Сервуємо стіл згідно етикету
Залежно від кількості тих, хто сидить за столом, поставте дві-три тарілки з тонкими скибочками чорного і білого хліба, розташувавши їх так, щоб хліб знаходився, по можливості, близько до кожного приладу.
Вино (за винятком шампанського) потрібно поставити у відкоркованих пляшках, з ретельно очищеними шийками. Мінеральні води перед подачею на стіл також необхідно відкоркувати. Горілку та настойки краще подавати у графинах.
Шампанське відкривають перед тим, як наливати у келихи.
Закуски розташуйте в різних місцях столу. Кількість судків із перцем, оцтом, соусами, гірчицею, сіллю залежить від кількості обідаючих. Судки з приправами краще розташовувати ближче до середньої лінії столу.
Рекомендується сервірувати стіл однаковими приладами та посудом одноманітного фасону та забарвлення. Для кожного члена сім'ї та гостя поставте дрібну столову тарілку, на неї – закусочну, а з лівого боку від неї – пиріжкову. Праворуч від кожної дрібної тарілки покладіть ложку та ніж (відточеною стороною леза у бік тарілки), ліворуч – вилку. Ложки та вилки повинні лежати увігнутою стороною догори. Добре поставити у кожного приладу окрему маленьку сільничку або одну сільничку на два прилади.
Серветки, складені трикутником або ковпачком, покладіть на закусочну тарілку. За домашнім обідом зазвичай немає різноманітності вин. Тому немає потреби ставити на стіл зайві чарки та склянки. Якщо у вас святковий обід, поставте у кожного приладу чарку для горілки та іншу для вина, фужер або високу чарку для мінеральної води, фруктового та томатного соку.
Дуже прикрашають сервірований стіл живі квіти; їх розміщують (у невисоких вазах) посередині столу або у двох-трьох місцях по середній лінії столу.
Біля обіднього столу, біля місця господині, можнапоставити столик, на якому зручно помістити миску із супом, чисті тарілки для супу тощо.
Якщо за столом сидять 5-6 чоловік, господар або господиня можуть вільно передати гостю тарілку з жарким, рибою та ін. При цьому потрібно мати на увазі наступне правило: коли ви розносите страву, що вже розкладена на тарілки, подавайте її гостю з правого боку; якщо страва подається на блюді і гість повинен сам покласти її собі на тарілку, підходьте до гостя з лівого боку.
При сервіруванні вечері, що складається переважно з холодних страв, ці страви можна відразу поставити на стіл (якщо, звичайно, дозволяють його розміри). Приблизно в центрі столу помістіть блюдо з жарким, праворуч і ліворуч від нього – блюдо з рибою та іншими закусками. Між стравами розташуйте пляшки з винами та глеки з томатним та фруктовими соками. Соусники з підливою розставте в кількох місцях, залежно від величини столу та числа вечері.
Зі столових приладів покладіть тільки ніж і вилку, так як суп за вечерею зазвичай не подається. Якщо приготовлений бульйон, то подайте його в бульйонних чашках, поклавши десертну ложку на блюдце.
Перед подачею солодкого треба прибрати зі столу непотрібний посуд та судки з приправами та спеціальною щіточкою змісти крихти у совок або на тарілочку.
Вечірній чай (інколи вечеря, що замінює) сервірують трохи інакше. Накрийте стіл скатертиною, краще кольоровий. Самовар або чайник з окропом поставте на маленький столик, присунутий до краю столу, у якого сидить господиня, що розливає чай, біля цього ж краю розташуйте чайний посуд - чашки і склянки.
У центрі столу поставте вази з варенням та цукерками, біля ваз – накриті серветками сухарниці з печивом, біля них – тарілочки з тонко нарізанимлимоном, графини з фруктовими та ягідними соками, коньяк, вершки чи молоко, цукор та розетки для варення. До такого столу добре подати 1-2 пляшки десертного вина.
Якщо чай замінює легку вечерю, розмістіть на столі маслянки з вершковим маслом, тарілки з шинкою, сиром, холодною телятиною та іншими продуктами для бутербродів.
Для кожного члена сім'ї або гостя поставте десертну тарілку, а на неї покладіть серветку чайну. Зліва від тарілки покладіть десертну вилку, а праворуч – десертний ніж. Основна мета сервірування – зручність, охайність та приємний вигляд обіднього або чайного столу. Кожен може в тому чи іншому випадку сервірувати стіл на свій смак.
Зразковий набір столового посуду та приладів на 6 осіб: