Що їдять у космосі
Запустити людину до Космосу – справа складна. Особливо, якщо врахувати, що це жива істота, якій треба їсти, спати та справляти свої природні потреби. І сьогодні ми розповімо про перший пункт цієї програми, про те, як найкращі вчені, інженери та кухарі з різних країн працювали над проблемою харчування космонавтів. Наш огляд стосується того, що їли, їдять і їстимуть у майбутньому підкорювачі безмежних просторів Всесвіту.
Трохи історії
Першою людиною, яка випробувала космічну їжу безпосередньо на орбіті, зрозуміло, став Юрій Гагарін. Незважаючи на те, що його політ зайняв всього 108 хвилин і зголодніти космонавт не встиг, план запуску мав на увазі прийом їжі. Адже це був перший політ людини на орбіту Землі, і вчені взагалі не знали, чи вдасться космонавту нормально поїсти в умовах нульової гравітації, чи прийме організм їжу. Як упаковка для їжі були використані тюбики, які успішно випробувані до цього в авіації. Усередині були м'ясо та шоколад.
А вже Герман Тітов під час 25-годинного польоту повноцінно їв три рази. Його раціон складався з трьох страв – супу, паштету та компоту. Але після повернення на Землю він все одно поскаржився на запаморочення від голоду. Так що надалі фахівці з космічного харчування зайнялися розробкою спеціальних продуктів, які будуть максимально поживними, ефективними і організмом, що добре вбирається.
1963 року в Інституті медико-біологічних проблем РАН з'явилася окрема лабораторія, що повністю займається питанням космічного харчування. Існує вона й досі.
Американці під час перших польотів пішли іншим шляхом. Перша космічна їжа астронавтів США являла собоювисушені продукти, які потрібно було розводити водою. Якість цього харчування було неважливим, тому досвідчені підкорювачі космосу намагалися потай пронести з собою в ракету нормальні продукти.
Технології
Сьогодні практично не використовуються знамениті тюбики з космічною їжею. Зараз продукти зберігаються у вакуумній упаковці, пройшовши перед цим процедуру сублімаційної сушки. запах, смак і навіть первісну форму. При цьому така їжа може зберігатися без будь-яких збитків для якості до п'яти (!) років незалежно від температури та інших умов зберігання.
Вчені навчилися сушити у такий спосіб практично будь-які продукти, навіть сир. Останній, до речі, є одним із найпопулярніших продуктів на Міжнародній Космічній Станції. Іноземні космонавти чи не в чергу вишиковуються за можливістю скуштувати цю страву, яка входить до раціону українських колег.
українська космічна їжа
Денний раціон українського космонавта становить 3200 калорій, розбитих на чотири прийоми їжі. При цьому добове харчування однієї людини на орбіті коштує нашому космічному відомству 18-20 тисяч рублів. І справа не стільки у вартості самих продуктів та їх виготовлення, скільки у високій ціні на доставку вантажів до Космосу (5-7 тисяч доларів за кілограм ваги).
Як згадувалося вище, у вісімдесятих роках ХХ століття налічувалося близько трьохсот найменувань радянських космічних продуктів. Нині цей список скоротився до ста шістдесяти. При цьому постійноз'являються нові страви, а старі йдуть у історію. Наприклад, в останні роки до раціону космонавтів увійшли збірна солянка, грибний суп, тушковані овочі з рисом, салат із зеленої квасолі, грецький салат, консерви з м'яса птиці, омлет з курячою печінкою, куряче м'ясо з мускатним горіхом та інші продукти>А з космічних страв-довгожителів, які проіснували до нашого часу з шістдесятих років, можна згадати український борщ, куряче філе, антрекоти, яловичу мову та спеціальний хліб, який не кришиться.
Американська космічна їжа
Але холодильник є в американському сегменті МКС, що робить їхній раціон більш насиченим і різноманітним. Втім, останнім часом американці теж почали відходити від напівфабрикатів до сублімованих продуктів. І якщо раніше їхнє співвідношення було 70 на 30, то зараз уже 50 на 50.
Якщо не рахувати можливості використовувати напівфабрикати, розігріваючи їх у мікрохвильовій печі, американська космічна їжа мало чим відрізняється від української. Різниця лише в компонуванні страв, а основні продукти використовуються ті самі. Але є певна специфіка. Наприклад, американці з фруктів віддають перевагу цитрусовим, у той час як українці люблять яблука та виноград.
Інші країни
А ось для астронавтів з інших країн їхні космічні дієтологи створюють іноді зовсім незвичні для нас, а то й відверто екзотичні продукти. Наприклад, японські підкорювачі Космосу навіть на орбіті не можуть обійтися без суші, супу з локшиною, соєвого соусу і безлічі видів зеленого чаю. Китайський тайкунавти, втім, харчуються досить традиційною їжею - свининою, рисом і куркою. А найбільшими витівниками у плані космічного раціону вважаються французи. Вони беруть із собою на орбіту нелише повсякденну їжу, але й делікатеси, наприклад, гриби трюфелі. Відомий випадок, коли фахівці з Роскосмосу відмовили французькому астронавту у провезенні на «Світ» сиру із пліснявою, побоявшись, що він може порушити біологічну обстановку на орбітальній станції.
Космічна їжа майбутнього
У найближчому майбутньому істотних змін у технологіях приготування космічної їжі не планується. Хіба що трохи змінюватиметься раціон – з'являться нові страви і підуть деякі старі. Меню космонавтів та астронавтів формуватиметься щодо потреб та уподобань конкретної людини. А НАСА вже заявило, що розглядає можливість створення окремого вегетаріанського меню для учасників Марсіанської місії, офіційний старт якої може розпочатися в найближчі два десятиліття. на борту корабля. Про подібне вже багато десятиліть мріють вчені. І в найближчому майбутньому їхні очікування можуть здійснитися. Адже збереження молочних та м'ясних страв не вистачить на місію завдовжки кілька років. А тому найлогічнішим виходом із ситуації вважають появу городу для вирощування свіжих овочів та фруктів.