Сервірування столу, посуд, ВСЕ ПРО ШАШЛИЧКУ, ПЛОВУ, ДОМАШНІХ Рослин і тварин.
це -я власної …
Приколи від Машеньки.
М'ясна нарізка
Це смачно!
Сервірування столу, посуд.
Якщо шашлик подається не в ресторані, а сама шашлична не надає відвідувачам дуже широкий вибір вишуканих страв, використовується сервірування, яке можна умовно назвати «бістро». Вона найбільше підходить для обіду в неформальній обстановці. Погодьтеся, що шашлик найчастіше їдять у колі друзів, його ніколи не подають на офіційних зустрічах чи ділових обідах. Подають шашлик, знявши з рожна і поклавши на блюдо. Потім страву можна полити олією та гарнувати зеленою цибулею, помідорами та шматочками лимона. Також можна подати до шашлику відварений рис та окремо – сушений мелений барбарис. Залежно від того, який шашлик замовлений вашими відвідувачами, буде і сервірування столу. Якщо це смажене на вугіллі м'ясо, на столі повинні знаходитися дрібна тарілка і вилка і ніж. Для страви з риби відповідно необхідні спеціальна вилка та ніж для риби. Це досить тонкий момент, оскільки столові прилади для риби повинні допомогти людині уникнути маси незручностей, пов'язаних з наявністю кісток у цьому продукті, а не заподіяти їх. Крім основних приладів, слід подбати про те, щоб у відвідувачів на столі була ложка для соусу, якщо він буде замовлений. У тому випадку, якщо риба не подаватиметься безпосередньо кожному відвідувачу, необхідні вилка та ніж для перекладання риби. Інші моменти сервірування столу залежатимуть від того, які ще страви замовлені відвідувачами, крім основного, тобто шашлику. Не забудьте поставити келих для вина чи іншого напою, який у цьомуУ разі встановлюється над кінчиком ножа як келих до головної страви. У тому випадку, якщо відвідувач бажає під час трапези вживати не один напій, інші келихи встановлюються по діагоналі, тобто справа трохи нижче і зліва трохи вище за келих для головної страви. Буде цілком прийнятним, якщо келих для третього напою офіціант поставить трохи вище, ніж два інші.
0 Загальні правила сервірування столу.
Правильно та красиво сервірувати стіл – це велике мистецтво. По сервіруванні столу завжди видно, який задум і скільки зусиль ви вклали в неї. І хоча кожен господар має свій смак і свої звички, але все ж таки існують правила сервірування столу, яких потрібно дотримуватися.
Перш ніж зібрати разом столове приладдя, слід продумати загальну ідею, тему, мотив. При цьому необхідно врахувати кількість гостей.
Перш ніж ви почнете розкладати прилади, згадаємо: відстань між двома приладами має бути не менше 60-80см, інакше ваші гості за столом почнуть штовхатися. Виделки завжди кладемо зубцями вгору, щоб вони не пошкодили скатертину. Ножі кладемо лезом до тарілки, ложки – заглибленням нагору.
Як правило, розставляти посуд починають із дрібної тарілки (на неї кладуть серветку) або з серветки. Столові прилади розкладають у напрямку від тарілок, починаючи з головного приладу. Ножі мають праворуч, вилки – з лівої. Потім кладуть ложку супу.
Ліворуч від вилки ставлять хлібну тарілочку, на неї кладуть маленький ніж для вершкового масла. Прилади для десерту розташовують над серветкою: вилку - живцем вліво, ложку - живцем вправо. Якщо на десерт подають сир, то над серветкою кладуть десертні вилку та ніж.
Келих для напою до головної страви ставлять над кінчиком ножа, але існують іінші варіанти. Келих для напою до закуски мають праворуч – трохи нижче першого. Келих для третього напою зазвичай ставлять над двома іншими, або він може стояти зліва над головним. Серветки приладів повинні підкреслювати оформлення столу, гармонійно поєднуючись зі скатертиною і посудом. Серветка у складеному вигляді повинна вміщатись на маленькій тарілці.
Столові прилади кладуть таким чином, щоб предмет, який гість використовує першим, був з краю, а ті прилади, які йому знадобляться в останню чергу, лежали найближче до тарілки. Столові прилади слід розміщувати паралельно один одному. Кінці ручок виделок, ложок і ножів повинні знаходитися на одній лінії з тарілкою, що сервіровує, і розташовуватися досить далеко від краю столу, щоб випадково не змахнути їх. Разом з тим, прилади слід класти не впритул, але досить близько один до одного та до тарілки – це створює враження єдності столового посуду та даного місця.
Наскільки широко не було меню, ліворуч від тарілки не може знаходитися більше трьох виделок, а праворуч – більше трьох ножів.
На столі обов'язково має бути присутня склянка з водою - її ставлять трохи віддалік від вістря обіднього ножа. Якщо необхідний посуд для вина або інших напоїв, поставте його праворуч від склянки з водою так, щоб склянку було зручно взяти першою; келих же, наприклад, з вином, поставте трохи ближче до того, хто сидить. Пам'ятайте: три предмети скляного посуду візуально мають формувати трикутник. Більше чотирьох скляних предметів не ставляться ніколи, оскільки в цьому випадку порушується загальний баланс оформлення столу. Якщо ви подаєте на обід кілька різних вин, додатковий келих можна поставити на стіл, коли в ньому з'явиться необхідність.
Тарілка під хліб та масло розташовується зліва відіндивідуального місця, трохи далі виделок. Ніж для хліба з олією кладеться на тарілку так, щоб він продовжував будову виделок, або під прямим кутом до лінії столового посуду. Текст прихований розгорнути
0 Сервірування столу для недільного сніданку.
Навпроти кожного посадкового місця ставлять дрібну тарілку, ліворуч кладуть вилку, праворуч – ніж та ложку. Вище та правіше тарілки ставлять чашку зі блюдцем, на нього кладуть чайну ложку живцем вправо, заглибленням вгору.
Якщо на сніданок будуть подані варені яйця, зліва від чашки для них мають спеціальну підставку. Іноді поруч із нею ставлять келих для соку або мінеральної води. Навпроти тарілки, ближче до центру столу, поміщають сільничку.
Сервірування столу для святкового
Навпроти кожного посадкового місця, рівному один від одного відстані, розміщуємо дрібні столові тарілки. Зліва від кожної ставимо хлібну тарілочку. З правого боку дрібної тарілки або над нею кладемо красиво складену або скріплену серветку.
За дрібною тарілкою ставимо фужер для мінеральної води або склянку соку. У центрі столу поміщаємо сільничку. Текст прихований розгорнути
0 Сервірування столу для дружнього
Сервірування столу до дружньої вечірки не має суворих правил. Спочатку ставимо глибоку, потім – дрібну тарілки, хлібну тарілочку. Зліва від глибокої тарілки кладемо велику вилку, праворуч – великий ніж та велику ложку.
Цей неформальний захід не має чітко визначеної процедури. У ньому головне не кулінарні вишукування, а задоволення від картини столу та невимушеного спілкування гостей. У цьому випадку не потрібний вишуканий посуд та особливе сервірування. Під рукою повинні бути найнеобхідніші предмети.
Сервірування столу для обіду.
По краюстолу, на рівній відстані, ставимо дрібні столові тарілки, на кожну кладемо красиво складену серветку. Праворуч від них кладемо великий ніж, потім рибний, між ними – ложку. З лівого боку від тарілок кладемо вилки: спочатку їдальню, потім закусочну.
Десертні прилади кладемо над тарілками: ближче до тарілки - вилку (живцем вліво), ніж (живцем вправо), і ложку (також живцем вправо).
Праворуч над тарілкою ставимо тарілочку для хліба, на неї кладемо ніж для олії. Біля хлібної тарілочки ставимо фужер для води. Праворуч від нього – келих для червоного кріпленого вина, за ним – келих для білого вина. Потім ставимо фужер для шампанського та чарки для міцних напоїв.
На протилежних кінцях столу розміщуємо хлібниці. По всій площі розставляємо страви, салатники, вази з закусками, соусники. Кожна страва має бути приладом для розкладання: ложкою, виделкою, лопаткою, щипцями тощо.
Пляшки з напоями ставимо у різних місцях столу, ближче до середини. Шампанське приносимо до столу у спеціальних відерцях з льодом. Текст прихований розгорнути
0 Сервірування столу для обіду.
По краю столу на рівній відстані ставимо дрібні столові тарілки, на кожну кладемо красиво складену серветку. Праворуч від них кладемо великий ніж, потім рибний, між ними – ложку. З лівого боку від тарілок кладемо вилки: спочатку їдальню, потім закусочну.
Десертні прилади кладемо над тарілками: ближче до тарілки - вилку (живцем вліво), ніж (живцем вправо), і ложку (також живцем вправо).
Праворуч над тарілкою ставимо тарілочку для хліба, на неї кладемо ніж для олії. Біля хлібної тарілочки ставимо фужер для води. Праворуч від нього – келих для червоного кріпленого вина, за ним – келих для білого вина. Потімставимо фужер для шампанського та чарки для міцних напоїв.
На протилежних кінцях столу розміщуємо хлібниці. По всій площі розставляємо страви, салатники, вази з закусками, соусники. Кожна страва має бути приладом для розкладання: ложкою, виделкою, лопаткою, щипцями тощо.
Пляшки з напоями ставимо у різних місцях столу, ближче до середини. Шампанське приносимо до столу у спеціальних відерцях з льодом.
Сервірування бенкетного обіднього столу.
Банкетний обідній стіл сервіруємо майже так само, як і для званого обіду: по краю столу, на рівній один від одного відстані, розміщуємо дрібні столові тарілки, на кожні з них кладемо красиво складену або скріплену серветку.
З правого боку тарілок кладемо столовий ніж, потім закусочний, поміж ними поміщаємо ложку. З лівого боку кладемо вилки: спочатку їдальню, потім закусочну.
Десертні прилади кладемо над тарілками: ближче до тарілки - вилку (живцем вліво), потім ложку (живцем вправо).
У центрі столу поміщаємо вазу із фруктами, розставляємо графини та пляшки з напоями.
Перед дрібною тарілкою розміщуємо дві чарки: одну для горілки або настоянки, другу для кріпленого вина.
Потім ставимо келихи для білого вина та червоного столового вина, фужер для шампанського та келих для води. Такий вид сервірування називають "на 6 кришталів". Текст прихований розгорнути