Що може бути корисніше соку Тільки власноруч приготований сік, Краса та здоров’я

Соки зі свіжих плодів теж ліки. Фруктові та ягідні є джерелом енергії, оскільки в них велика кількість вуглеводів, а овочеві нормалізують мікрофлору шлунка, активізують внутрішньоклітинний обмін, що важливо у старшому віці.

Пектинові речовини, яких особливо багато у напоях з м'якоттю та нектарами, виводять з організму важкі метали (свинець, стронцій, кадмій, радій). Багато цих речовин міститься в абрикосовому, виноградному, суничному, малиновому, смородиновому, чорничному, яблучному. Практично у всіх соках є корисні мінеральні добавки. Органічні кислоти беруть участь у обмінних процесах, цілюще впливаючи на травлення. Це вони надають специфічного смаку напоям.

По дії на організм соки можна поділити на такі групи:

протизапальні та антисептичні - гранатовий, яблучний, з цибулі, хрону, часнику;

сечогінні - полуничний, абрикосовий, виноградний, морквяний, з кавуна, шипшини, селери;
жовчогінні — персиковий, абрикосовий, із шипшини, петрушки та капусти;
проносні - картопляний, буряковий, абрикосовий, виноградний, морквяний, сливовий, з дині;
закріплювальні - гранатовий, з черешні;
знижують артеріальний тиск - виноградний, суничний, томатний, з чорноплідної горобини;
тонізуючі - виноградний, абрикосовий, суничний, персиковий, томатний, з черешні.

Найкорисніший сік - власноруч приготований фреш. Але вже через одну-дві хвилини він починає окислюватись і втрачає свою активність, тому його потрібно вживати одразу. До того ж у соках, приготовлених із зелені та деяких коренеплодів (моркви, буряків), прикімнатній температурі може відбуватися швидкий перехід нітратів у токсичні нітрити, тому овочеві напої теж варто тримати на столі довше години. З лікувальною та профілактичною метою рекомендується споживати не менше 600 г на день, під час розвантажувальних днів – півтора-два літри.

Якщо пити їх регулярно, то вже за тиждень покращується сон, апетит, а також перистальтика кишківника. Навантаження на травні органи знижується, але людина не втрачає стільки сил, як під час лікувального голодування. Дієтологи радять вживати сік за 30-40 хвилин до їди. А один профілактичний курс має тривати щонайменше тиждень, краще — два. Конкретний сік чи комбінація підбирається індивідуально.

Найбільш цінні - універсальні соки: буряковий, морквяний, лимонний, виноградний, яблучний, з капусти.
Суміші : морква - буряк (у пропорції 4: 1), морква - яблуко - буряк (2: 2: 1), морква - буряк - огірки (3: 1: 1), морква - капуста (2 : 1), морква - огірки (3: 1), морква - редис або редька (4: 1), морква - яблуко (1: 1), лимон - грейпфрут - апельсин (1: 2: 2 або 1: 1: 1) ).
А ось соки плодів із кісточками (персики, абрикоси, сливи) можна змішувати лише між собою.

Починати курс краще з однієї-двох столових ложок. Дозу збільшують поступово, керуючись індивідуальною реакцією та самопочуттям. З профілактичною метою достатньо вживати не більше склянки за один прийом, оскільки це є високоенергетичний продукт.

Соки найвищої якості одержують зі свіжих зрілих плодів. Можна використовувати прим'яті та дуже дрібні, але всі вони обов'язково повинні бути здоровими, не вражені хворобами чи шкідниками. Інакше готовий продукт буде з неприємним присмаком та стороннім «ароматом».

Мати на столікорисний напій щодня допоможе соковитискач. Розрізняють два види цих пристроїв.

Цитрус-прес - найпростіша конструкція, що складається з маленького двигуна, конусоподібної насадки та ємності для рідини. Призначається лише для переробки цитрусових. Потужність її зазвичай невелика, але цього достатньо, щоб одержати рідину. Принцип дії теж простий: до насадки прикладаєте половинку грейпфрута і натискаєте рукою.

Більш прогресивний варіант обладнаний спеціальним утримувачем для плодів. Така модель дозволяє швидко приготувати маленьку порцію (кухоль або дві) напою, відразу вилити його з контейнера і випити. На одну склянку йдуть два-три апельсини. М'якуш, що накопичує під насадкою, потрібно періодично видаляти.

Універсальні, або відцентрові соковитискачі дозволяють отримати сік з будь-яких плодів, ягід або овочів. Принцип дії цього агрегату складніше: плоди спочатку подрібнюють на терці дискової, а потім відправляють в циліндричний або конічний сепаратор. Циліндричний дає можливість отримати до 95% готового продукту, але є проблеми з м'якоттю, яку доведеться видаляти вручну. При конічній формі таких труднощів немає, але коефіцієнт корисної дії знижується до 60-70%.

Одні пристрої розраховані на тривалу та безперервну роботу. Їх краще використовувати для заготівлі соків про запас. Інші, навпаки, на щоденну склянку свіжого напою. Взагалі основне, на що потрібно звертати увагу, це надійний двигун, ситечко із міцного металу та контейнер із високоякісної пластмаси – адже йдеться про продукт харчування.

Але можна обійтися без дорогих електричних приладів. Особливо, якщо вам потрібно одна-дві склянки рідини. Скористайтеся механічними агрегатами, ручними пресами (вони більшенадійні та зручні), спеціальними насадками до звичайних м'ясорубок. Соковарки менш вигідні, оскільки під дією високої температури втрачається значна частина вітамінів, до того ж конденсується пара, і в результаті розбавляється сік водою.

Звичайно, ідеальним варіантом для підтримки здоров'я було б регулярне та розумне вживання фрешів. Але дозволити собі в реальному житті натуральний сік виходить не завжди, коли потрібно: то відповідних фруктів немає під рукою, то часу, то просто ліньки діставати соковитискач.

Тоді рятує сік у фабричній упаковці. А ось чи є від нього користь.