Що корисного у яловичині
Всім відомо, що яловиче м'ясо краще, ніж свиняче для дієтичного харчування. Основна причина – менша жирність. Але це ще не все! Пропоную дізнатися, що ще корисного є в яловичині.
Звичайно запропоновані цифри дещо усереднені та показники трохи змінюються залежно від того, з якої частини м'ясо. Але все ж. Наприклад беремо яловичину з 30% вмісту жиру - вона найпоширеніша.
ДЕТАЛЬНИЙ ЖИВЧИЙ СКЛАД ЯЛОВИНИ, 100 ГРАМ:
Вуглеводи, грам 0
Нічого дивного. у м'ясі не повинно бути вуглеводів, а якщо вони там і є в мізерних кількостях, то це з крові, що залишилася в м'ясі. В ідеальному шматку яловичини вуглеводів взагалі не буде.
Так-так, 30 грам це не друкарська помилка. Це середній показник для яловичини, яку ми спостерігаємо на прилавках ринків та магазинів. Можливо ви стикалися з цифрою жирності близько 7%, але цей показник відноситься до особливого виду яловичини - телятини.
Містять: жирні кислоти Omega-3 62 мг, Omega-6 596 мг, насичених жирів 11,3 г, поліненасичених жирів 0,7 г, мононенасичених жирів 13,2 г.
З цих показників найбільш тривожний – насичені жири. Намагайтеся уникати цього виду жирів у продуктах харчування. Наприклад у разі покривається половина рекомендованої денної норми їх споживання. Решта всіх показників хороші.
Білки, грам 14,3
М'ясо зазвичай багате білком. Додати нічого.
Холестерин, мг 78
Холестерин є у всіх продуктах тваринного походження і від цього нікуди не подітися. У яловичині його багато. і саме того, "поганого" холестерину: 25% від рекомендованої денної норми – показник значний.
Калорійність яловичини, ккал 332
В основному енергетичну цінність м'ясо бере з жиру, тому що менше його буде у шматку навіть візуально, то нижчою буде калорійність.
Вітаміни та мінерали в яловичині, 100 г:
Яловичина - відмінне джерело вітаміну В12 та цинку. А ще містить пристойну кількість селену, фосфору, заліза та вітаміну РР. Це наочно демонструє наведена нижче таблиця.
Ось мабуть і все. Від себе додам що волію купувати телятину, вона як мені здається кориснішою і безпечнішою, пісніша. Хоча якщо чесно купуючи м'ясо, вірю продавцю на слово, бо відрізнити яловичину від телятини не можу. :)
✎ Тут продовження цієї рубрики: Склад та користь різних продуктів →