Що є «сатвичне харчування»
Згідно Аюрведі, сатвична дієта включає натуральні продукти, сприятливі для збалансованого, щасливого, спокійного життя, вільного від хвороб. Сучасні способи обробки та рафінування продуктів підвищують термін зберігання, проте забирають з них життєву силу, у тривалій перспективі негативно впливаючи на травлення.
Саттвічна їжа– це вегетаріанська їжа, яка дає життєву силу, оновлюючи тканини нашого тіла, та підвищує стійкість до хвороб. Така їжа є свіжою, в ній є всі шість смаків, а вживається вона в спокійній обстановці і в помірних кількостях.
Принципи саттвічного харчування
Раджасичні продуктимають властивості, що стимулюють надлишковий вогонь, агресію, пристрасть. До цієї групи входять продукти сухі, гострі, з дуже гірким, кислим або солоним смаком. Гострий перець, часник, цибуля, помідори, баклажани, оцет, цибуля-порей, цукерки, напої з кофеїном.
Тамасичні продуктисприяють тяжкості та інерції, до них належать: м'ясо, птиця, риба, яйця, гриби, холодна, несвіжа їжа, найчастіше картопля.
Фрукти:яблука, ківі, сливи, абрикоси, банани, лічі, гранати, манго, папайя, ягоди, нектарини, кавуни, апельсини, грейпрфрути, ананаси, гуава, персики.
Овочі:буряк, стручкова квасоля, аспаругус, броколі, брюссельська капуста, капуста калі, кабачки, морква.
Олії:оливкова, кунжутна, соняшникова
Боби:сочевиця, нут
Спеції:коріандр, базилік, кмин, мускатний горіх, петрушка, кардамон, куркума, кориця, імбир, шафран
Горіхи\насіння:бразильський горіх, гарбузове, соняшникове, лляне насіння, кокос, кедровий і волоський горіх
Молоко:конопляне, мигдальне та інше горіхове молоко; натуральне коров'яче молоко
Солодощі:тростинний цукор, сирий мед, джагери, фруктові соки