Шашлик, замаринований в каву, рецепти кави, статті про каву, Coffee Time
Кулінари-професіонали та любителі давно знають: маринади на основі кави надають м'ясу м'якість, пікантний запах та тонкий смак. Крім того, маринований у каву шашлик – це спосіб урізноманітнити меню традиційних пікніків з друзями та родиною – адже багато хто з нас постійно шукає рецепти страв, які б порадували домашніх. Тому ми й вирішили докладно описати процедуру маринування в кавовому маринаді різних сортів м'яса, а також особливості приготування шашлику.
Якщо ви зібралися маринувати свинину, то вам знадобиться приблизно 3 - 4 толових ложки кави (зрозуміло, натуральної), яку потрібно буде висипати приблизно півлітра води і довести цю суміш до кипіння. Після цього приготовлену каву потрібно процідити і дозволити їй охолонути до майже кімнатної температури. Після цього в каву потрібно всипати сіль, трохи коріандру, меленого перцю (червоного або чорного – до смаку), викласти цибулю та порізане для шашлику м'ясо. Залишити в маринаді м'ясо потрібно хоч би на три години.
Для яловичини маринад буде дещо іншим – каву також доведеться закип'ятити, проте майже відразу після закипання в неї потрібно опустити дві повні столові ложки порошку сухої гірчиці, а коли маринад охолоне – додати до склянки червоного сухого вина.
Кавовий маринад підійде і для баранини - крім кави і тих же спецій, які використовували для свинини, в нього кладуть чорний перець горошком, склянку білого вина (краще сухого) та 5 столових ложок оливкової олії.
Щоб ваша робота з маринування не пропала даремно, шашлик обов'язково потрібно правильно приготувати. Для цього обов'язково знадобиться дрібне вугілля, а м'ясо потрібно класти максимально низько – не вище ніж на п'ять сантиметрів від вугілля. Крімтого, якщо м'ясо ви взяли нежирне, його шматочки на шампурах потрібно перемежувати шматочками (хоча б невеликими) сала.