Шаньги з сиром - рецепт приготування з фото
Шаньги з сиром, рецепт яких прийшов із Уралу, широко відомі під назвою "ватрушки". Тонке, смачне тісто з хрусткою скоринкою та ароматною сирною начинкою сподобається не лише дорослим, а й дітям.
| Оцініть рецепт Оцінити | складові
Тісто для шанег з сиром:
- 225 гр борошна
- 100 мл молока
- 75 гр свинячого або яловичого жиру (можна замінити вершковим маслом)
- 1-2 (жовтки)
- 2 ст. цукру
- 12-13 гр свіжих дріжджів
- 1/4 ч. л. солі
Сирна начинка для шанег:
- 250 гр сиру (бажано жирного)
- 1 яйце
- 3 ст. цукру
Рецепт приготування страви в домашніх умовах
- Молоко підігріти до теплої температури та влити в миску, додати ложку цукру, свіжі дріжджі та ретельно розтерти до однорідності. Залишити суміш на 10 хвилин у теплому місці. Потім просіяти в молочну дріжджову рідину половину борошна і ретельно перемішати до однорідності.
- Залишити дріжджове тісто для шанег із сиром на півгодини в теплому місці для підйому вдвічі. Через зазначений час жовтки відокремити від білків і збити міксером із сіллю та ложкою цукру до освітлення (3-4 хвилини).
- Вершкове масло|мастило| розтопити і дати йому охолонути до теплого стану. Якщо ви використовуєте жир – його також потрібно розтопити на сухій сковороді до рідкого стану. Додати жовтки в тісто, що підійшло, ретельно перемішати. просіяти борошно, що залишилося, і влити розтоплену олію, вимісити тісто руками. Щоб тісто якомога менше прилипало, можна змастити руки олією.
- Покласти готове тісто в миску, накрити легким рушником і залишити на 45 хвилин|мінути|. Потімвийняти його на стіл, присипаний борошном і кілька разів обім'яти руками. Покласти тісто на шанеги в миску, накрити легким рушником і поставити в тепле місце на 45 хвилин.
- Приготувати сирну начинку для шанег. Якщо сир неоднорідний – протерти його через сито. Додати цукор і ретельно розтерти вилкою. Вбити сире яйце і перемішати знову до однорідності.
- Тісто, що підійшло, розділити на рівні шматочки (приблизно 12-14 штук), скачати з них кульки. Розкачати кожну кульку тіста в коло близько 10 см у діаметрі. Залишити коржики тіста для шанежек з сиром на 20 хвилин у теплому місці.
- Розігріти духовку до 160/180С, деко змастити олією або застелити пергаментним папером і перекласти на нього коржики. Зробити в центрі коржів заглиблення, залишаючи 1 см по краях і наповнити шаньги начинкою сиру.
- Краї тіста можна змастити сметаною (необов'язково). Випікати шаньги з|із| сиром близько 15-20 хвилин|мінути| до готовності. Вийняти деко, змастити поверхню пиріжків шматочком вершкового масла|мастила| і накрити легким рушником на 10 хвилин|мінути|.
- Подавати шаньги теплими або остиглими, особливо смачно з молоком. Смачного!
Схожі рецепти:
Тістечко з лимонним кремом: рецепт з фото
Як приготувати самсу в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото
