Щи в мультиварці-скороварці
На приготування щей у мультиварці-скороварці Moulinex CE 4000 у мене пішло 45 хвилин, рахуючи з моменту її включення. Причому стояти біля неї довелося хвилин 10-15, решту часу вона вже готувала без моєї участі. Час підготовки продуктів залежить тільки від вашої розторопності та буде індивідуальним.
За смаком щі виходять ні мало не гірше, ніж на плиті, хоча в момент заливання м'яса я використовую не холодну воду, а окріп.
- 600-700 г яловичини на кісточках
- 200 г квашеної капусти
- 3 середні картоплини
- 1 крупний болгарський перець
- 2 великі помідори
- 1 середня цибулина
- 2 середніх моркви
- 5-6 зубчиків часнику
- по 10 горошин чорного та запашного перцю
- 0,5 ст. ложки солі (без гірки)
- 4 ст. ложки рослинної олії
- зелень - цибуля, кріп
- 3-4 лаврові листи
- 1,3-1,5 л води
- сметана при подачі
Приготування щей
Для мультиварки я вибираю яловичину на кісточках, щоб вони були без гострих країв. Треба не забувати про тефлонове покриття чаші.
Насамперед, слід підготувати всі продукти, оскільки процес приготування буде дуже швидким. Всі овочі я мию, чищу і нарізаю соломкою болгарський перець, цибулю, моркву тру на великій тертці, помідори нарізаю невеликими шматочками. Картоплю нарізаю в останню чергу, щоб вона не почорніла без води. Часник ріжу на пластики. Не слід його пропускати через прес, інакше він горітиме при обсмажуванні.
М'ясо, при такому способі приготування перших страв у мультиварці, заливається окропом, що робить бульйон менш смачним. Адже м'ясний сік залишається всередині м'яса, а не виходить назовні. Тому треба постаратися зробити його смачним за рахунокрізноманітних спецій та прянощів. Воду треба підігріти на плиті або в чайнику, щоб до потрібної миті вона була гарячою.
Коли всі продукти для капусти підготовлені, я включаю мультиварку на режим «смаження» і наливаю в неї олію. Даю йому добре нагрітися і викладаю нарізаний часник і цибулю. Обсмажую при відкритій кришці, періодично помішуючи, 2 хвилини.
Всипаю болгарський перець, моркву, помідори та кладу перець горошком. Знову жарю помішуючи хвилини 3-4.
Викладаю зверху капусту, картопля та м'ясо. Більше нічого не заважаю.
Заливаю все це окропом, солю та накриваю кришкою. Виставляю режим "високий тиск" на 20 хвилин.
Тепер можна промити зелень та нарізати її.
Коли мультиварка просигналить про закінчення роботи, не варто поспішати та спускати пару. Найкраще нехай він зійде самостійно. Щи в цьому випадку настоятися і будуть смачнішими. Після відкриття кришки я викладаю зелень і лавровий лист. Даю ще постояти кілька хвилин і розливаю першу страву по тарілках.
