомі та депресії, він бадьорить, наповнює енергією, підвищує настрій. Селера підвищить працездатність, нормалізує сон, заспокоїть нерви, зніме напругу і допоможе при стресі.
Крім того, селера омолоджує організм: він очищає від токсинів і уповільнює процеси старіння.
До речі, є у селери одна маловідома властивість – він допомагає переносити спеку. Перед виходом на сонце достатньо прийняти чайну ложку соку селери – і ви збережете надовго бадьорість.
Схуднути на селери
Одна з основних властивостей селери - допомога в очищенні організму. Він має легкий проносний ефект, стимулює вироблення шлункового соку, що прискорює переробку продуктів і позбавляє шлунок і кишечник від застою та гниття їжі.
Селера надає допомогу і в налагодженні обміну речовин і схудненні. Він має негативну калорійність, це означає, що на перетравлення селери витрачається більше калорій, ніж міститься в ньому самому. Як профілактика ожиріння можна пити сік із селери по 2 ч.л. Можна і більше, але не перевищуючи дозу в півсклянки свіжого соку селери в день. Можна додавати в селери та інші соки - капустяний, морквяний, яблучний.
Існують навіть дієти, в основі яких селери суп. Зазвичай вони не тривають довго – 1-2 тижні. До супу можна додавати овочі та фрукти, іноді молочні продукти і навіть м'ясо. На подібних дієтах можна скинути до 5 кг на тиждень. Варіантів селери дієти і супів досить багато. Але всі сходяться в одному: страви з селера допоможуть тримати вагу під контролем.
Читайте також: Селера рятує від старості і огрядності - вчені
Суп для схуднення
1 стебло селери
1 болгарський перець
1 см кореня імбиру
Крок 1. Моркву, цибулю та корінь селери очистити. Моркву порізати кружальцями, селера кубиками, цибулю півкільцями.
Крок 2. Налити половину каструлі води, довести до кипіння, кинути у неї овочі.
Крок 3. Почистити корінь імбиру та додати його в суп.
Крок 4. Нашаткувати капусту, додати до овочів (якщо використовуватимете молоду капусту, то її треба додавати за 5 хвилин до закінчення варіння, після перцю і помідорів).
Крок 5. Помити і почистити перець, помити помідори, нарізати все кубиками, нарізати кубиками стебло селери. Додати до супу. Додати прянощі до смаку (перець, лавровий лист, гвоздику, асафетиду).
Крок 6. Коли морква стане м'якою, вимкнути суп, посолити його і додати свіжу зелень.
Салат із селери з яблуками
3-4 стебла селери
100 г волоських горіхів
1 жменя невеликого білого винограду без кісточок
100 г жирних вершків
Крок 1. Горіхи дрібно порубати. Яблука очистити від шкірки та насіння.
Крок 2. Селера нарізати невеликими кубиками, яблука - теж. Виноградини розрізати на половинки.
Крок 3. Змішати селеру, яблука, виноград та горіхи.
Крок 4. Збити вершки та заправити ними салат.
Баранина з селерою
100 г селери
1 ст. олії для смаження
2 ст. вершкового масла
Крок 1. Баранину нарізати на шматочки і обсмажити в олії.
Крок 2. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії в іншій сковороді. Додати до нього селеру, нарізану тонкими скибочками, обсмажувати ще 5 хвилин.
Крок 3. М'ясо скласти в каструлю зтовстим дном, викласти до нього цибулю та селеру. Додати подрібнену кінзу, посолити та поперчити. Влити трохи гарячої води та гасити на невеликому вогні до готовності.
Крок 4. Приготувати соус: жовток розтерти з вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| сік, що залишився від обсмажування м'яса, постійно помішуючи, довести до кипіння. Видавити туди лимонний сік, перемішати та зняти з вогню.
Крок 5. Баранину подавати, поливаючи соусом і прикрасивши зеленню селери.
Селереєвий соус до птиці
2 стебла селери
100 г тертого пармезану
5 ст. оливкової олії
2 зубчики часнику
Крок 1. Селеру і петрушку порізати, додати до них пармезан, подрібнений часник і пробити в блендері до однорідної маси.
Крок 2. Не перестаючи збивати, влити поступово олію. Посолити.
Рагу з селери
Олія для смаження
Крок 1. Цибулю дрібно порізати і обсмажити. Додати до нього терту моркву.
Крок 2. Селера почистити і нарізати кубиками. Додати до овочів, посипати куркумою, зменшити вогонь і гасити під кришкою близько 25 хвилин.
Крок 3. Посолити, перемішати і залишити на 5 хвилин. Потім знову перемішати та подавати, посипаним зеленню.
Котлети з селери
1/3 кореня селери
1 пучок зелені селери
3 яйця, зварених круто
4 ст. вівсяних висівок
1/3 склянки молока
2 ст. панірувальних сухарів
Олія для смаження
Крок 1. Висівки залити гарячим молоком і дати настоятися.
Крок 2. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в маслі.
Крок 3. Натерти корінь селери на тертці. Дрібно нарізати зелень та яйця.
Крок 4. Змішати терту селеру, зелень, цибулю (відціджуючи масло) іяйця. Покласти замочені та злегка віджаті пластівці. Перемішати, посолити та поперчити. Довести до потрібної консистенції залишками молока від пластівців.
Крок 5. Сформувати котлети, обвалити в сухарях і обсмажити в маслі.