Шари з куркою та овочами, покроковий рецепт з фото, Гранд кулінар

Автор рецепту - Мелісса Де Арабіан (Melissa d'Arabian) - шеф-кухар, телеведуча, кулінарний письменник

рецепт

Час: 1 год. 20 хв. Складність: легко Кількість: 4 шарування

«Не позбавляйте себе можливості насолодитися смачною домашньою випічкою. Я люблю ці курячі шари, бо за такого типу пирога можна контролювати розмір порцій».

Інгредієнти:

Показати рецепти зі схожими інгредієнтами

Приготування:

  1. Приготуйте начинку. Розтопіть олію у великому сотейнику на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву та селеру, приправте сіллю та перцем за смаком і готуйте до м'якості моркви близько 10 хв. Додайте часник та чебрець, готуйте ще хвилину, часто помішуючи.

Всипте борошно і готуйте до зникнення сирого присмаку ще близько 1 хв. Трохи зміцніть вогонь і дегласуйте вином вміст сотейника. Вмішайте бульйон та гірчицю. Додайте горошок і куряче м'ясо, готуйте при дуже слабкому кипінні, поки соус не загусне - 5-10 хв. Зніміть з вогню та відставте убік.Приготуйте шари. Розігрійте духовку до 190 °С. На присипану мукою поверхню викладіть листкове тісто і розріжте на 4 квадрати (один розріз по горизонталі та один по вертикалі).

Акуратно розкотіть кожен квадрат – їх розмір збільшиться приблизно на 20%. Помістіть на лист і ложкою викладіть в центр м'ясну суміш.

Складіть квадрати по діагоналі навпіл, утворюючи трикутники. Заліпіть кінці, щоб вийшли шарування (при необхідності для склеювання використовуйте трохи води). Притисніть краю вилкою, створюючи декоративні борти.

  • Збийте яйце з невеликою кількістю води і намажте слойки цією сумішшю. Для виходу пари під час запікання зробіть маленький надрізнагорі. Запікайте шарики до золотаво-рум'яного кольору близько 30 хв. Дайте охолонути перед подачею хоча б 10 хв, оскільки начинка буде дуже гарячою.
  • Тим часом приготуйте салат. Візьміть велику дерев'яну миску та натріть внутрішню поверхню зубчиком часнику.

    • Потім часник можна викинути чи залишити для подальшого використання. Покладіть у миску гірчицю, додайте оцет і соєвий соус (французький секрет!), енергійно збиваючи близько 10 секунд до кремоподібної консистенції.

    Посоліть і поперчіть. Однією рукою якомога повільніше додавайте оливкову олію, а іншою — швидко збивайте соус, перетворюючи його на емульсію. Викладіть шпинат на соус, перед подачею перемішайте. Подавайте із шарами з куркою. Харчова цінність на одну порцію: калорій 390; жирів 23 р; білків 22 р.; вуглеводів 18 р.