Щавель – рецепти страв на будь-який смак

Щавель, рецепти страв з якого ви сьогодні знайомитиметеся, чудова можливість зробити повсякденне меню різноманітним і смачним.

Про те, що свіже листя рослини неймовірно корисне, я думаю, розповідати не потрібно. Хоча… якщо вас цікавить це, то всі подробиці про користь щавлю ось тут.

Особливо важливо, що зелень з'являється досить рано навесні, коли відчувається нестача вітамінів, та й усі ми дуже скучили за свіжими овочами і тішить нас все літо. Хоча за всіма рецептами ви можете готувати із замороженого на зиму продукту, смак від цього не постраждає.

Як можна приготувати щавель

Рецепти страв із щавлю різноманітні та неймовірно смачні. Судіть самі:

• Перші страви: літні супи, гарячі супи з м'ясом.
• Другі страви: салат, гарнір, пироги та пиріжки, омлет, запіканку, начинку для фарширування риби та м'яса, соуси та різні підливи.З пирогами, до речі, можете познайомитися, перейшовши за посиланням.
• Десерти: морозиво, кисіль.

Перші страви із щавлю

Рецептів перших страв із корисного листового овочу разюче багато, я запропоную лише один, але в іншій статті ви можете познайомитися з іншими варіантами приготування щавлевого супу.

Пісні сільські щі зі щавлем

• Картопля – 6 шт.
• Морквина, цибулина.
• Щавель – 450 грн.
• Яйця, сметану та петрушку.

1. Заздалегідь зваріть яйця та поріжте кубиками.
2. У киплячу воду покладіть порізану картоплю, і доки вона закипає і вариться, потріть моркву і наріжте цибулю.
3. Обсмажте їх на сковорідці, потім підготуйте щавель - переберіть, промийте і доситькрупно поріжте.
4. Коли картопля буде практично готова, складіть у каструльку обсмажування та щавель. Залишилося довести страву до кипіння і можна знімати із плити. Яйця кладіть прямо в тарілку, також не завадить сметана з петрушкою.

Другі страви із щавлю

Різноманітність рецептів других страв із щавлем буквально вражає. І, що важливо, майже всі вони відносяться до дієтичних. Але навіть якщо це не так, відмінний смак та вітаміни вам забезпечені.

Рецепт щавлевого соусу

Відмінно підходить для всіх м'ясних та рибних страв, здивує несподівано приємним смаком із легкою кислинкою.

• Щавель – 2 пучки.
• Сметана – склянка.
• Борошно – велика ложка.
• Вершкове масло – 2 столові ложки.
• Цибулина, цукор та сіль.

1. Відваріть порізані листочки пару хвилин в окропі, остудіть і попрацюйте блендером, щоб подрібнити до стану пюре.
2. Обсмажте цибулю на олії, присипте її сукою та посмажте ще хвилинку. Додайте до щавлю, влийте сметану, підсолодіть і посоліть. Дайте закипіти і можна куштувати.

Гарнір із щавлю

Черговий рецепт страви із щавлю – гарнір. Відразу попереджаю, гарнір – на любителя, для тих, хто може дозволити собі поїсти кисленьке та любить його. Що добре, гарнір готується буквально за лічені хвилини.

• Щавель – 1,5 кг.
• Сметана – склянка.
• Цукор – велика ложка.
• Борошно - 2 чайні ложечки.
• Сіль – чайна ложка.

1. Пробланшуйте щавель пару хвилин і протріть через сито (можна зробити пюре популярним нині блендером).
2. На сковорідці обсмажте кілька хвилин борошно, додайте в пюре, далі відправте туди сметану, сіль,підсолодіть, і згасіть 2 - 3 хвилини все разом.

Як приготувати запіканку із щавлю

З кількох рецептів щавлевої запіканки обрала дві, які найбільше мені сподобалися. Обидві страви готуються швидко та просто.

Рецепт №1. Проста.

• Щавель - пучок (грам 200).
• Пшеничний хліб – 25 грн.
• Бульйон, будь-який м'ясний або просто вода – 15 мл.
• Сир – 10 гр.
• Цибуля.
• Вершкове масло – 6 гр.
• Панірувальні сухарі, борошно та сіль.

1. Відваріть пару хвилин щавель і подрібніть його блендером, у вас має вийти пюре.
2. Обсмажте трохи порізану цибулю, додайте до неї борошно і трохи посмажте. Влийте бульйон, трохи згасіть, всипте потертий суп і покладіть олію.
3. Спробуйте на сіль, додайте, якщо знадобиться.
4. Окремо обсмажте порізаний невеликими шматочками хліб, перекладіть його у форму для запікання або готуйте далі прямо на цій же сковороді.
5. Зверху скибочок покладіть щавлеву масу, посипте поверх сухариками і запікайте, поки вони не підрум'яняться.

Рецепт №2. З грибами.

• Щавель – 500 грн.
• Вершки пожирніші – 200 мл.
• Печериці – 250 гр.
• Велика цибулина.
• Борошно – 1 – 2 столові ложки.
• Сир твердий – 2 столові ложки.
• Вершкове масло – ложка.
• Перець та сіль.

1. Обсмажте на вершковому маслі грибочки, складіть туди цибулю і трохи посмажте разом.
2. Додайте туди борошно, посоліть, поперчіть і влийте вершки.
3. Коли вони закиплять, поваріть ще п'ять хвилин.
4. Потім на дно змащеної форми покладіть половину порізаного щавлю, залийте половиною вершкового соусу, далі викладітьщавель, що залишився, і поверх налийте соус.
5. Духовку розігрійте до 160оС і запікайте страву з півгодини, поки не підрум'яниться верх.

Рецепт щавлевого омлету

Оригінальна щавлева страва, але, на жаль, до дієтичних її віднести ніяк не вийде, навіть з великою натяжкою. Зате як смачно!

• Щавель.
• Яйця – 4 шт.
• Вершкове масло – 20 гр.
• Сир пармезан – 50 грн.
• Сир твердий – 150 гр.
• Оливкова олія та перець із сіллю.

1. Добре збийте яйця, посоліть і додайте перець.
2. Покладіть у масу половину порізаного листя.
3. На сковороді розігрійте суміш із вершкового та оливкової олій, вилийте яєчну суміш, додайте до неї половину потертого твердого сиру та розмішайте.
4. Коли омлетна маса почне густіти, покладете в неї залишок щавлю, посипте сиром, що залишився, і натертим пармезаном.
5. Через три хвилини перемістіть сковорідку в духовку буквально на 3-4-5 хвилин.

Дуже смачний рулет із сиром та свіжим щавлем

Проста у приготуванні страва зі щавлем, але неймовірно оригінальна, тому її не соромно подати навіть у свято, щоб здивувати гостей. Рулет можна приготувати зі свининою.

• Філе курки – 6 шт.
• Щавель – 30 грн.
• Твердий несолоний сир – 6 шматочків.
• Вершки – 8 ст. ложок.
• Сіль із перцем, приправи за бажанням.

Рецепт приготування страви:

1. Відбийте куряче філе, натріть перцем із сіллю, приправами і відставте промаринуватися на годину - іншу.
2. Тим часом поріжте листя.
3. На край кожного філе викладіть щавель, платівку сиру і поверніть рулетом.
4. Закріпіть шпажкою і трохи обсмажте зівсіх сторін. Залийте вершками та згасіть під кришкою. Іноді перевертайте рулетики та поливайте їх соусом.

Дієтичні салати зі свіжого щавлю

Здавалося б, щавель для салату дуже незвична рослина, але є рецепти, які він прикрасить і надасть їм родзинку. Спробуйте, не пошкодуєте.

Рецепт №1.

• Щавель – 4 столові ложки.
• Волоські горіхи – 2 шт.
• Яйце, олія, вода – півсклянки.

1. Поріжте щавель і кілька хвилин пробланшуйте його. Зваріть яйце, порубайте і додайте до щавлю.
2. Туди ж відправте дрібно подрібнені горішки, олію та розмішайте.

Рецепт №2.

• Візьміть: картоплю, цибулю, яйця, солоні огірочки, зелень, гірчиця, олія, перець, сіль.

Приготування: припустіть в окропі порізаний щавель, коли він охолоне, додайте до нього зварені картопля і яйця. Туди ж покладіть огірки та порубану зелень.

Залишилося зробити заправку з олії, гірчиці (кількість її визначте за смаком), сіль та перець. Дайте готовому салату трохи постояти і спробуйте.

Рецепт № 3. З беконом та грибами.

• Картопля та бекон – по 100 гр.
• Гриби консервовані – 100 грн.
• Солодкий перець.
• Щавель – 50 грн.
• Кріп, сіль, оливкова олія, сухарики – до смаку.

1. Обсмажте шматочки бекону на сухій сковорідці, зваріть картоплю та наріжте кубиками.
2. У миску складіть бекон, картоплю, солодкий порізаний перчик, грибочки, порізані листочки щавлю.
3. Залишилося заправити олією та посолити – салат готовий.

Рецепт № 4. З редискою та яблуками.

• Щавель.
• Редиска – 10шт.
• Часник – 2 – 3 зубки.
• Яблуко – 2 шт.
• Зелена цибуля, сметана для заправки, сіль.

1. Всі компоненти дрібно наріжте, яблуко раджу натерти, то буде смачніше. Посоліть і заправте сметанкою.

Солодкі страви із щавлю

Щавельне морозиво

Можливо, ви такого й не куштували ніколи. Тоді є привід приготувати смачне морозиво за запропонованим рецептом та отримати задоволення. До того ж, калорій у блюді зовсім небагато, тому його сміливо можна віднести до дієтичних.

• Візьміть: 60 гр. свіжого листя, жовток одного яйця та 20 мл. вершків.
• Обдайте листочки окропом, дрібно порубайте і відправте в морозильну камеру.
• Коли листя замерзне, подрібніть з блендером, додайте по черзі жовток, вершки і гарненько збийте.
• Залийте масу в контейнер і заморозьте.

Солодкі шари з начинкою із щавлю

• Готове листкове тісто – упаковка.
• Щавель – пучок.
• Цукор – 3 великі ложки.
• Вершкове масло – 2 великі ложки.
• Мед – половина столової ложки.
• Жовток, лимонна цедра, панірувальні сухарі.

1. Обсмажте на олії порізане листя.
2. Розкотіть тісто і поділіть його на вісім частин – зробіть прямокутники.
3. На край кожного покладіть лимонну цедру та цукор, поверх щавель та ще трохи цукорку.
4. Краї прямокутників трохи змочіть, складіть їх навпіл і защипніть шаруванням. Поверх змастіть збитими разом жовтком із медом.
5. Випікайте при 180 о С рівно 250 хвилин. Дуже багаторецептів пирогів ви можете дізнатися, перейшовши до моєї іншої статті.

Щавельний кисіль

Не любитесолодкі киселі – зробіть його з листя корисної рослини. Страва вийде ситною і надзвичайно смачною.

• Щавель – 600 грн.
• Цукор - 100 гр.
• Вода – 1,5 літра.
• Крохмаль – 40 гр.

1. Наріжте листя, трохи розімніть його руками і згасіть з невеликою кількістю води. Потім зробіть за допомогою блендера пюре.
2. Налийте в каструлю воду, коли вона закипить, підсолодіть і покладіть пюре.
3. Через пару - трійку хвилин влийте розведений водою крохмаль, дайте закипіти киселю і вимкніть.

Секрети приготування страв

• В ідеалі, якщо ви хочете отримати повний набір вітамінів та мінералів, готувати щавлеві страви краще без термічної обробки. Наприклад – салати.
• Зверніть увагу на вибір посуду - він не повинен бути алюмінієвим або чавунним, так як кислота, що міститься в листі рослини, вступає з металом в хімічну реакцію.
• У перші страви порізані листочки кладіть в останню чергу, так вони легко і швидко перетравлюються. До того ж це дозволить зберегти більше вітамінів.
• Якщо листя злегка підвяло, покладіть його на пару годин у холодну воду.
• Для приготування салату листя рослини потрібно трохи пом'яти руками, тоді вони стануть соковитішими і м'якшими.
• Для салату нарізайте крупно, щоб видалити щавлеву кислоту, збризкайте соком лимона.
• Для нейтралізації кислоти, якої дуже багато у свіжому продукті, додавайте до страв кисломолочні продукти.
• При гасінні не додавайте воду – листя рослини містить багато своєї рідини.
• Усі страви намагайтеся готувати на малому вогні, інакше втратите властиві їм аромат та кислинку.
• Продукт дуже добре поєднується зі шпинатом,селерою, фенхелем, спаржею. Відмінно відтіняє смак риби.

Заготівляна зиму щавлю - справа нехитра. З рецептами познайомтеся, перейшовши за посиланням.

Рецепт однієї цікавої та незвичайної страви зі щавлем знайшла в інтернеті, впевнена, що ви не залишите без уваги. Харчуйте смачно та корисно, а якщо поділіться своїми варіантами приготування, буду надзвичайно вдячна. З коханням… Галина Некрасова.

---