Селера користь і шкода для схуднення та здоров’я
Здавна людина прагне прикрасити свою оселю оберегами, а затишок створити за допомогою ароматних трав. Всі ми більшою чи меншою мірою дотримуємося цих стародавніх традицій, прикрашаючи наші будинки на старі язичницькі свята, як Спас, Трійця, Маковей та інші. Але напевно вам не було відомо, що однією з найпопулярніших рослин, що прикрашали будинок як символ захисту, була селера.
Селера користь і шкода цього коренеплоду були відомі ще в стародавньому світі, тому його використовували з лікувальною метою, а пряний смак і аромат привернув увагу значно пізніше. Перші згадки про вживання селери як їжу знаходять тільки в XVII столітті. І, як і належить цьому плоду, він відразу зайняв практично всі ніші кулінарії за винятком солодких страв, тому що він багатий на вітаміни, елементи та ефірні олії, життєво важливі для продовження роботи людського організму.
Склад та енергетична цінність селери
Як більшість овочів, селера багата на вітаміни, а саме: А, Е, С, К, PP, групи В, а також такий унікальний вітамінний елемент U. І якщо список перших нутрієнтів вам може бути вже добре знайомий, то вітамін U більше розкрито та популяризовано вже в наш час.
Серед елементів, що входять до рослини, відзначають у значних дозах калій, цинк, фосфор, кальцій, залізо, магній та марганець.
Енергетична цінність селери залежно від його частини (корінь, черешок або листя) становить від 12 до 18 ккал.
При виборі цього продукту і плануванні його введення в раціон слід звернути увагу, що вітаміни Е і К містяться в листі і насінні, вітамін А - в коренеплоді, решта вітамінів однаково містяться в будь-якій частині селери.
також всклад селери входять такі амінокислоти, як аспарагін і тирозин, які додатково постачають організм будівельним матеріалом.
Корисні та цілющі властивості
Якщо просто перерахувати все, що можна покращити за допомогою селери, то через величезну кількість списку все це складно буде запам'ятати. Але якщо розглянути окремі елементи та вказати їхній благотворний вплив на організм — так легше буде запам'ятати.
Вітамін А – ретинол – каротин. Все це рідні назви, а по суті той самий елемент. Він є будівельним матеріалом для сітківки. Його основне завдання – підтримувати зір на 100% рівні. Тому вживання коренеплоду селери запобігає погіршенню зору і у разі негативного стрибка сприяє його швидкому відновленню.
Вітаміни групи В є життєво важливими для людини, оскільки ці вітаміни задіяні практично у всіх процесах організму. Разом з калієм вони зміцнюють судини та серце, а разом з магнієм та кальцієм зміцнюють нервову систему та стимулюють мозкову активність загалом.
Слід звернути увагу, що набір нутрієнтів дуже важливий для майбутніх матерів, але вживати в їжу селер під час вагітності не рекомендується. Тому включати в раціон овоч необхідно при плануванні вагітності та у разі штучного вигодовування відразу після пологів. При грудному вигодовуванні особливих протипоказань немає, просто селера може вплинути на смак молока і дитині таке мамине молоко може не сподобатися, але це суто індивідуально.
Нікотинова кислота – вітамін PP – прямий учасник обміну речовин. Синтезується в печінці та сприяє її стабільній роботі, завдяки чому це позитивно відображається на зовнішньому вигляді: покращується шкіра, нігті та волосся. Тривалийавітаміноз веде до загибелі, а перші його ознаки - погіршення якості шкіри (поява лущення та невеликих сухих виразок).
Вітамін К бере безпосередню участь у зсіданні крові. Дефіцит цього вітаміну призводить до кровотеч.
Вітамін Е – будівельний матеріал печінки. Саме він є найсильнішим антиоксидантом, завдяки чому можна протистояти сучасній екології. З допомогою вітаміну Е організм виробляє імунотелу, тому вживання цього мікроелемента підвищує імунітет. Крім того, важливо знати, що він жиророзчинний, тому накопичується в організмі та його дефіцит дуже важко помітити на ранніх стадіях.
Окрему увагу хочеться відвести вітаміну U. Як дослідження показали, людина цілком може обходитися без неї і замінити її іншими доступними елементами у потрібний момент. Але його регулярне вживання знижує ризик виникнення виразки шлунка та ерозії по всьому організму. Останні дослідження показали, що вітамін U є сильним антидепресантом і призначається тоді, коли є протипоказання до синтетичних седативних препаратів.
Щоб заповнити денну норму всіх перелічених вітамінів, досить випивати півсклянки соку селери щодня. Це робить її не просто корисним продуктом, а лікувальним продуктом!
Протипоказання
Як уже згадувалося при вживанні селери важливо знати ситуації, коли його вкрай не рекомендують вживати. Так, вам уже відомо, що вагітним жінкам не бажано його їсти. Але чи це весь список?
Оскільки селера має сечогінний ефект, його не рекомендують у великих дозах при каменях у нирках, тому що він їх може зрушити.
Стимулюючи роботу всієї травної системи, цей овоч тільки погіршить.стан, якщо у вас є діарея.
Оскільки селера підвищує тонус маткових м'язів і посилює кровообіг, його дуже не рекомендують при маткових кровотечах будь-якого характеру, так що він може тільки погіршити ситуацію.
Як таких протипоказань більше визначити складно, а негативні властивості продукту поки що ніхто не знайшов, крім смаку, звісно.
Селера у світовій кухні. Рецепти
Приготування їжі - це поєднання продуктів так, щоб вони принесли організму максимальну користь, засвоїлися якнайкраще і, звичайно, принесли смакове задоволення.
Оскільки список основних компонентів селери вже відомий, то нескладно припустити, що його варто вживати в сирому вигляді в салатах - він принесе максимальну користь.
Процес варіння, звичайно, знизить рівень вітамінів у рослині, але лише на 4%, тому така термічна обробка цілком прийнятна. Крім того, якщо згадати, що вітаміни А, Е і К - жиророзчинні, то і коренеплоди, і листя селери важливо вживати разом з невеликою кількістю жирів. Клітковина та основні амінокислоти покращують засвоюваність інших білків, а отже, кращого гарніру до м'ясних продуктів просто не знайти!
Всі частини рослини мають специфічний смак, тому він може не сподобатися в чистому вигляді і надати дуже пряний смак будь-якій страві. З цієї причини найкраще додавати до різноманітних страв селера в невеликих кількостях.
Отже, враховуючи всі рекомендації, можна розглянути найприємніші смакові рецепти.
Один із найпопулярніших рецептів – крем-суп. Його можна готувати за класичним французьким рецептом із соусом «Бешамель», а можна дещо все спростити, але обов'язково додати рослинну або вершкове масло. Якщо є переваги сирного ароматуі смаку, то замість олії можна перетерти будь-які сирні продукти.
Для крем-супу вам знадобиться:
- 200-300 г кореня селери;
- 6 середніх цибулин;
- 500-600 грам солодкого гарбуза;
- 2 стручки солодкого болгарського перцю;
- 2 зубки часнику;
- сирок «дружба» 150 грам.
Овочі очистити, розрізати на невеликі шматочки і варити 15-20 хвилин|мінути| до повного пом'якшення всіх інгредієнтів. Після вимкнення відвар злити в окрему ємність, його можна випивати вранці натщесерце для того, щоб «завести» травну систему. Одну склянку відвару додати у відварені овочі і ретельно збити блендером. Додати сирок, півсклянки вершків, сіль та перець за смаком, збити до повітряного стану. Вуаль!
Така страва дуже поживна і багата на клітковину. Тому з ним потрібно бути дуже обережним і не з'їсти всю каструлю одразу, оскільки це може посилити перистальтику кишківника та викликати відчуття дискомфорту.
Селера, як уже було сказано, є чудовим гарнірним овочом. Завдяки пряному смаку та аромату чудово доповнить стейк зі свинини, будь-які м'ясні страви з птиці та урізноманітнить страви з бобових рослин. До м'яса можна спробувати поєднати моркву, шпинат, селеру і цибулю або у вигляді пюре, або салату. Бобові чудово поєднуються з паростками пшениці, селера та болгарським перцем. Замість перцю можна за бажанням додати жовті томати.
Селера по-корейськи не така вже й рідкість на прилавках овочевих магазинів, але мало хто на нього звертає увагу, віддаючи перевагу моркві та морській капусті. Але тут уже справа смаку. Фантазуйте, обирайте, але головне – їжте на здоров'я.
Важливість для чоловічого здоров'я
Кожна з частин селери сприяє посиленню статевогопотягу. Як сильний антиоксидант, цей овоч омолоджує та оновлює організм, посилює імунітет.
Оскільки селера має сечогінні властивості, вона буде профілактикою простатиту та інфекційних захворювань сечостатевих шляхів.
Чоловіки набагато більше, ніж жінки схильні до серцево-судинних захворювань. Тому їм просто необхідно з метою профілактики пити сік селери. Крім того, овоч багатий на фітогормони, що стимулюють виділення чоловічим організмом феромонів. Чоловіки стають таким чином набагато привабливішими для жінки. Цей принцип дуже давно озброєний парфумерними компаніями.
Жіночі рецепти здоров'я
Для жінки селера - незамінний інгредієнт раціону. Він сприятливо впливає на кожну систему жіночого організму.
Насамперед, селера багата на клітковину. Тому він швидко насичує, не перевантажуючи травну систему «порожніми» калоріями, м'яко очищає та дарує організму букет вітамінів, дуже важливих і для зовнішньої краси, не лише внутрішньої стабільності. Його рекомендують включати в дієти за підтримки ваги, а також її зниження, якщо при цьому є активне фізичне навантаження.
Спосіб життя жінки та її різнопланові денні завдання створюють багато стресових ситуацій. Для того щоб підтримувати своє психічне та емоційне здоров'я, жінці необхідно вживати продукти, багаті на магній та вітаміни групи В, серед яких селера займає за місткістю одну з лідируючих позицій.
Краса жінки - її знаряддя влади над чоловіками. М'який та регулярний догляд за собою забезпечить збереження зовнішньої краси на багато років. І тут є свій рецепт, який допоможе утримати пружність та тонус шкіри, м'язів та судин – олія з насіння селери.
Це масло є сильнимкосметичний засіб від захворювань шкіри. Використовуючи його для масажу, можна легко повернути пружність найбажаніших частин тіла, усунути целюліт, а також заспокоїти артрит, що розгулявся, і ревматизм.
Вирощування селери
По-перше, селера — дворічна рослина. Це означає, що для коренеплодів та листя його вирощують із насіння перший рік, для насіння – другий рік.
По-друге, чим довше насіння пролежало (в ідеалі 2-3 роки), тим вищий відсоток сходжуваних рослин. І оскільки воно довго проростає, фахівці спочатку роблять розсаду.
Селера - вологолюбна рослина, тому його треба поливати рясно і часто, але землі давати просихати. І при цьому він морозостійкий і може переживати заморозки до -5 градусів.
Насіння можна просто сіяти поверх грунту і чекати проростання. Коли на стеблині з'являється 2 листочки, розсаду пікірують і поміщають у тінь до середини травня. Після цього висаджують у грядки з відстанню близько півметра між грядками.
Прорив має проводитися регулярно, щоб слабкі рослини прибрати заради повноцінного розвитку сильних. Крім того, селера важливо двічі вносити азотно-калійні добрива. Перший раз через 14 днів після посіву, другий – через 21 день після першого підживлення.
Рецепти народної медицини
Сечогінний ефект, посилення кровотоку та стимуляція перистальтики кишечника впливають на всю систему організму загалом. В результаті можна отримати очищення від сольових відкладень, виведення шлаків або покращення якості сну. Для досягнення ефекту в давнину було випробувано багато методів і найдієвіші збереглися до сьогодні.
У рецептах народної медицини в основному використовується корінь селери, але також є рекомендації щодо вживання насіння та листя.
Відкладення солей
- 1 кг селери;
- 3 лимони;
- 300 г меду.
Селера і лимон перем'яти на м'ясорубці і дати настоятися лимонної суміші при кімнатній температурі 7 днів. Після цього ретельно процідити і додати мед. Сироп тримати в холодильнику, а вживати по столовій ложці 2-3 рази на день перед їдою протягом місяця. Наступний курс можна повторити не раніше, ніж за 14 днів.
Сік селери приймають:
- свіжовичавлений;
- 2-3 рази на день до їди по 2 чайні ложки;
- проти відкладення солей;
- для профілактики алергічних реакцій;
- при лікуванні безсоння.
Рецепт афродизіаку
На одну порцію потрібно 100 грамів свіжого соку селери, який поєднується з 30 грамами яблучного. Приймається за півгодини до передбачуваної зустрічі.
Рани, садна та гнійники
Оскільки селера має високу антисептичну властивість, його використовують для дезінфекції та різного роду пошкоджень шкіри. Для цього зі стебел та листя роблять кашку, яку наносять безпосередньо на місце ураження. Надалі ранки можна мазати олією селери.
Завдяки сучасній науці стало доступнішим дослідження властивостей будь-яких матеріалів. В результаті людина отримала можливість контролювати свій раціон з метою поліпшення здоров'я і усунення проблем одним тільки харчуванням, без таблеток і препаратів. А отже, будьте здорові! Їжте на здоров'я, із задоволенням!